如何选购红酒？
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首先我还是要说：超市进口红酒有很多高品质的，并且就我所知，很多高端会所活动，或是卖品所用的也是这些酒，大家不要觉得超市就是低端路线：
举个例子澳洲Penford酒庄价格400多元的酒，在国际俱乐部艾斯特 扒房（目前装修ing~）卖到750还要加收服务费，智利一款 De Gras 在新光天地B1一个卖酒场所卖108，竟然是长安俱乐部的店酒。而上周在东面Ritz酒店搞活动，宾利车Bentley庆祝其进驻北京六周年的活动，竟然用的也是Jacob’s Greek，我不是说不好，只是超市卖也就是120-130的价格。当然了，那次活动的主角是皇家礼炮。。。:P
以下(后文，引用者注)几款是我推荐的红酒，都是银子堆出来的。推荐理由是：
1、虽然口味见仁见智，至少每一款都match该葡萄品种应该有的或浓郁或清淡果香、饱满的酒体、有层次感的味觉。
2、每一款我都喝过，所以绝对有推荐的信心。
有几款是家中必备的。保存温度在12-14摄氏度之间，当然放在冰箱里也可以，三、四天内饮用完为佳。
3、价格及质量优势，很easy的酒，不需要繁复的醒酒工作，开瓶即可享用。
最后大家先Cheer up一下下吧 我要开始说啦J
80块钱以下的高品质酒(750 ml)：
名称：Frontera
价格：68
葡萄品种：Cabernet Sauvignon
产地：智利中部山谷
超市：7-11、家乐福（嘟嘟推荐：）等
名称：Signos
价格：68
葡萄品种：Shiraz
产地：阿根廷
超市：7-11等
名称：Two Oceans 双洋
价格：78-120
葡萄品种：混合
产地：南非
超市：太平洋盈科等
100块钱左右的酒(750 ml)
名称：Monarca
价格：78-98
葡萄品种：Cabernet Sauvignon
产地：智利Rapel山谷
超市：7-11、家乐福、华润万家连锁店、太平洋盈科、赛特、BHG新光天地等
名称：Gossipes
价格： 98
葡萄品种：Cabernet Sauvignon-Merlot（拧开式瓶盖）
产地：澳洲
超市：新光天地B1层BHG超市
名称：Santa-Rita 桑塔丽塔
价格：105
葡萄品种：Cabernet Sauvignon
产地：智利Rapel山谷
超市：7-11、家乐福、太平洋盈科、BHG、赛特等
名称：桑塔丽塔120
价格：103
品种：Merlot
产地：智利
超市：BHG、太平洋盈科B1超市、华润万家等。
150块钱以内的酒（750 ml）
终于美国酒出现了，顺便追忆一下在美国的孤独日子*_*
美国虽然地大物博，阳光水土富饶，生产红酒，但是普遍没有100块钱以内的，这是因为美国国内WINE的销量就很大，所以出口创汇那点收入根本就不纳入GDP考虑，不及新世界对于出口创汇的渴望：比如南非、阿根廷、智利、葡萄牙等等。
美国的华盛顿州和加州的种植区域比较著名，但我只讲我喜欢的加州Napa Valley的酒，哦也！！喜欢:p
纳帕山谷首推贝灵哲酒庄历史悠长，酿酒技术一流，重要的是价格nice~~不贵，所以喜欢！！
我曾经给一大学闺蜜带回来一瓶Napa的红酒Cabernet Sauvignon 2004，我都没尝过，她说倒出来那每一滴都是一滴呀，浓得化不开的葡萄原汁。她舍不得喝，因此和老公一起喝了好久。听了她的话，从此我对Napa更加喜爱：）
其次是肯德杰克逊，哎呀名字很长，不过也是好喝哒，为什么呢？加州阳光好啊，而且美国人喜欢创造性，肯德杰克逊最出名的就是调色板系列，各款葡萄品种的混搭。我喜欢Cabernet Sauvignon-Merlot或者Cabernet-Sauvignon-Shiraz
如果你是初尝红酒者，喜欢稍甜口味，那么可以尝试Zinfandel，也是加州的区域性佳酿。White Zin猫在米国第一次尝试的酒类呀。。。。粉色液体稍甜口味，适合初品者。非常不建议红酒的Zin，不好喝，别说我没提醒你。。。就是不喜欢哈, 浓郁的甜，甜得没有分寸。:P
我一开始总买那种175ml装的White Zin，呵呵，红酒初学者嘛。。。。带回我的Studio里面，那种感觉，有点寂寞的，有点洒脱，怕是目前在喧嚣的国内体会不到了。
言归正传：）
名称：Beringer贝灵哲
价格：120-150
葡萄品种：Zinfandel、Cabernet Savignon、Merlot等 Beringer的酒都可以信赖：）
产地：加州Napa Valley
超市：太平洋盈科、赛特B1层超市、家乐福
名称：Kendel Jackson肯德杰克逊酒庄调色板
价格：120
葡萄品种：Cabernet Sauvignon与Merlot、Shiraz的混搭
产地：加州Napa Valley
超市：塞特B1、太平洋盈科等
名称：Penford
价格：150-200左右
葡萄品种：Shiraz-Cabernet
产地：澳洲
超市：太平洋盈科、华润万家、赛特、Amigo by top cellar等
名称：好望角PleurduCap Chardonnay
价格：120
葡萄：Chardonnay
产地：南非
超市：华润万家
名称：Wolf 禾富（就是那个有鹰的标志，拧开式瓶盖。虽然我不喜欢，但在国内销量很好，所以也说一下吧）
价格：110-140
葡萄：Chardonnay、Sauvignon Balanc、Shiraz-Cabernert、Cabernet-Sauvignon等
产地： 澳洲
超市： 华润、BHG、太平洋盈科、赛特、amigo等
名称：Norton诺顿
价格：100-130
葡萄：Chardonnay、Sauvignon Blanc、Shiraz、Merlot、Cabernet Sauvignon等
产地：南非
超市：华润万家等
最后说一句，这些酒只是个人看法，肯定有不少遗漏的，我会慢慢补充修改。另外，我比较认可的葡萄酒dealers有：ASC、jointek竣德、美夏，当然别的还有一些，但是这几个是我看到就比较放心买的。
超市的话，我在北京经常去的有太平洋盈科B1超市，因为经常有打折且品种全面。另外BHG和华润万家尤其是金融街购物中心B1层那家店很值得一看。推荐理由是品种丰富，华润的价格一般偏贵。
西面的超市我了解得很少，可能还需要大家集思广益，不过受顾客培养商户的思路影响，我总觉得东面的就已经很有说服力了 :)
好的酒除了挑代理商外，做的用不用心酒瓶上能看出来，我发现好酒庄会很用心的向你推荐这款酒以及他们的品牌，细心告诉你他们产区的葡萄特点，有的一看什么也没写，代理商也不没什么名气，基本上就不考虑了。
原文地址：北京超市150块钱以内买高质量进口红酒
原文作者：SpicySweetie的主页认真回答问题要从界定问题开始，两个关键词：“红酒”与“新手”
红酒是葡萄酒在中国的代名词。原因多种多样不再论述。于是乎歌词里就开始唱“摇晃的红酒杯嘴唇上染著鲜血那不寻常的美”、“一杯红酒配电影在周末晚上关上了手机舒服窝在沙发里”。其实红酒泛指葡萄酒。
新手，问题里说“看了些文章，梅洛似乎更容易接受些，但是单梅洛就N多品牌的酒，请问该如何选择呢？”姑且认为是对葡萄酒不太了解的初接触者。
葡萄酒可以分成多类型：起泡酒、甜酒、加强酒、静态葡萄酒（不严谨）。问题里的红酒姑且就认为是静态葡萄酒吧。没有气泡、干型、8~15的酒精度。
界定完了关键词后问题其实还有两个要点：看着酒标判断出葡萄酒的味道、品尝出葡萄酒该有的味道。知道酒标背后蕴藏着的味道是第一步，对这个味道有准确的认知也同等重要。被认为是甜美好喝的半甜买回去后却发觉酸度其高，这绝对是不佳的体验。看得明白后还得喝得懂。
做为初接触葡萄酒的人葡萄品种是判断葡萄酒风味的关健，掌握主要品种的风味与特征就可以做出初步的选择。
常见红葡萄品种：
Cabernet Sauvignon 赤霞珠：高酸度，高单宁，有青椒、黑醋栗、咖啡、香料风味。酒体饱满，劲道十足。
Merlot 梅洛：中等酸度，中等单宁，更偏向红色水果的风味，比如红李子。果味丰富，容易接受。
Shiraz/Syrah 希拉：中等酸度，高单宁，酒精度稍高，常常会有果酱风味，黑胡椒风味是招牌特点。甜美丰腴，厚重强健。
Pinot Noir 黑皮诺：高酸度，清淡酒体，单宁低。带有红樱桃、覆盆子等一系列红色浆果风味，还伴随有花香。清淡优雅，芬芳馥郁。
常见白葡萄品种：
Chardonnay 霞多丽：高酸度，风格多样。可能有柠檬、柑橘、香草、黄油风味。多变妖娆，酸度出众。
Sauvignon Blanc 长相思：高酸度，常会有青草、芦笋、芒果、菠萝、柠檬、番石榴、矿物风味。酸度尖锐，清脆爽口。
Riesling 雷司令：高酸度，但会酿造多种甜度，味道上有蜜桃、杏子、蜂蜜等。美味易喝，果香满口。
按着这个应该可以买到心仪的酒了。推荐给初学者的红葡萄酒品种是梅洛和黑皮怒。白葡萄品种是雷司令（有各种甜度，留意背标）。
但（终于出场），品种广泛适合新世界葡萄酒，旧世界葡萄酒的酒标上通常不标示品种。如果要尝试旧世界葡萄酒可以选择一两个感兴趣的经典产区上网找到酿造这个产区葡萄酒的葡萄品种。
总结下葡萄酒的味道，红葡萄酒总归是红色、黑色浆果风味主导。而白葡萄酒总是柑橘类风味唱主角。无论红白酸度是葡萄酒的关健，高酸度是免不了的。
新手如何选红酒？存一张品种与其特点的表格，带着表格按图索骥。 被邀请回答，诚惶诚恐。以上的答案都很好，从简单易饮入手，推荐的酒也不错，我就乱入一下，谈一下相对冷门的白葡萄酒。
以上的答案大多基于一个共识，新手还不太习惯雄壮复杂的葡萄酒，味觉尚未适应，从merlot开始可以慢慢培养对葡萄酒结构的感觉和认识。从这个意义上来说，白葡萄酒也许更适合某些新手的味觉。大多数白葡萄酒的优劣标准很简单，酸度舒适，不尖利也不沉闷，喝一口不会龇牙咧嘴，口感清爽即可。
不管在超市还是餐厅，白葡萄酒的价格比红酒更亲民，即使买Grand Cru级别的Domaine de Chevalier也就四百多元，比同等级红酒便宜不少。一直以来白葡萄酒的价值是被低估的，很多人认为只是用来配海鲜的餐酒，其实白葡萄酒也是相当耐人品味的，而且选择众多。
个人推荐法国Sancerre地区的长相思，德国雷司令。购买白葡萄酒最重要的是看新鲜度，年份越短越好，如果是上一年出的，基本不会出错。白葡萄酒尤其是长相思结构脆弱，两年以上就难保持清新的味道了。曾经在国内某酒厂喝过他们当年出的雷司令，虽然是极其大路货的牌子，酿造也未见特别，但是味道极佳，同去的法国酿酒专家也赞叹不已。可惜这款酒走流通渠道出来已经是两年之后的事，到那时的味道就天差地别。
Tokaji和贵腐也属于白葡萄酒，不过价格就相当辣手，喜欢甜白的话，不妨试试普通的晚收型甜白，法国的莱阳丘产区（coteau du layon）值得一试。既然邀请了我试着答一下，虽然我在专业方面只能说是懂些皮毛，不过我大概能提供点方法论。
不太赞同这里的答案，尤其有位同学叫人专注喝一个品种直到两三百瓶的，这不是把人喝成傻逼的节奏嘛……而且无论是麦德龙还是家乐福，都不是早年的情况了，现在难喝的便宜酒相当相当多，包括诸位说的新世界的，智利的，马尔贝等等，以前用来判断市售酒是否靠谱时几乎不可能失手的这些要素，现在一样能买到超级难喝的酒。不要说新手，我这样陆陆续续喝了一些年的，前次也在麦德龙买到坑了，打开喝了一口就倒掉了最后，108块麦德龙自营智利酒还特价呢。
新手要买葡萄酒之前，一定要喝，喝到好的再买。
提供几种试酒的方式：
1）在一线城市，有许多公开的葡萄酒推介会
这些展会一般由国外某一地区的酒商集合起来，地点设在五星级酒店或者一些餐厅里，有一些大的以国家为单位的酒展甚至在展览中心，时间都在白天。
刚开始入门那会，Napa的，意大利的，波尔多的，澳大利亚和新西兰的，我都去混过，当年展会少，颇有一些贵酒进来的。现在虽然少了，但对新手还是非常好的学习机会。
这些推介会都是免费入场的。但是通常你需要预先在主办方网站上登记，一般填个啥正当职业，有高级经理总监抬头的往上写一写就行。然后入场时凭名片换吊牌。
现在除了法国波尔多或者供应一些名庄酒的推荐会进不去之外，大部分酒展都是很欢迎各位入场的。
入场之后就是每个摊位喝过来呗。有不懂就问。当然人家展商也不会欢迎蹭酒喝的人，这个不用我教吧，诸位应该知道什么身份什么理由可以做什么事情吧？
要知道这类展会信息，一般需要关注下葡萄酒专业媒体，这个也不难吧？另外更好的办法是直接结识大的酒商的葡萄酒销售，比如上海的话，你可以直接找ASC或者桃乐丝，他们都有接待个人顾客的销售，你刚才就买100块的酒也好，人家不会歧视你。刚和销售聊过，据说今年生意奇难做。
和销售请教，买酒，做朋友，以后这种展会请销售带你去，反正通常他们总是要去的。人家总稍微比你懂得多一点。
2）一些葡萄酒商每年组织的品酒会
所谓品酒会，就是把他卖的所有酒都打开，设个场地，现场设点小食，卖几百块一张的门票入场。
这个价格我认为值。比如桃乐丝的所有酒我都在这样的场合喝过，所以他们的酒单我闭着眼睛也能动手买，在外面餐厅看到他们的供应更高兴，因为肯定不会错点。
从这个意义上说，我不喜欢也不看好垂直葡萄酒电商，如果他们不做线下体验的话。因为如果没喝过他们的全部酒，我觉得买到坑子的可能性仍然非常大。
3）葡萄酒零售店的by glass零售
上海的话我蛮喜欢enoteca的，日本的零售品牌，注意是葡萄酒零售店。不是那个外国人开的冒牌的……酒吧，虽然冒牌enoteca作为葡萄酒吧也不错，他们搞了很多来路不明但是好喝又便宜的酒，因此吸引了全上海的外国年轻人，坐在马路牙子上都能喝到醉醺醺。
零售商enoteca会每个月换by glass的酒单，他们的酒选得都蛮decent的，一般我喝到喜欢的就会买下来。
浦东香格里拉现在也搞了个小酒廊，是香记老板的私人产业，by glass的品尝价格相当平易，而且很体贴地可以让顾客一次选五种酒试少量，付一点点钱打包品尝比较，这种是最适合新手的。
他们卖的酒价格也还行。
建议新手多找大酒商，找大展会，找靠谱的零售商。
我是很讨厌某些在高大上地区开个小门店就往外卖酒的小酒商的，完全要看他们的服务水平。有一次朋友约我在高尚地区的一家这样的店见面，店里一本正经的机器都放着，贵酒也不少。结果我点了一杯意大利酒，他点了一杯澳洲酒，体面的侍者一本正经地端上来，两杯酒颜色差不多，但我一闻自己面前那杯知道不对，再逮住他问，丫面无愧色地直接帮我们换了换。
我怀疑他根本不知道哪杯是哪杯。
两杯酒卖得都颇不便宜噢。当时不由怀念起enoteca来。
希望有帮助。
谢 @唐棣 邀。
授人以鱼不如授人以渔，这儿我不跟你推荐第一只酒应该选什么第二只酒再选啥，而想着重给你讲讲，如何才能快速达到可以自己选对适合自己的酒款的水准。毕竟每个人的口味都不一样，而且我给你推荐的具体酒款，你也不见得就能在身边找到。
微生物学之父巴斯德说过这么一句名言，“在葡萄酒里蕴含着比所有书本更多的哲学”。而要了解它们只有一个方法，那就是喝它。
在葡萄酒的世界里，你学习的速度，基本与你钱包的厚度成正比。这听起来令人心碎，可惜这是事实。
因为如果你需要快速对葡萄酒有一个初步了解，你需要对比，需要隔三差五的喝点酒来唤醒你对那些香气的记忆。
不然你就会跟我小时候喝可乐一样。那时我基本一个月只喝两三次可乐，更没有同时一口可口一口百事的经历。结果这么喝了好几年，我还是连可口可乐和百事可乐口感上的区别都不知道。
后来我突然喜欢可乐了。当喝它的频率变成一两天一次时，我几乎瞬间就察觉到了两种产品之间的差别，尽管我没有同时饮用它们。
如果你能做到一个星期至少喝两瓶葡萄酒，坚持一段时间，你自然就会对葡萄酒有一个适合自己的模糊的成体系的认识。
如果你没闲没钱，那么这里还有几个替代方案可以让你快速了解葡萄酒同时不需花太多钱：
1.报一个葡萄酒课程
你会花几千块钱，用几天的时间，和一群志同道合的同学听老师讲不同品种不同产区的葡萄酒知识，以及最有价值的，在听课的同时喝掉几十款能体现课程内容的酒。这需要你先投入一小笔资金，但它确实会帮你省下大量的时间，还会省下很多瞎选酒浪费的钱。
这个方法的缺点在于现在国内的葡萄酒教育质量良萎不齐。找到一个适合你自己需要、同时安排恰当的好课程和好老师并不容易。
2.参加各种葡萄酒推介会
如 @闻佳 所说，在一些省会城市，有许多产酒国酒商联合会一类的组织会定期举办一些地区葡萄酒推荐会。这些酒展一般都是免费入场（虽然名义上要求是业内人士，但其实很好混进去），他们会提供一些酒质能反映出地区风土特点的酒，而且往往种类不少，非常方便对比。如果你有机会跟专业人士同去，一边喝一边听他讲解其中的玄机，收获会非常大。
但是请注意，请不要随便参加那些由国内小型进口商或经销商组织的品酒会。非常烂的酒和非常烂的讲师和其间夹杂的大量私货只会浪费你的时间。
另外，如果由国外酒商联合会举办的酒会被分成了两场（比如推介会和品鉴会），尽量想办法参加第一场。因为推介会上往往有国外代表给你讲解他们产区的风土特色和详细情况，而品鉴会就是名副其实的纯粹傻喝。
3.去进口超市或专业葡萄酒零售店买酒
我常常跟人讲的一句话，是相信你自己的直觉。
如果你喝到了一款让你觉得难喝的酒，很有可能并不是你不懂风雅，而是这款酒确实非常难喝。
很多人觉得啤酒难喝，他们没错，因为他们喝到的国产啤酒确实难喝。很多人觉得葡萄酒难喝，他们没错，因为他们喝到的长城张裕确实难喝。
如果真是一款不错的酒，你有可能不喜欢它，但你很少会觉得它难喝。
这就是为啥我会推荐你去进口超市或者专业葡萄酒零售店买酒。因为它们大多都会提供一定酒款的免费试饮。不要羞于向店员要酒，喝它。不要羞于谈论这款酒，评价它。
买下你喜欢喝的那只酒。如果你觉得难喝，不管是怎样的专家告诉你它应该多好，都不要买它，相信自己的直觉。
为什么我不给大家推荐具体酒款，也不告诉大家应该喝哪些葡萄品种？因为这就像读书一样，就算某位名人的枕边书是啥、谁谁谁因为一本书而改变了命运，我们跟风去读，也不能让我们成为那样的人。只有形成了自己的读书方法，知道了自己真正想要什么，你才会因为读书真正受益。一个人的书单对另一个人帮助并不是太大，一个人的酒单也是。
葡萄酒真的很简单，相信我。但前提是你得开始喝它。
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主讲烈酒鸡尾酒和葡萄酒，偶尔讲讲酒吧餐厅 。深入挖掘饮酒文化和趣味，不发弱智的介绍文营销文。欢迎关注。
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我以前也常常傻傻的去红酒店选一批酒回去， 傻傻的一瓶瓶喝一瓶瓶选。慢慢的选到后来有自己喜欢的酒庄和酿酒师后，每年就在喜欢的酒庄和酿酒师之间选酒。 工作量还是很大， 经常喝多了在家里抱着猫上蹿下跳。
今年，因为要戒酒， 眼睁睁的看着2013年这个好年份（澳洲）却试不了。 一直到Penfords 给我打电话说他们可以来家里专门检查酒塞换酒塞。他们顺口问了我一句：好像你今年没有在我们这儿订酒喔。
我说： 是的，今年要戒酒..试不了～
他们说： 每年都是你自己选酒的吗？！
我说：是啊，不然呢？！
他们说： 你可以找wine broker 啊 。
我说：那是什么玩意？！
他说： 这样吧，我给你推荐几个，我会把他们的简历发到你邮箱，你看哪个你感兴趣，你可以直接联系他们。
然后我才知道 wine broker 和 stock broker ， estate broker 一样。 stock broker 帮你选股票 ， estate broker 帮你选地产， Wine broker 呢帮你选酒。
所以，如果你自己不知道怎么选，选哪种，选哪家，你可以直接找专业的wine broker 。 告诉他你的个人喜好，如果你不知道你自己喜欢什么， 你可以告诉他你想用来配什么菜，或者在什么场合，什么时间喝。
真的，好的wine broker 有非常丰富专业的知识，可以帮你省很多时间与精力。
现在，国内进口红酒市场混乱，打着原装进口旗号的假酒、灌装酒大肆盛行，扰乱人们的眼球。在这里，小编给大家简单介绍几个挑选进口红酒的小常识，希望对大家有帮助！
以法国葡萄酒为例（也是个人偏好）
【1】看酒标上的葡萄酒等级：
法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是最高级别的法国葡萄酒。当我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC等级。
酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首位两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同而变化。如果同是AOC级别的葡萄酒开可以细分为很多等级。总的来说，中间的地名区域越小，也是好久。
【2】看葡萄酒的年份：
法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，好酒必定出自好的年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量却因产地、气候和对葡萄的管理而决定。
而另一些稍微懂酒的人又不太过于追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来做投资收藏而不是拿来喝的。在法国的葡萄酒届，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样是好酒。
【3】 识别原装进口葡萄酒与国内灌装酒：
A、 酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清晰，
是否精品冒翻印，
看酒瓶的封盖是否有异样。
有没有被打开过的痕迹。
看酒瓶背面标签的国际条形码是否以3字开头：法国条形码开头为3，国内灌装为6.
看酒瓶背面标签是否有中文标示：根据中国法律。所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，可能是走私或代购产品。
B、 看葡萄酒液
看葡萄酒颜色是否不自然，
看葡萄酒上是否有不明悬浮物（平底少许沉淀是正常结晶体），
酒质变化时颜色有浑浊感。
C、 看酒塞标示
打开酒瓶，看软布酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
图示这款红酒，来自法国波尔多AOC原装进口，每一个酒瓶和酒塞都有一个单独的编码，就像这瓶酒的身份证，产出数量有限，是不可能重复。
D、 闻葡萄酒的气味：
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。葡萄酒是有生命的，储存不当会是葡萄酒渐渐“死去”。
E、品葡萄酒的口感：
饮第一口酒，酒业经过喉咙时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留的口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常。
下面这款葡萄酒作为学习品尝法国葡萄酒可以算作一个不错的选择，价格也并不很高。酒的品质、口感也算得上是中等偏上了。
有对红酒感兴趣的朋友可以加我weixin：827638507。自己喝的话
可以在麦德龙开始买
麦德龙的红酒还是很有良心的
推荐智利卡塔维赤霞珠，澳洲黄尾袋鼠西拉子
都是好喝的佐餐酒，风味独特，而且便宜。
国产的就不要喝了，水太深了作为一个葡萄酒新人，和即将失业转行进入葡萄酒的小白，最近和家里领导（专业红酒从业人员）交流后，有以下几点心得。1，仅仅是为了偶尔喝酒，中国人还是比较适合甜一点的酒，传统的如贵腐，甜白，冰酒，半甜的酒，或者美国的酒（美国的酒相对于旧世界的酒，即使是干型的好多也有点甜）。2，如果想初步的了解，从智利酒开始，没关税，便宜，优质的自然环境能完美复制出大多数旧世界的风格！3，进一步的了解的话，那就多多的学习吧，有可能，买些书看看，分门别类的去体验，每次争取喝两种不同的酒做比较，尝试写一写品酒笔记，越多的尝试就会给自己做选择时提供更多的判断力。4，上面这样还不满足，去参加品酒会，寻找同好一起进步，还有WSET,ISG,ESW,还是值得去学习的，有BIGER的东西啊！我按自己的认知，给出一个中国葡萄酒爱好者的建议路径（个人经验，仅对新手，不喜勿喷）：
首先，喝大牌厂家的入门酒（避免假酒）
其次，喝大牌厂家主力系列性价比高的酒（实惠）
再次，已经初步了解新旧世界的产区分布，品种特点，也喝过很多不同种类的酒了，然后不折腾了，按环境按自己的口味喜好去喝酒（天天喝点，天热喝白的，天冷喝红的，庆祝喝带气的，饭后喝点甜的，亲戚聚会喝有名气，朋友聚会喝有特点的等等）
我就到此为止了，你要是不疯魔不成活，那我也不拉你，你自便（进了这坑就自己懂了）。
（我强烈建议，新手从澳洲葡萄酒开始喝）
澳洲是很有意思的一块大陆，因为时区关系，收成酿造出酒全球最早。
葡萄酒既有法式混酿也有单一品种。有马上就能喝的，也有需过桶陈年后散发魅力的。
澳洲的酒从全球来看，虽然总量不多，但酒的平均水准很高，价格也不贵。
我个人很喜欢（主要没有那么多体系条框，辨识酒简单明了，嘻嘻）
按给出的路径来挑，澳洲有几个大的世界流通品牌：奔富，禾富（现在改名为纷缤），杰卡斯等。
以奔富酒庄来举例，（全世界已经证明实力，不会单独来骗你）
入门级：
洛神山庄系列 rawson's retreat 红白都有，品种也全，电商60元左右
寇兰山系列 koonunga hill 电商100元左右
主力级：
bin数字系列 bin2 bin8 bin28 bin128 bin138（200-300元左右）
bin407 bin 389（约450元左右）
(以上是中国引进常见的，还有bin51 bin311 bin42 bin6oA bin23)
都是各个年代，不同品种，放在不同酒窖里造成的数字不同。
托马斯海蓝系列 thomas hylad 这个系列国内也不常见
超优级别：葛兰许系列 （grange 顶尖的产品 价格么 大概和拉菲一样吧 ）
bin707-- RWT -- grange 这3个价格递进关系
霞多丽系列： binA 和 YATTARNA 雅塔娜
西拉子系列： ST henri 圣亨利 和 magill estate 玛格尔庄园
澳洲禾富酒庄也不错的，有趣的是他是用酒标颜色来分级别的 大概也有这么3个档次：
入门级别：
Red Label红牌（专为亚洲市场而创，果味浓）
Eaglehawk鹰标 （这个市场很多）
Bilyara神雕 这3个差不多 电商100元左右
精品级别：
Gold Label金牌（用澳洲航空公司中的“金牌服务”的颜色为此系列命名）
President’s Selection总统之选
Yellow Label黄牌 电商150元左右
（黄牌是酒庄的主力产品最能代表禾富酒庄的酿酒哲学，单一葡萄品种、果香浓郁）
奢华级别： Platinum Label白金牌
（白金牌为纪念澳大利亚最具标志性的葡萄品种以及被称之为设拉子故乡的巴罗萨谷）
Black Label黑牌 （是禾富葡萄酒的核心和灵魂，标志性混酿葡萄酒）
Grey Label灰牌
其实不止澳洲一些著名品牌如此分类，退而观之 世界其他著名酒庄产品都可以如此分类
所以 如何喝酒的问题 很容易解决：
找一个国家的大品牌酒庄，
从入门酒开始喝起，慢慢了解这个国家，主要产区，代表品种。
知道了自己的口味，也明白了主力产品的好处，在正规渠道中，哪里价格便宜哪里买。
有钱就可以 再往上去喝顶级的酒，
（自己作死，去收藏和尝遍世界各地的名酒 好酒，我是不会拦你的）
开始不要贪便宜去买奇奇怪怪的酒，除非是懂的朋友可以参考这个答案送给所有对红酒几乎一无所知并且不打算使劲儿学的朋友。
1
你现在开始尝试忘记自己对所有饮料的印象，你除了妈妈烧的白开水，没喝过任何软饮。现在，你走进了一家便利店，有3个冰柜满满的饮料，上百种。
够不够玲琅满目？有没有眼花缭乱？会不会手忙脚乱？
不要紧，你有足够的时间来研究他们，你仔细观察以后，发现了一个特点：
A类饮料上面会写口味，柠檬、苹果、橘子、葡萄……你想，大概就是这些水果的味道。
B类饮料你完全没概念：可乐、星冰乐、绿茶、红茶、凉茶、牛磺酸功能饮料、电解质补充饮料、乳酸菌饮料……什么饮料都没喝过的你心想，WTF，这都是些什么？
2
你让我给你讲讲绿茶的味道，我说，“草本植物的香味主导、伴有一点生栗子的香气和蜂蜜的感觉”，说完我都怕你骂我——还是不明白。
这个时候你如果让我给你推荐B类里什么好喝，我真的做不到啊！！
所以，只有你自己能拯救自己：一样买一瓶尝尝吧。
3
葡萄酒也是一样的套路，他们也有A类和B类。只是这两类的成员，都比便利店里的饮料多很多。
A类：酒标上直接写明了葡萄品种。葡萄品种就像是饮料标签上的果味，写着Merlot，就是Merlot（美乐/梅洛）葡萄酿造的，自然也是Merlot的味道。不同厂商做的的Merlot，味道也不一样呢，就像可口可乐和百事可乐味道也不同一样。所以你可以认为，葡萄品种的意思就是这瓶酒的口味。
B类：酒标上只写了产区，没写葡萄品种。比如Bordeaux、Bourgogne、Chianti、Barolo等等，这个数量非常庞大，你很难在上面找到葡萄品种。为什么呢？因为这些产区的名字就代表了特定的风格，足够为你指示口味了！脑补一下：“我今晚想要喝一瓶波尔多味的红酒”。想到波尔多，我脑子里就出现了那种略带植物性、果香稍显克制、味道比较均衡的红酒。面对不同的产区，你也别无选择，想知道是什么味道，就试试吧。
换句话说，“波尔多味”就跟“牛磺酸功能饮料”一样，虽然没指名是什么味道，但是这一类饮料，味道都有类似风格。
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你可能要问，我对它们有兴趣，我想试一试。
如果你在便利店里需要品尝过至少20瓶饮料，才能知道大体上都是什么风格，那么面对种类更多的葡萄酒，你恐怕也要更多的尝试吧？不过不要着急，可以慢慢来。
我非常建议从白葡萄酒开始，为什么？因为便宜一些的白葡萄酒大多讲究果香纯净，你不容易受到其他味道的干扰。
一般来说，从偏甜的到偏干型的，是大家的接受习惯。
Moscato, Riesling, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, Chardonnay
也许你可以尝到葡萄、苹果、荔枝、番石榴、柑橘的味道。更多的情况可能你很难分辨具体的味道，他们将会给你形成一个对“白葡萄酒”总体的印象。
如果你发现某一个你特别喜爱的葡萄品种，在接下来的日子里你愿意更多的尝试不同厂牌的这个味道的酒。
记得一定要冰镇。
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桃红葡萄酒此处不说，一是量少，二是你不容易碰到好喝的。
当你做好准备步入红葡萄酒的世界以后，就要进入最困难的部分了。
首先当然是买一点来喝喝看。
Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz/ Syrah, Grenache，或者有些是他们的混合。
然而你可能什么味道都分辨不出来，你甚至可能无法区分他们的差别，这个不要紧，大家都是这样过来的。所以你可能喝了10瓶不同的红葡萄酒，却还是不知道每个品种是什么味道，但你至少知道红葡萄酒是什么味道了。
如果你发现其中某一瓶获得了你的好感，在这条路上再多尝试一下吧：比如同样的品种不同厂牌、同样的厂牌不同的品种等等。
记得喝酒之前不要吃甜食或者喝甜味的饮料。
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现在真的要说一说怎么选购了。
第一步，当然是要选一家靠谱的店，值得你信赖的。
第二步，摸摸自己的钱包，给自己定一个预算。
我知道你们土豪，但是请不要上来就从最贵的喝起，因为可能它并不适合你。就好像你给一个小朋友喝3000块一斤的太平猴魁，他基本不会觉得那玩意比3块一瓶的可乐好喝。所以还是从可乐喝起吧。40-300范围内请自便。另：不要贪便宜。
第三步，挑好葡萄品种，看看年份。一定要看年份啊！！！在社会主义初级阶段，宁可买新，不要买老。在开始的这个价位，再新都不会难喝，但是老了就没有味道了。某宝上很多100多块6瓶还送酒杯的，很多都是有个四五年甚至更长时间的餐酒，早就不新鲜了，请谨慎接盘。
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当你喝到20瓶、50瓶以上的时候，你就不需要按照以上标准执行了，如果你有喜欢的酒，就像隔壁老刘打算一辈子抽中南海一样，坚持到底吧；如果你像我，喜欢尝试不同，那就不要怕买到不好喝的酒。
即便我喝了这么多酒，面对庞大的葡萄酒世界也会无从选择，但是这正是葡萄酒对于我的乐趣所在：开瓶前永远不知道它会是什么样的味道，有失落，才会有惊喜。作为入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。
１. 酒体轻盈的红葡萄酒
在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺（Pinot Noir）是最简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择，非常的美味。
给新手建议的另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜（Granache）葡萄酒。歌海娜主要产自于西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气，浓郁的樱桃风味，适宜搭配墨西哥菜，比如说墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等
另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），它是由100%的佳美娜（Gamay)酿造，在每年的11月份的第三个星期四进行发售。它的特点是酒体轻盈，酸度较低，是一款简单易饮型葡萄酒，建议立即饮用，因为该酒不适宜陈年。另一种果味明显的是蓝布鲁斯科（Lambrusco），它产自于意大利，是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。一般情况下，干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪，甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒最佳试饮温度均在10摄氏度左右。
2. 酒体饱满的红葡萄酒
喝多了轻酒体的红葡萄酒，是不是也想尝试一下风格不一样的葡萄酒类型呢？那么，我们就可以入手加州的仙粉黛（Zinfande）了。仙粉黛是一款中度酒体的红葡萄酒，它带有浓郁的覆盆子风味，余味中蕴藏着巧克力的风味，非常适合搭配披萨和菲力牛排。
西拉（Syrah），也被称作设拉子，原产自澳大利亚。该款红葡萄酒酒体丰满，它带有明显的胡椒味。除此之外，还带有浓郁的黑莓酱风味，余味中蕴藏着咖啡的香味。它适宜搭配火鸡，是感恩节晚餐的最佳选择。
此外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。它散发着黑莓、香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。单独饮用口感最佳，同时也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。
3. 选酒法则
我们在选酒时，需要考虑的是该酒是单独饮用呢，还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。（内容参考自红酒世界）不是到超市买东西凑够28块加10块就可以了吗 ( ????? ) 啊，似乎很多小伙伴都喜欢说自己是红酒菜鸟，总是烦恼不知道该怎么入门。
其实红酒入门只需要五步：1、分清葡萄品种；2、读懂酒标；3、适用于菜鸟的品酒办法；4、了解到底需不需要醒酒以及怎么醒；5、分清酒杯。
至于题主所说的：如何选购红酒，其实就是get到前两步就OK啦～
所以我就将之前首发微信公主号 @喔豆CLUB （ID：OHDOUCLUB）的一篇文章贴到此处，希望能帮助大家成功入红酒的门～
如果你觉得有用，希望可以关注我的微信公众号：喔豆club（ID：OHDOUCLUB），get最易操作的轻食谱、最新鲜的吃喝趣事儿、嘴馋人的城市探店、最有趣的美食测评，欢迎关注一起来饭醉～??就三条：
1.通过上课等各种方式知道自己喜欢什么；
2.选择靠谱的渠道；
3.擅用且善用 Wine-Searcher 等查询和比价工具。您好，
您提的问题不具有普遍性，其实是很难回答。就同您问大家如何选女朋友时，在大家对您不了解的情况下时，也是很难有建设性的建议给你。
选红酒其实是很个性化的问题，根据您自身的条件：对红酒了解，经济状况，对红酒文化的兴趣程度，对每种葡萄品种的认知，还有红酒的用途（礼物，品酒，拼酒), 等等 。
主要针对一些葡萄酒初学者的朋友来谈谈：
1，想学红酒的朋友可以根据你的经济，可以选择一些80-120元左右的的酒庄酒（如法国酒都 会带有CHATEAU, DOMAINE, CLOS和AOC，Appellation d'Origine Contr?lée字样) ,最好可以弄到这款酒的介绍。如果找不到这些酒的介绍，而买的又是法国和意大利酒，你可以在这里发个酒标照片，我可以帮你们找到这些酒的介绍。
2，可以跟一两个朋友，每人带一瓶。先对两三款酒的介绍做个了解，允许的情况下对酒庄也做个了解（积累过程很重要）。然后在不用醒酒器的情况下做出品尝( 在这之前先了解一下品酒的步骤）。同时找出这两三款酒的不同点，与相同点，包括酒的颜色，气味，挂杯情况，到嘴的酸度，涩度，，，，， 如果你可以找出两三处不同，说明你已经成功了（对于初学者）。
《《《《《《《《《《《《《《《《《《《《等下回分解
对于葡萄酒专家来说，葡萄酒商店就是他们的游乐场！在葡萄酒商店中，他们似乎像是见到了老朋友一样流连忘返。但是，对于普通的消费者来说，葡萄酒商店可能会让他们天旋地转，他们不知道那些年份表的含义以及评论家们给出的打分是高是低，同时他们也会被法文、意大利文以及西班牙文弄得头昏脑胀。在本篇文章中，葡萄酒专家将交给你在葡萄酒商店中游刃有余的几个窍门，让大家都能够享受到物美价廉的葡萄酒的乐趣。
1. 放弃盒装或是灌装的葡萄酒
如果你不是为了夏日花园中盛大的聚会买酒，那么就放弃盒装或是灌装的葡萄酒吧。尽管如今不少酒商都采用这种包装，但是如果你喝不完的话，它们都放不了多久。
2. 别碰廉价的澳洲葡萄酒
尽管澳洲的葡萄酒在世界上享有声誉，但是那只是几个极个别的品牌。最近澳洲的天气、火灾以及干旱很让人担心。所以你应该对于澳洲的低价葡萄酒都加些小心。如果真要选择的话，建议是一些不那么著名的品种，比如澳洲的雷司令通常都有很好的质量。
3. 放弃大部分廉价的美国酒
无论是美乐、赤霞珠还是霞多丽，如果是过于便宜的美国酒的话，最好还是放弃，因为在它们当中，找到口味良好的葡萄酒的机会并不是太大。如果你要选择美国酒，建议是20美元/瓶以上的区间。
4. 选择中端的波尔多红酒
除非是为了特别的场合，否则不要在昂贵的波尔多红酒货架边停留。在中端的波尔多红酒区域，比如50美元/瓶直至10美元/瓶，都能选到不错的红葡萄酒，适合一顿精致的晚餐。不要太去在意产地，因为你很难搞懂，并且在这一价格区间，酒标上的名字往往是你闻所未闻的。
5. 避开勃艮第的红酒
勃艮第出产世界上最好的也是最性感的红酒，但是价格昂贵。在低端市场中，勃艮第红酒的风险很大，要多加小心。
6. 选择新兴国家
比如南非、南美洲以及新西兰和西班牙的葡萄酒现在都有很好的口碑，价格便宜，味道鲜美，你要的不就是这些吗？
7. 直奔意大利北部
意大利北部的皮埃蒙特大区出产意大利最好的红酒，比如巴罗洛。那里的红葡萄酒的质量平均下来要比托斯卡纳高许多。如果你不想花太多的钱，那么巴贝拉是很好的选择，同样出自皮埃蒙特大区，与各种美食都搭配良好。
8. 选择20美元左右的美国黑比诺
在这一价格区间，即使是一些为人们熟悉的大品牌，也有不错的黑比诺红葡萄酒。黑比诺红葡萄酒与各种食物都搭配良好，是最受大众欢迎的葡萄品种。
9. 白葡萄酒的几种选择
大多数国家的长相思都具备整齐的质量水平；而法国阿尔萨斯、卢瓦尔河谷的白葡萄酒也很有特色。另外还可以选择勃艮第地区马孔村出产的比较便宜的霞多丽白葡萄酒。
不过话说又回来了，红酒好不好喝还是需要亲自品尝才能发现最好喝的，所以一个良好的红酒培训是有多么的重要！博纳红酒（微信号： cabinetwineclub ）不仅有高品质的红酒专供，更有专业的红酒师为您讲解红酒知识，让您真正懂红酒爱红酒。
- 什么是葡萄酒?
葡萄酒就是经过发酵(Fermentation)的葡萄汁！
葡萄是世界上种植面积最大的水果。
- 什么是发酵？
糖+酵母=酒精+二氧化碳
葡萄经过碾压，就开始发酵
所有的糖分转化为酒精，发酵结束！！
一般来说，酒精浓度越高，酒体越重
- 葡萄酒主要分为三大类
餐酒(Table Wine)：酒精浓度8%-15%
气泡酒(Sparking Wine)：酒精浓度8%-12%，添加二氧化碳
加烈酒(Fortified Wine)：酒精浓度17%-22%
任何一款葡萄酒必然属于上述类别之一
- 为何产区如此重要？
优质葡萄酒仅产自某些特定区域，原因有有两个：
以美酒驰名的地区，通常拥有适宜的土壤与气候条件
这些地区一般都将酿酒视为其历史和文化的重要组成部分
- 土壤气候对葡萄酒的影响
葡萄栽种条件极为严苛
限制包括：种植季节、日照天数、阳光照射角度、平均温度、降水量
适量的阳光，可以使葡萄彻底成熟，从而达到糖份和酸度的平衡，这一点决定了酒的品质：中平、优良或是上佳！
- 世界十大葡萄酒生产国
意大利
法国
西班牙
美国
阿根廷
澳大利亚
中国
南非
德国
智利
- 葡萄适合栽种的地方
大部分红葡萄生长季节都比白葡萄长，所以红葡萄通常种植在较温暖的地方
寒冷的地区，例如德国、法国北部的大多数葡萄园种植白葡萄
在温暖的意大利、西班牙、葡萄牙和加州的纳帕河谷，则是红葡萄大行其道
葡萄藤直到栽种3年才能产出合适酿酒的葡萄
一株葡萄从开花到收获，通常要100天
- 什么是收获？
葡萄的『糖酸比』达到酿酒师的期望时，会被采摘下来
Brix:是酿酒师衡量葡萄含糖量的单位
含糖量升高，酸度则随之降低
- 气候对葡萄有什么样的影响？
气候影响收获的质量与产量
春天突来的降霜，会中断植株开花，导致减产
强风暴会对葡萄产生毁灭性的破坏
收获前降雨，葡萄因水分而涨大，果汁浓度被稀释，形成『水酒』
降水不足，作物减产，酒浆浓度增大，酒体变得沈重
其他的突发温度降温、暴风雨等更是影响巨大
- 红葡萄能否酿出白葡萄酒？
可以！
葡萄酒的颜色完全取决于葡萄皮的颜色，采摘后立即剥去果皮，酒浆的颜色变不受果皮影响，终将酿出白葡萄酒。
法国香槟区
美国加州『白馨芳葡萄酒』
- 什么是单宁酸？
单宁酸是一种天然防腐剂，使得葡萄酒得享『长寿』
成分来自于葡萄果皮、果核和茎
单宁酸另一个来源：木桶，例如法国红酒在橡木桶中陈贮或发酵
- 單寧酸的影響
有一個字被用來形容單寧酸的口感：『澀』
新釀的酒，单宁酸的口感可能很涩，使酒味发苦
单宁酸不是一种味道，是一种『触觉』
脂肪和蛋白质可以弱化单宁酸→牛肉、乳酪能让红葡萄酒产生奇妙的感受
- 什么是年份？
年份指采用的酿酒葡萄收获的年份
每年都是一个年份
气候条件较好的年份，该年的酒款更有可能经由陈贮成为佳酿。
Ex:全球各大产区，2005年是一个上佳年份
- 是否所有的酒都需要陈贮？
NO!!!!
有一个误解，就是所有的葡萄酒越陈越好
世界上超过90%的葡萄酒最佳引用时间是出产后1年之内
只有1%的葡萄酒应该陈贮5年以上
葡萄酒的品质随时间变化，有的越久越佳，大多数并非如此
即使如此，每年全球仍有3.5亿瓶品质上佳葡萄酒
- 是什么可以使葡萄酒陈贮5年以上？
1.颜色和葡萄：红葡萄酒含较多单宁酸，较白葡萄酒陈贮时间长。有些红葡萄品种，例如赤霞珠对比黑皮诺可能含更高的单宁酸
2.年份：出酒年份气候条件月适宜，当年所产的酒款月有可能取得果味、酸度、单宁酸的均衡比例
3.葡萄酒产地：某些葡萄园具备葡萄生长的条件，例如土壤、排水、坡度
- 你知道吗？
三大可以窖藏超过10年的葡萄酒是：
最好的波尔多佳酿
上佳加州赤霞珠
最佳年份的波特酒(port)
一瓶2.4磅的葡萄酒需用600-800枚葡萄
一株葡萄藤年均产酒5瓶
一桶葡萄酒灌装240瓶
一吨葡萄能酿720瓶酒
- 葡萄酒酿造法
简单言之，葡萄酒酿造法(Vinification)：葡萄酒在浸皮过程中与果皮接触时间越长，且发酵和陈贮过程在橡木桶中进行，所含的单宁酸就越多，保存时间也就越长。
- 葡萄酒的品尝
鉴色
摇酒
嗅酒
品味
品赏
- 鉴色
设置白色背景
白葡萄酒貯存越久，顏色越深。紅葡萄酒則相反，越陳顏色越淺
如果能夠『透視』一款紅酒，說明他開瓶即能飲用
- 摇酒
為什麼搖酒？
令氧氣融入酒漿
旋轉搖動可以讓酯、醚、醛同氧氣充分混合，散發酒香
也就是：喚醒佳釀，釋放芬芳
- 嗅酒
先練習記住三種主要品種：
白葡萄酒：霞多丽、长相思、雷司令
红葡萄酒：黑皮诺、美乐、赤霞珠
试著去记住这些气味，不要去依靠花俏的词与去描述
- 品味
利用味蕾—舌尖、舌兩側、舌底，一直到喉嚨
把酒留在口中3-5秒，然後才咽下。
讓酒在口中變暖，將芬芳和酒香送入鼻腔刺激嗅覺細胞
品酒90%是靠嗅覺體驗
- 品赏
回想自己的經歷，並且寫下來：
酒体是轻盈、适中，还是丰满？
对于白葡萄酒，他的酸度是过低，适中，还是太强？
对于红葡萄酒，酒中的单宁酸是否太强烈或太涩？
哪一种糖份最浓烈？（糖份？果味？酸？单宁酸？）
各种成分的平衡维持了多久？（10秒？60秒？）
是否可以立即饮用？还是需要陈贮？还是过期？
你会以什么食物与酒款相佐？
依你的味蕾，酒款的价格合适吗？
最后，你喜欢吗？
- 60秒葡萄酒专家
- 葡萄酒产地的特性
- 法国葡萄酒地图
- 葡萄酒主要三种品种：
1.国王～卡本内苏为翁（赤霞珠）
口感厚重，单宁强
波尔多右岸梅多克区
2.皇后～梅洛
口感略厚重，甜份较高，
酒体圆润饱满。
波尔多左岸圣爱美浓、
波美侯
3.公主～黑皮诺
口感略厚重，酸度强，
是上述三种最早成熟可
以饮用的品种。
- 波尔多红酒地图
波尔多是法国葡萄酒最大产区，法国顶级葡萄酒1/3来自本区，而当中梅克多地区（波尔多右岸）又有AOC宝库之称。
- 安祖 路登
安祖路登在杜札克城堡
- Labastide Dauzac, Margaux AOC 安祖路登 贝斯泰杜扎克干红葡萄酒
Origin: France
产地:法国 波尔多右岸 梅克多 玛歌区
Grape variety: Cabernet Sauvignon 58% & Merlot 37% & Cabernet Franc 5%
葡萄品种：加本利苏维翁（赤霞珠）58%;梅洛37%;品丽珠5%
酒品色泽明亮， 完美均衡的融合了橡木，辛辣，青椒和麝香的味道，酒体柔滑，适合立即饮用。
- Chateau Larose-Trintaudon, Cru Bourgeois Superieur翠陶玫瑰古堡红 中级酒庄优级红葡萄酒
翠陶玫瑰古堡的历史可以追溯到三个多世纪以前，世代传承的古老酿酒技术使酿酒师和栽培者得以让自然和文明不可思议的结合在一起。翠陶玫瑰古堡的酒透着梅多克地区的丰富口味和浓郁香气。如今翠陶玫瑰古堡已是波尔多地区最大的也是享誉全球的葡萄酒庄园。
产地:法国波 尔多右岸 上梅克多区（美译高地）
葡萄品种：加本利苏维翁（赤霞珠）58%;梅洛37%;品丽珠5%
- Chateau Neurin, Haut Médoc AOC 诺林古堡干红葡萄酒
产地:法国 波尔多右岸 梅克多 上梅克多区 （美译高地）
成熟的黑醋栗果味在雪松及香料气息的衬托下更显浓郁、醇厚。单宁精致而完备，极富平衡感，回味持久悠长。
- 勃艮第 酒
勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒王国。 勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。 20世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。 在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。 对于勃艮第人来说，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上精品制勃艮第酒。当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第，当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。
- 波尔多 v.s 勃艮第
优势：产区内酒商多且规模大，不乏跨国性集团！！集团下有数个酒庄城堡，多专业酿酒师执掌。
大产区又细分小产区，各产区皆已不同的葡萄酒种呈现。多半以三到四个葡萄种混合（波尔多右岸-梅克多区就是明显例子）赤霞珠60%，配上梅洛、佳美、设拉子。也有单葡萄品种的区（波尔多左岸的波美侯区以梅洛为主）
优势：产区内多以家族世袭传承酿酒。具有优良的酿酒传统。
精品庄园中皆以单一葡萄酒种多，又以黑皮诺、佳美为多。
地形气候变化多，各酒庄酿出的酒风味也有很大差异。
AOC分级比波尔多更复杂，简易辨别低到高～地方名→地区名→一级葡萄园→特级葡萄园。
- Joseph Drouhin 约瑟夫杜鲁安
约瑟夫杜鲁安公司成立于1880年，自成立以来其产业在杜鲁安家族的领导下不断发展壮大，并决心把产业和酿酒技艺代代相传。约瑟夫杜鲁安公司位于博纳，一个保留着十五世纪建筑群和载入史册的古老城市的中心，是勃艮第地区独特的亮点。一个多世纪以来，所有酿酒用的葡萄均精选自独具特色和享有盛名的葡萄园。
- Laforet Bourgogne Pinot Noir 2009 拉佛瑞红
产地：法国 勃根地 夏布利
品种：100%黑皮诺
宜人的宝石石榴红。香气中流露出压榨浆果（悬钩子、红醋栗、黑醋栗）的清香。口感迷人，极易入口：清新怡人、果味浓郁，单宁典雅。可搭配禽类、烤肉或奶酪。
澳大利亚是全球第六大酿酒国，南澳占澳大利亚大陆的八分之一，是澳大利亚第三大州，面积98万平方公里，人口160万人。海岸线长达3700公里。阿德莱德是南澳的首府，地处平原，位于游客众多的沙滩和阿德莱德山脉之间。南澳洲南部地区，包括阿德莱德在内，冬季气候温和，平均最高温度为15℃。夏天干燥而炎热，平均气温最高约29摄氏度。南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。以南则有库纳瓦雷、百威、巴罗莎谷和克雷谷等知名产区。南澳洲省为澳洲最大的葡萄酒产地，现今南澳的葡萄酒年产量大概是全澳洲的60%左右（1940至50年间占全澳洲的75%之多）。
- Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 奔富酒园蔻兰山设拉子加本力红葡萄酒
多汁, 成熟而浓郁, 散透着成熟黑李子, 黑莓和红莓的果香，以及紫罗兰的芳香、在巧克力乳浆和香草橡木的气息的衬托下胡椒和红茶叶子的香味颇为显著。丹宁虽强劲，但酒体细腻柔软，回味持久令人着迷。搭配牛肉、乳酪及羔羊肉十分理想。
奔富酒庄(Penfolds)是澳大利亚最耀眼的明星，这是一个无人不知品牌，是品质的象征。它的历史也是欧洲殖民者在澳洲的开拓与发展，经历了二百多年的发展，Penfolds已经在澳大利亚这片土地上站稳了脚跟，并在整个葡萄酒世界中扮演着重要的角色
上世纪90年代是奔富(Penfolds)酒庄进行产品创新的时期。“格兰奇白”(White Grange)由Yattarna Chardonnay这一葡萄品种酿造，这引起了媒体的广大关注，这说明奔富品牌的巨大影响力。红葡萄酒产品创新中产出了巴罗莎设拉子(shiraz, RWT )。
2002年，资深酿酒专家Peter Gago成为了奔富酒庄的酿酒师，从那时起，奔富开始为全世界的消费者所熟知。发布两款2004年份的新的Bin系列，分别为Block 42和Bin 60A。2010年奔富将第一次采用黑皮诺酿造Bin系列葡萄酒，这是一个大胆的尝试。
- Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet 罗思柴尔德男爵木桐嘉棣
木桐嘉棣诞生于1930年。梅多克产区遇到了1928年和1929年气候异常的困难年份，当时葡萄种植和酿酒技术尚未达到现代化的先进水平，因此气候不佳对酒的质量影响非常大。为此，木桐罗斯柴尔德酒庄庄主菲利普·德·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild)为保持木桐酒庄酒的品质和声誉，决定1930年生产的酒不以木桐酒庄标识，而将这种酒命名为“Mouton Cadet”，即木桐嘉棣。Cadet在法文中是小的意思，菲利普男爵在兄弟姐妹中排行最小，因此有自喻之意。木桐嘉棣即木桐酒庄酒的小弟弟。木桐嘉棣牌酒推出时，由于质量超过普通波尔多葡萄酒，且物美价廉，加之木桐酒庄的声誉，因而立 即受到市场欢迎，大获成功。1988年菲利普男爵逝世后，由其女儿继承父业，成为菲利普·德·罗斯柴尔德男爵公司董事长。 在她的持续创新推动下，木桐嘉棣除了继续巩固发展欧洲、北美洲传统市场外，继续在世界范围内扩大市场，特别是在新兴市场更有长足的发展。在南美洲、日本， 东南亚等国家和地区，木桐嘉棣已成为波尔多酒的象征。
65% 美乐 15% 赤霞珠 20% 品丽珠
鲜明亮丽的深石榴红色。扑鼻而来的是黑色水果（尤其是带烤面包和辛香的黑莓）的香味，樱桃和红醋栗的新鲜果香也相继绽放。口感柔顺圆润，丝滑的单宁和新鲜的果味巧妙的融合。这是一款快乐、美味并充满果香的酒，余味丰富愉悦。适于搭配香葱牛肋，牛胸肉，鸭子和烤羊排。
50% 赛美蓉 40% 长相思 10% 蜜丝卡戴
颜色明亮、生动，有浅金色的光泽。香气强烈、丰富，起初是红柚子和血橙的香气，然后是热带水果特别是西番莲的香气，由优质长相思葡萄带来的绿色金雀花的香气衬托得更突出。入口即可感觉到该酒的圆润和丰富，非常适合天热时饮用，有一系列水果香味（热带水果如芒果、柑橘和新鲜杏子）。与海鲜搭配最佳, 也可配以可口的沙拉。
- Blason Timberlay Bordeaux Rouge AOC 宝森添百利波尔多（罗拔智高宝森添百利）
Chateau Timberlay位于波尔多的Saint-Andre-de-Cubzac，2002年的《Decanter》杂志曾有这样的评述，“Chateau Timberlay是Robert Giraud家族众多知名酒庄之一” 酒庄的的历史可以追溯到公元14世纪，英法百年战争时期。而当时波尔多区也属於英国的管辖。目前酒庄主人为Robert Giraud S.A.同时也是波尔多区的大型酒商，旗下拥有许多葡萄庄园。Chateau Timberlay则以生产品质稳定且价位合理的葡萄酒闻名。Chateau Timberlay的酒在国际上赢得了很好的声誉，在过去一个多世纪里，Chateau Timberlay获得了大量的奖项。 酒园的葡萄生长在石灰质粘土和沙石土壤中，125公顷的土地是这个波尔多的典范。占据了Saint-Andre-de-Cubzac差不多10%的葡萄酒园。葡萄藤的平均年龄超过了30年。
此酒极富魅力。迷人的石榴石般的深红色泽，伴着浓郁而又含蓄的蜜饯，香草及焦糖的清香。橡木桶的芳香恰到好处，果味十足。所有的宜人口味最后凝聚成淡淡的香草回味，典雅而悠长。酒体丰腴，极富平衡感。
- Chateau Chaubinet Rouge AOC 葡达特拉莎伯妮特
产地：法国 波尔多
葡达特拉酒庄创建于1949 年，是波尔多地区主要酒庄之一，出品高品质，优惠价格的小古堡葡萄酒。
呈现出红宝石般的精致色泽，散发者迷人的幽香。是一款果香浓郁，酒体适中且平衡的波尔多红葡萄酒。适于日常饮用，搭配烤红肉、冷餐肉、火腿、腊肠等味道鲜美。
- TORRES 桃乐丝
酿造出品质卓越的葡萄酒，使得桃乐丝成为西班牙葡萄酒的楷模。今天，桃乐丝家族不仅在西班牙、智利和美国加州拥有自己的酒园，而且已经成为一个行销世界140多个国家和地区葡萄酒市场的国际化品牌。
2002年，米高．A．桃乐丝先生本人因为将西班牙葡萄酒推广至全世界的骄人业绩及其将终身奉献给葡萄酒事业的敬业精神，被世界权威葡萄酒杂志《品醇客》评为“年度风云人物”。2006年，桃乐丝酒庄被世界权威葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》评为“欧洲年度最佳酒园”。根据英国知名独立品牌评估机构Intangible Business最新发布的《2009年度全球最具实力100强酒业品牌》报告，桃乐丝被评为欧洲最具实力葡萄酒品牌。
- Sangre de Toro 2009/2010 公牛血干红葡萄酒
产地：西班牙
品种：歌海娜和佳丽酿
深宝石红色，略带赭色。丰富、复杂的地中海型香气,有丰富的香辛料和黑莓的香气。有丝绒般的单宁、优雅的甘草香味以及森林浆果的味道(蓝莓和黑醋栗)。适于搭配烤肉、砂锅、野味以及传统西班牙肉食。
- 意大利 波特嘉 酒庄
Petalo Vino Dell’Amore BOTTEGA, Moscato Dolce 波特嘉佩塔罗爱恋 慕斯卡起泡酒
产地:意大利
葡萄品种：慕斯卡
这款意大利起泡酒采用香气浓郁的幕斯卡葡萄品种，以缓慢发酵方式酿造而成。花香伴随着果香的特征，香气夹杂着白花、玫瑰花与水蜜桃。是款完美的餐后酒，适合搭配芝士和甜品。
- Fortant Chardonnay 花都莎当妮白葡萄酒
颜色介于浅黄和麦秆的金色之间，具有开放的梨，菠萝和榛子香气。奶油般的口感中带有无花果和香草的味道。
- 圣路易
产区：法国 沃客吕兹地区
葡萄品种：歌海娜，卡利尼昂，神索
口感：柔软的樱桃风味，带有果香，易于入口
酿酒法：传统8天温控橡木桶陈酿
品酒建议：保质期2年，在16-18摄氏度饮用，适宜搭配任何餐点
希望能总结一份地表最强红酒选购指南！首先得搞清楚选购的这瓶红酒究竟是要拿来干嘛。是要配搭一顿体面的晚餐，还是用来三五知己把酒言欢，当然还可以是拿来装逼、送礼和应酬等等。明白自己买红酒的目的后，再挑选下面合适的内容作为参考，这样会省事的多。
搭配的食物
净饮多是进阶玩家的喝法，刚开始接触红酒的小伙伴，建议还是配上一顿合适的佳肴，能更好品味杯中美酒。美酒配佳肴，要做到两者相得益彰也是有讲究的。总的来说，为避免装逼不成反被X，初学者最好先了解如下几个葡萄品种的搭配参考图吧。（当中包括一些白葡萄酒的搭配参考，个人觉得虽然白葡萄酒目前在国内市场还不太卖得起价钱，但确实是餐饮搭配不可或缺的重要一环）
根据上图给出的参考，主要的搭配方向总结如下：
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿出的红酒酒体中等偏厚重，用来搭配荤食大餐最适合不过。比如烧烤的肉类，不管是鸡、牛还是羊肉，赤霞珠葡萄酒中相对厚实的单宁可以让你每品尝一口肉的同时，都感受到味蕾的清新碰撞。
设拉子（Shiraz/Syrah）Shiraz指的是移植到澳洲的设拉子，Syrah是指欧洲的设拉子，两者在英文中的拼法不同。如果说赤霞珠适合配西式肉排的话，设拉子则是中式肉食的最佳伴侣。腌制过的肉类，尤其是含有胡椒或辣椒的辛辣肉类，包括各式炖肉，只有设拉子特有的干烈而结实的酒体能够hold得住。
黑皮诺（Pinot Noir）发音很像诺亚，看上去就是血统高贵的感觉啊有没有？黑皮诺特有的杏仁香，来自于其果香味和本身蕴含的蘑菇味相结合而成。这种杏香如果碰上奶味浓郁的芝士，以及泥土特有的芳香味道，有如层层海浪的推进，最后冲撞出香味体验的高潮。因此，蘑菇和松露，尤其是添加芝士的，以及芝士焗土豆，都是黑皮诺的理想搭配。
霞多丽（Chardonnay）那句“白肉配白酒”的说法正是来自霞多丽这支品种的白葡萄酒，尽管这cliché早已被说烂了。霞多丽顺滑柔润的口感，最美味的配搭当属海鲜和鱼类，尤其是含鱼油丰富的海鱼，如吞拿鱼和三文鱼等。值得注意的是，配搭贝壳类海鲜的时候需伴有丰富的汁水，否则海鲜在干硬时会中和掉霞多丽如丝般的口感。
香槟（Champagne）略带甜味的起泡酒，大众化的口感，好喝又有逼格，可谓葡萄酒中的交际花，人见人爱啊。优雅的香槟所配搭的食材，吃起来可不见得很优雅，比如炸物天妇罗、盐焗鸡盐水鸭和贝壳类腌制品，这种咸度较高的食材才能激发出喝香槟时的爽快。刚品尝完干咸的舌头，啜一口香槟，感受无数气泡在舌尖上滋滋作响。想象那种感觉，就如很多人喜欢打着火锅蘸酱吃，接着猛灌两大口啤酒，原理差不多，只不过这属豪放派的罢了。
长相思（Sauvignon Blanc）是一种酸度相对较高的葡萄品种。有刺激性味道的食材能带出长相思白葡萄酒的清爽体验，比如洋葱煮的海鲜、沾有芥末的日式寿司，甚至是韭菜盒子。在酒的酸度过后，呈现的是一种悠长的清新果香回味。
莫斯卡托（Moscato）是一种传统的意大利葡萄品种。一方水土体现的是一方人文，食物也不例外。作为意大利最知名的白葡萄酒，莫斯卡托的最佳配搭正是意大利披萨，而且必须是拿波里风味的薄底脆边披萨。尤其是加入橄榄、甜椒或菠萝后，莫斯卡托特有的甜味更能衬托出披萨的地中海风情馅料。
雷司令（Riesling）是最适合配搭东南亚风味菜式的白葡萄酒，没有之一。与莫斯卡托不同，雷司令酿造出的葡萄酒虽然同为甜酒，但其独特的甜味能很好地中和辛辣的刺激。无论是泰式咖喱还是印度咖喱，以及各式东南亚菜式常用的酸辣风味，都能与雷司令干白葡萄酒美妙结合。
初步原则讲完了，还是要给出一些具体菜式和葡萄酒的搭配参考滴，以下建议出自个人经验总结所得（基本都能在国内买到，有链接）：
德国咸猪手和肉肠拼盘，配波雅克村（Pauillac villages）达玛雅克城堡（Chateau d’Armailhac）的赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多混酿。建议选择脆皮煮法的猪手，能大大提升口感的层次，跟法式蜗牛一个道理。
购买链接：2014年达玛雅克城堡红葡萄酒|2014 Chateau d'Armailhac
中式炖肉和拉丁烤肉，麦克拉伦谷（McLaren Vale）南部酒庄（Southern Vales）的南十字星（Southern Cross），设拉子的独辣（独有的辛辣）使软糯的炖肉香气更加豪放，初醒过后的酸度可恰到好处地中和肉脂带来的油腻感。而完全醒觉后，酸度消散，酒体柔醇无比，适逢知己把酒言欢。一瓶酒，餐前、餐中和餐后能喝出三种变化。
购买链接：澳洲金奖南十字星设拉子干红
法式蜗牛，搭配博若莱（Beaujolais villages）的风车酒庄（Moulin à Vent）红酒，赤霞珠、梅洛和品丽珠混酿。传统的法国蜗牛是用蒜香牛油烹煮的，后来经改进，有的厨师会加入烘得香脆的烟肉粒和土豆泥，建议配搭后者，因为同样的味道，多一种口感混在里面就有多几分的滋味余留下来，这是品尝美食的重要法则。
购买链接：法国进口 3支胡氏父子酒庄勃艮第风车磨坊博若莱干红葡萄酒rx021
伊比利亚黑蹄猪火腿，配纳帕谷（Napa Valley）杜克霍恩（Duckhorn Vineyards）的梅洛。其实不仅西班牙火腿，意大利的火腿也能和梅洛完美配搭，由于这种风干火腿是生肉，陈年的油香过后，或多或少会残余一点生腥味，用果香味浓郁的梅洛葡萄酒来中和一下，那才叫完美！
购买链接：百大名酒 杜克霍恩 梅洛红酒 Duckhorn Vineyards Merlot 2014年
海鲜烩意粉，索诺玛县（Sonoma County）石街酒庄（Stonestreet Estate Vineyards）2014年长相思白葡萄酒的干烈，与海鲜汁的鲜甜相碰撞，那种你来我往的味觉旅行不能错过啊。
购买链接：2014年石街酒庄长相思白葡萄酒|2014 Stonestreet Estate Vineyards Sauvignon Blanc
粉鹅肝，配合苏玳（Sauternes）贵腐酒，尤其是莱斯古堡（Chateau Rieussec）的赛美蓉混长相思白葡萄。一口足够浸染整面舌头的白酒顺咽而下，肥美的鹅肝混合着酒的余香在口中溶解成粉香的口感，感觉正如姣婆遇上脂粉客，春娇遇上张志明，三个字：绝配！
购买链接：2008年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒|2008 Chateau Rieussec
鱼子酱、三文鱼籽和蟹子等，和香槟配搭绝对是不二之选。其中罗斯柴尔德香槟酒庄（Champagne Barons de Rothschild）的起泡酒是我的信心推介，虽然通常的适饮温度是8摄氏度左右，但如果配搭鱼子酱或三文鱼籽等，建议再适当降低一些，5摄氏度左右最好不过。
购买链接：罗斯柴尔德香槟|Barons de Rothschild Brut
大拖罗、三文鱼刺身或生蚝、象拔蚌等贝壳类刺身，本想推荐卢瓦尔河谷（Loire Valley）马丁庄园（Domaine Martin）的大普隆（Gros Plant）干白的，在澳洲时喝过，那酒泥陈酿（Sur Lie）出来的入口粘稠感和清新果香味，拿来搭配Port Lincoln的吞拿鱼刺身和Coffin Bay的Jumbo生蚝，简直是人生中必试的美味啊！奇怪的是，国内居然找不到这款白葡萄酒，那就选卢瓦尔河谷产区（Loire Valley）的普伊富美（Pouilly-Fumé）吧，这款达高诺酒庄（Domaine Didier Dagueneau）的长相思白葡萄酒，虽说不是Sur Lie，但效果同样惊艳。
购买链接：2013年达格诺酒庄普桑白葡萄酒|2013 Domaine Didier Dagueneau Pur Sang
龙虾或皇帝蟹焗伊面，带出海鲜鲜美的最佳元素就是浓郁的果香味，勃艮第（Bourgogne）的白葡萄酒是我的首选。科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）的霞多丽绝对不会令你失望。
购买链接：2011年图诗（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒|2011 Marchand Tawse Corton-Charlemagne Grand Cru
烟三文鱼和意式肉肠冷盘，本以为国内找不到更合适的酒来配搭了，却闲来无事让我搜到了一家淘宝店居然有卖卢瓦尔河谷（Loire Valley）的万事皆得（Muscadet），曾在德国尝试过这个组合，绝对！Muscadet是欧洲的麝香，有别于澳洲的Moscato。
购买链接：Domaine de l'Ecu, Muscadet AOP 爱古酒庄传统佳酿白葡萄酒
澳洲和牛，无须多说，澳洲牛肉和澳洲红酒当然是标配了。设拉子和赤霞珠混酿的奔富Bin389吧，是有点泛滥了我知道，但还是要客观，客观。光是当中的薰衣草风味，就能让人精品佛置身大洋洲那一望无际的薰衣草园一般，身临其境的感觉让人神往啊。
购买链接：Penfolds奔富Bin389 澳洲原瓶进口红酒 750ml干红葡萄酒 奔富389木塞单瓶
牛舌和串烧，配马贡村庄（Macon-Villages）宝尚父子酒庄（Domaine Bouchard Pere & Fils）的霞多丽干白，能带出动物下水的独特风味。
购买链接：宝尚父子马贡村庄白葡萄酒 BOUCHARD 法国马贡村庄AOC原装真品mx
铁板牛仔骨和小牛肉，温润的肉质需要配搭口感平衡的葡萄酒。兰好乐溪产区（Langhorne Creek）南部酒庄（Southern Vales）的柏仕（Bushing）设拉子拥有出色的平衡结构，芬芳四溢，酒体沉静，是我十分钟爱的一款自家用餐酒。
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荔枝柴烧黑鬃鹅、卤水狮头鹅、盐水鸭和烤鸭等，一般禽类的菜式需要搭配风味浓郁的红酒，教皇新堡（Chateauneuf-Du-Pape）的性价比之王，沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon）的混酿红酒当之无愧。
购买链接：2013年沙邦酒庄奥丽弗教皇新堡红葡萄酒|2013 Roger Sabon Les Olivets
以上菜式大概也覆盖多数品类了，如果说不想太伤脑筋，那就直接一份芝士拼盘吧。芝士是葡萄酒的最佳伴侣，而且最为百搭，无论配的是哪一个品种的葡萄。有时三两知己，两瓶好酒和一盘芝士加薄脆饼，周末的下午到晚上教人意犹未尽。当然，有些入门了的小伙伴希望继续往专业大道上一路狂奔的话，下面这张更专业的参考图相信能帮到你。
PS: 原则上我避免给出同一酒庄的多款酒，毕竟对于接触葡萄酒不够多的小伙伴来说嘛，多接触各个不同酒庄的特色品种，杂七杂八地尽量品尝，先建立一个主观的认知概念和味蕾记忆，然后再系统梳理。反正品酒嘛，享受过程最重要，千万别太多顾虑，毕竟人的喜好口味不尽相同嘛。希望大家品酒愉快，可有时候嘛，感觉太过追求极致体验也是有风险的。我正是放纵了自我的味蕾享受，把自己的尝味阈值拉的太高，现在自个儿日常吃个快餐都挑三拣四的，实在浪费日常精力，有时做事效率都被降低了。罪过罪过。。。
价格的区间
中国市场的葡萄酒，目前仍以进口为主。大大小小的各式进口酒价格并没有跑得比通胀快，相比国酒茅台来说，已经算很良心了。尤其是一些劳动力相对低廉的葡萄酒出产国，如希腊、智利和阿根廷等，以及没啥知名度的葡萄品种，如黑露迪（Mavrud）和阿吉提可（Agiorgitiko），性价比更是杠杠的。
除去供求失衡造成的极端高价，正常来讲，我们日常虚构葡萄酒的话，可根据个人需求选择如下9个不同的价格区间:
100块以下的葡萄酒，俗称求醉圣水，除非你准备拿来灌的，否则不建议喝这种连橡木桶都没进过的红酒。美国、南美洲、澳洲和欧洲均有的一些庄园生产这种极为廉价的类别。为照顾产品多样化的需求，大型的综合性商业酒厂也会兼顾生产。
100至200块的价位只能作为餐酒了，这种酒基本只有漱漱口和醒醒胃这样的作用了。这个区间的酒，没良心的就像意大利某些厂家，直接把残余糖分混进去再发酵一下，有良心的也许能买到入门级别的葡萄酒，如法国、意大利、澳大利亚和美国都盛产这种日常餐酒。近年经济状况不大好的产区也在大量生产廉价酒，如希腊的阿吉提可和葡萄牙青酒（Vinho Verde），有些副牌厂家或延伸产区也会借着大厂家的背书大量贩售廉价餐酒，如澳洲的黄尾（Yellow Tail）、利达民（Lindemans）以及美国的赤脚（Barefoot）。
200至300块的区间是最受大众欢迎的，大批量出产的葡萄酒，能体现原产地的风土特质。基本上这个价位的酒，是我们感受葡萄酒魅力的最低标准了。但这个区间距离精品酒还差点意思，一来量大价廉，二来某些这价位的酒包装华而不实，迷惑性大。简单来讲，这个类别的酒喝起来，赤霞珠还是赤霞珠，设拉子还是设拉子，新旧世界的差别也能感受出来，可以当作是入门酒的类别。个人推荐在这个价位里，选择白葡萄酒的性价比明显高于选择红酒，哪怕是没进橡木桶的霞多丽也比橡木桶出来的梅洛要强。
300至400块区间可算是初级的精品酒了，这是带有地方特性的好酒，有经验的品酒师能层层发掘。从色泽、酒体、芳香和口感等方面，品鉴出这瓶酒背后的酿造过程和产区特色，绝对是提升逼格的不二法门。在这里也可以找到一些高评分的葡萄酒，但千万别过于迷信葡萄酒的评分。说实在，如此多的评分体系，如今在各个电商平台和公众号里，300人民币的酒动则就敢90分上百分甚至满分，如此招摇过市，要人家市价几大千的酒往哪搁呢？这不正好说明了吗？哪怕是再客观的评分体系，说到底人家也是要做生意的啊。这个价位的红酒，应至少在橡木桶中酿造18个月，达不到的这个酿造时间的酒，不值得花这冤枉钱。
400至500块的就对于有一定要求的小伙伴们来说，应该是很好接受了。这个区间里一般是中高端酒庄的精品手工酿酒，能带有一方风土特性的精品酒。独有的芳香和风土特性等元素能够清晰兑现。
500至800块的话，品质肯定也是有保证，手工酿造且口感上佳，能窖藏至少二十年以上的酒。平时习惯喝这个区间的酒的小伙伴们，大都会有自己钟爱的品种或产区了，肯定也是对生活品质有追求的。能卖到这个价位的酒一般来自如雷贯耳的世界著名产区，比如法国的波尔多（Bordeaux）、澳大利亚的巴罗莎（Barossa）、美国的纳帕谷（Napa Valley）以及意大利的巴尔巴雷斯科（Barbaresco）等。
800至1500块这个区间，带给你的必定是顶级产区的好酒，甚至是产量十分有限的非知名酒庄的独有产品。每个酒庄都会有其独门配方，包括独特的陈酿手法、混酿比例和种植技术，这些元素叠加起来才是真正的稀缺出品。简单来说，能称得上一个酒庄的特色高端酒，那就绝对不可能是大路货！比如只有少数人能够赏识的缅甸红山酒庄（Red Mountain）、美国的奥克维尔酒庄（Oakville）、意大利的博格利产区（Bolgheri）、法国的香槟区（Champagne）和澳大利亚的南十字星设拉子（Southern Cross Shiraz）等。
1500至3000大元，世界顶级酒庄的顶级出品。虽然价格上不一定是最昂贵的葡萄酒，但对于绝大多数人的味觉感知来说，能带来的品味体验已经是最高级别的了。
3000块以上，世界上只有极少数标志性酒庄限量出产的葡萄酒才能卖得起的价格。这些超级溢价的奢华级别酒，很多时候已经超出了喝的范畴了，有些甚至只存在于拍卖行当中。以下内容有投资需求的可以了解一下，根据莱坊豪华投资指数显示，去年（2017）收藏品升值比率最高的是收藏酒，达到25%，远远超越艺术品、珠宝、硬币等奢侈收藏品。有装逼需求的也请了解一下，毕竟拉菲早被说烂了，乡下二叔公都知道，多了解其他奢侈酒的品类才有助提升逼格嘛！
先看几款还能在市场上见到的吧，如果有渠道在酒庄限量发行之前就预定到的话。。。
1、 勒桦酒庄（Domaine Leroy）李奇堡特级园（Grand Cru）的1949年黑皮诺干红。法国勃艮第夜丘区出产的杰出黑皮诺，庄主勒桦夫人运用独有的生物动力制作工艺，使得该酒拥有饱满的酒体、坚实的结构和极强的陈年能力。这款酒每年限量出品700瓶，拍卖价约45000元人民币。
2、 勒桦酒庄（Domaine Leroy）香贝丹特级园（Chambertin Grand Cru）的1990年黑皮诺。勒桦酒庄是出产奢侈酒的金字招牌，但其实越老的酒不一定就越昂贵。比如这款1990的，因为当年这种特级黑皮诺收成的品质出奇的好，因此比1949年的稍贵，每瓶拍卖价大概50000人民币。当年拿破仑日常就是喝香贝丹的酒的，据说因为醉心于此酒如红宝石般的色泽和质感，谁知道呢？呵呵！这款酒如今仍然每年限量出产该年份的葡萄酒900瓶，每瓶约35000元人民币左右。
3、 卢米慕西尼特级园（Roumier Musigny Grand Cru）1990年的黑皮诺，每瓶拍卖价约70000人民币。盛产黑皮诺的慕西尼位于勃艮第的心脏地带，庄园的主人公正是屌丝逆袭的励志故事。当年，一位一贫如洗的年轻小伙，凭借俊朗的脸庞、粗壮的。。。臂弯，俘获了慕西尼本地的一位少女庄主，从此，一个以他两命名的乔治和克里斯托弗.卢米酒庄（Domaine Georges & Christophe Roumier）就是今天世界知名的顶级酒庄，每年仅限量生产380瓶顶级黑皮诺干红。为什么唯独1990年的最为昂贵呢？因为该年份的气温出奇的热，花朵开得很少，葡萄产量也少，但这却赋予了这批葡萄更浓缩的芬芳，厚实的果皮也带来了饱满的单宁。
4、 还是高冷的勒桦酒庄（真的，没事别老说拉菲）慕西尼特级园的2012年黑皮诺干红，已经至少炒到每瓶人民币150000元。虽然倒春寒且带有雹暴的勃艮第2012不算是最丰收的年份，但那年夏天延绵不断的干热为那年的陈年葡萄缔造出坚实的果香。
5、 1990年的罗曼尼·康帝（Ronmanée –Conti）,简称DRC，有看星爷那出《美人鱼》的都知道这款酒，如今200000人民币一瓶的价格不知还能否买到呢？作为世界上最富盛名的殿堂级庄园，其1990年份的葡萄最为完美平衡。干冷的春季过后紧接着炎热的夏季，加上九月特别充足的雨水滋润，这些条件造就出一批健康条件极佳的葡萄。
6、 白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）圣埃美隆产区（Saint-Emilion）1947年的50比50品丽珠和梅洛混酿。世界上只有两款酒获得圣埃美隆葡萄酒A级类别，这款三升装的陈酿干红正是其中之一，当年总共只出产110000瓶，在数量越发稀缺的今天，拍卖价达到惊人的135125美元。1947年的这款混酿被誉为白马酒庄20世纪的最佳之作，那年夏天超过35摄氏度的气温产出罕见的高糖分天然葡萄，酿出的酒更加酒香四溢。
7、 1951年的奔富葛兰许（Penfolds Grange Hermitage），2004年于南澳阿德莱德的拍出价为38420美元。最昂贵的澳洲红酒，目前全世界已知的数量只有不到20瓶。主要葡萄品种是澳洲红酒最引以为傲的设拉子，其中也混有赤霞珠，新世界的奢侈酒。
8、 1787年的拉菲古堡（Chateau Lafite），老朋友终于来了哈。话说这款酒比我爷爷的爷爷的爷爷还要老啊，据说是美国第三任总统托马斯杰斐逊当驻法大使的时候，经常出没波尔多和勃艮第的庄园收藏回来的。虽然有专家怀疑这一典故，但也阻挡不了当年的出版大亨马尔科姆·福布斯于1985年以156450美元的价格拍下。
9、 传说杰斐逊其他藏酒也拍出了高价，比如1775年的雪利酒拍出43500美元，1787年的滴金（Chateau d’Yquem）拍出了56588美元，以及最具戏剧性的1787年玛歌（Chateau Margaux）。这款玛歌一个世纪前在美国的四季酒店被一个服务生打翻了半瓶，本来这瓶酒标价500000美元的，此事之后，这瓶酒的所有者，纽约大酒商威廉·苏克林只好为剩下半瓶酒上了价值225000美元的保险了。
10、 1992年啸鹰酒庄（Screaming Eagle）的赤霞珠干红，这款年轻的红酒于2000年的慈善拍卖会上，出人意料地拍出了惊人的500000美元！谁也没想到，这款来自美国纳帕谷的红酒，竟然粉碎了所有世界上最昂贵红酒的拍卖记录。
牛逼吹的差不多了，你问我说了这么多，怎么不讲讲这些酒喝起来什么感觉？抱歉，这些动则几万块一瓶的红酒，我一口也没喝过，数据和介绍都是来自拍卖会的记录啦哈哈！还是那句话，超过3000块一瓶的葡萄酒，已经超出喝酒本身的范畴了。不过嘛，牛人总是有的，网上流传英女王的酒窖顾问杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）喝过1990年罗曼尼·康帝后的评价，真真假假好几个中文版本，我这里给各位看官翻出老阿姨写的英文原版酒评，各位自行体会吧：
“Lively crimson, Rich and sumptuous and super-flattering nose. Lovely acidity and raciness -- quite delicate and dancing. Real lift and compression. This wine has density and yet manages to dance too. Long and engaging. More fragile but more appealing than the 1990 Romanée-St-Vivant. Hint of mint and black pepper too! 19/20 points. ”
所以嘛，对于市场上多如牛毛的几百块钱满分酒别太迷信了，你看，几十万一瓶的1990年份罗曼尼·康帝，顶级大师也就给个19分（满分20）。
红酒的分级
如果想以国外权威葡萄酒分级为依据来选购葡萄酒的话，推荐先由法国、澳大利亚和美国葡萄酒开始。法国葡萄酒的分级类别最为繁杂，各个产区的分级和官方机构的分级相互交错，总的来说，参考酒庄的分级会更加靠谱，以划分产区为主要功能的AOP分级反而跟品质的关系不大。澳洲和美国的新世界分级体系则非常简单而直观，可以选择以市场销量为导向的分级版本，也可选择权威评酒大师的评分推荐。
一、法国葡萄酒分级
官方分级的法国葡萄酒并不能简单理解为品质优劣之分，他更多是根据原产地来划分葡萄酒等级的，这些等级就是我们常见的VDQS、AOP、IGF和VdF。这个老牌的分级制度影响了很多其他国家，也被许多国家效精品。成立于1935年的INAO （Institut National des Appellations d'Origine），即国家原产地名称研究所，就是负责执行分级并在法国规范和监管质量标准的官方机构。等级评判的标准是以葡萄酒生产的主要元素——风土为准，“风土”这个词源自法语Terroir，是对葡萄酒的质量和特性有着决定影响的重要元素。 风土不仅是指一般的土壤哦，它比soil有着更广泛的含义，包括小气候和土壤条件等方面，以及 INAO 规范调整过的葡萄和葡萄栽培条件，例如在某一地区可以种植的葡萄品种和产量。
然而，单单依靠风土来划分等级的官方标准，本身就有着天然的缺陷。 最显著的一点，它对获得热门评价的产区，会形成一层天然壁垒，并且对其品质的后续监控十分松懈。难听点说，就是藩王把位置坐实了，就不会再下来了，因此这个评级几乎等于伴随终生，即使真的要改变或降级，过程也是极其缓慢的。最明显的例子，就是如今售价一百多人民币一瓶，号称法国AOP的廉价酒大行其道，仅仅是因为老祖宗积德，早年评了个AOP风土，导致该原产地出来的入门酒，也来蹭AOP的热度，抬高身价。
法国人估计也意识到这套老掉牙的分级标准有缺陷，因此几年前就一直在进行调整升级的工作，并于2012年起启用新调整的评级标准。新标准只适用于2012年起生产的葡萄酒，里面的主要调整是，将原有的四个葡萄酒等级分类减少一个，即废除了原来的VDQS（Vin Delimité de Qualité Supérieure）类别，因为只有不到1%的葡萄酒能达到这个类别的标准，没想到啊，高冷过头被挤掉了。另外，高级别的葡萄酒会被重新命名为 AOP（Appellation d'Origine Protégés），取代了之前的AOC（Appellation d'Origine Contr?lée），其实意思变化不大，中文翻译由原来的“受管制”（Contr?lée）变成了“受保护”（Protégés）。类别 VdT （Vin de Table）将更名为 VdF （Vin de France），而 VdP （Vin de Pays）将更名为 IGP (indication geographic protegee)。还有一些其他细微的调整，但是基本上都是换汤不换药，毕竟法国人也是要做生意的啊，好不容易AOP被炒热了，还不抓紧时间血赚一把？
VDQS
字面上翻译的意思是“品质上盛的葡萄酒”，品质大体介乎AOP和IGP之间。VDQS是在上世纪50年代推出的，只有极少量的葡萄酒（主要来自卢瓦尔河和法国西南部）被评鉴为 VDQS。旧时的VDQS 区域与2012年被取消后，一部分被划入为 AOP 区域，有些则被归为 IGP 标准。
AOP/AOC
法国人把这个分类列作是最高级别，这要求该葡萄酒必须来源于一个特定的地区，并且必须符合许多葡萄品种的品质要求，其中包括被承认的葡萄品种，每公顷的平均产量，酿酒方法等等。 由于一般等级的葡萄酒越来越难以满足市场的追求，法国葡萄酒的总产量今年大幅下降，但是高级别的A.O.P葡萄酒产量却逆势上升，可见在消费者的认知中，A.O.P的名号还是响亮而好用的。可是有一点疑问总让人细思恐极：低端酒消失了，AOP增加了，这其中会存在某种相互转化的关系吗？
IGP/VdP
字面上的意思是“受保护的地理标识”（自2012年起），也就是之前的VdP（国酒）。这一等级于1973年至1979年间实施，旨在鼓励生产比VdT（餐酒）等级更高的地区葡萄酒，目前，法国出产的葡萄酒中约有34% 经评鉴具有 VdP 品质。要符合VdP的评鉴标准，在血统方面，该葡萄酒必须来自特定的地区，必须由特定的葡萄品种制成，不能与其他地区的葡萄酒混合，而且还必须符合规定的每公顷平均产量。在酿造方面，则必须达到最低要求的酒精度数，并须经由专家小组品尝认可。IGP的葡萄酒有三种类别划分：按产区划分、按部门划分和按地点划分的，全法国总共评鉴了约150个IGP标识，大多数都是在朗格多克卢西隆和法国南部等地区生产。 那些眼光只会盯着AOP的人肯定不会想到，其实IGP葡萄酒的品质有时更优质，价格也高昂得多。一些生产商为了使用不获AOP承认的葡萄品种来酿造或混合优质的葡萄酒，甚至愿意放弃葡萄酒的AOP评鉴等级，而这并不会妨碍真正“识货”的人花费比AOP更高昂的价格购买IGP葡萄酒。
VdT/VdF
翻译过来就是指餐酒，2012年之前被称为“普通葡萄酒”，这些都是人们早期消费的简单而便宜的葡萄酒，大多数都是红酒，但也有一些是白酒。 近年来，由于消费者转而追求更高品质的葡萄酒，这些餐酒的产量已经大幅下降到不到12%的占比。新的规定允许 VdF 葡萄酒在标签上标明年份和葡萄品种，这在以前是不允许的。
上述是官方分类。然而，还是有必要跟众多AOP脑残粉提个醒，法国葡萄酒以其地域特征闻名，不要简单粗暴地套用AOP>VDQS>IGP的公式，尤其入门的话，从IGP开始应该是不错的选择。当然还有其他类别可以参考。
The Alsace Classification （阿尔萨斯分类）
阿尔萨斯葡萄酒有两个等级，AOP/AOC葡萄酒必须在标签上注明葡萄品种和AOP/AOC产区，那些被归类为“特级酒庄”（Grand Cru）的葡萄酒还必须遵循AOP/AOC的标签，而且要在标签上注明产区的名称， 目前，阿尔萨斯有51特级酒庄。
The Bordeaux classifications（波尔多的分类）
波尔多地区一般以本地的生产者，即庄园名来对葡萄酒进行分级：
1、The Medoc Classification of 1855（1855年《梅多克分类》）
2、The Graves Classification of 1953, 1959 and 1987（1953年、1959年和1987年的格拉夫分类）
3、The St. Emilion Classification of 1955（每10年更新一次的1955年圣艾米利安分类法）
4、The Crus Bourgeois Classification of 1932（1932年《中产阶级分类法》）
5、Second labels（副牌），这个要多说两句。一种常见的做法，是对波尔多葡萄采收的部分葡萄进行分级，它允许生产商在确保各自葡萄种植和出品保持一个高标准和价格的基础上，由年轻的葡萄或不符合分类质量水平的葡萄酒被作为副牌产品出售。年份特别差的葡萄酒，以及一些著名的酒庄买下了的附近庄园产品，也可以作为副牌葡萄酒出售。总的来说，副牌就像是正牌的次品。想象一下，一件次品，因为生产商的好名声就比同其他等级产品高溢价许多，这样的副牌性价比是很差的，不建议购买，除非你想拿来装逼，如果你坚信副牌有逼可装的话。
The Bourgogne Classifications（勃艮第地区分类）
对于波尔多的葡萄酒，人们一般以酒庄名称（Domaine）进行挑选，而对于勃艮第葡萄酒，则更多以区域进行比较。勃艮第的区域分级（appellation）往往是由不同的几个庄园共享，这些庄园的葡萄园相对较小，因此标签上的主要凸显的是区域的名号，而不是类似波尔多那样凸显酒庄的名称。
列级庄园（Grand Cru）
列级酒庄的葡萄酒产量只占法国总产量的2%左右，只有特定区域的最好的葡萄园才会被授予列级酒庄的地位。这个级别的葡萄酒需要经过长时间的酿制过程，通常5至15年，也有可能更久才能达到最佳状态。产量规定以每公顷3500升为限，最顶尖的庄园通常每公顷产量不超过2000至2500升。 其他级别的勃艮第葡萄酒都需要标示村庄或产区的名称，但由于列级庄的名气比产区更大，因此其葡萄酒在标签上标明的只有庄园的名字。
一级庄园（Premier Cru）
在勃艮第生产的葡萄酒中，来自于被称为“顶级葡萄酒”的一级庄园葡萄酒约有12%。和列级庄的葡萄酒一样，一级庄葡萄酒大多数在窖藏3至10年时间之后才能达到最佳状态。一级庄产量以每公顷4500升为限，而且必须说明该村庄或产区的名称，然后才是庄园的名称。那些在同一个村庄或产区的庄园，均默认彼此间可以选择只标示村庄或产区名城，后面无需标示各自庄园的名字。
村庄级葡萄酒（Village wines）
具有村庄等级的葡萄酒可以来自村庄级产区内的多个庄园，或者来自单一的无等级划分产区的庄园。村庄级葡萄酒约占勃艮第葡萄酒产量的三分之一，每公顷产量规定以5000升为限，且要求标签上应注明村庄的名称，假如葡萄酒仅仅来源于某个单一庄园，那么庄园的名称可以标示在该村庄的名字后面。一些村庄级葡萄酒也会把他们最著名的庄园名字添加到该村庄或产区的名字中，例如皮利尼蒙特拉谢（Puligny-Montrachet）。虽然少数村庄级葡萄酒可以窖藏较长时间，但大多数还是应该在2至5年内饮用。
地区餐酒（Regional wines）
在法国，只有白葡萄酒和红葡萄酒被允许按照列级庄、一级庄和村庄等级酿造，而且必须用霞多丽或黑皮诺酿造，但地区餐酒在酿造选择上并没有那么受限制。餐酒没有窖藏能力，要在一两年内喝掉，很多商家说大多数葡萄酒没有窖藏能力，这话并不准确，应该说廉价的餐酒没有窖藏能力。地区餐酒的产量均限制在每公顷5500升，主要有三个命名类别，分别是勃艮第AOC/AOP（Bourgogne AOC/AOP）、产区分支命名的葡萄酒和以葡萄品种或酒类命名的葡萄酒，如勃艮第帕斯图冈（Bourgogne-Passe-Tout-Grains）以及勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。
无分类葡萄酒（Declassified wines）
为了确保出产最高质量的高贵葡萄酒，各个庄园都希望仅使用该级别产区内最好的葡萄酒作为其主要标签。这点来说勃艮第还是比波尔多有节操多了，不会大量出产副牌葡萄酒来混水摸鱼。没办法，谁叫当年波尔多的名头那么响呢？产量就那么多了，供不应求啊，不开发点副牌把廉价酒的钱也赚了，又感觉对不起自己啊！不过勃艮第也有自己一套运营方式，它允许各庄园根据市场需要，生产比本身等级低一级别的无分类葡萄酒，例如列级酒庄可以出产一级庄级别的葡萄酒，一级酒庄可以出产村庄级别的葡萄酒，村庄级的又可以出产勃艮第AOP。再给各位敲黑板了，AOP等级是勃艮第垫底的，别没事凑热闹当AOP脑残的了啊！
值得注意的是，尽管勃艮第各个区域的葡萄酒都在标签上标明了该区域的等级，但同等级中不同庄园的葡萄酒在质量、风格和特性上都存在很大差异。 要真正了解勃艮第葡萄酒的各区域分级，地理知识很重要啊，像我这种地理知识差的人就很痛苦。勃艮第下辖的产区也存在着两个地区性的葡萄酒分级标准，博若莱分级标准和夏布利分级标准。
1、博若莱分级标准（Beaujolais classification）
博若莱是勃艮第河地区的一部分，拥有90多个村庄喝12个不同的产区。该地区每年有三分之一到二分之一的葡萄酒以博若莱新酒的名字出售，但几乎没什么白葡萄酒存在，因为葡萄酒商不允许种植超过10%的白葡萄品种。除了博若莱酒庄级别的葡萄酒外，大多数博若莱新酒都需要在1到2年内饮用。最初的博若莱分级始于1936年，后来被更新了好几次，最后一次发生在1988年。 不过无论标准怎么改，记住这个由低到高的等级排序就可以了：博若莱AOP<博若莱-村庄AOP<博若莱特级村庄，还是那句，AOP/AOC都只是风土标示，不能说明品质的优劣。
博若莱AOP（Beaujolais AOC/AOP）
在这个等级的博若莱葡萄酒大约占了60%，产自博若莱的60多个村庄。这个等级的酒要求葡萄园的最大产量不能超过每公顷5500升，大多数博若莱新酒庄都是这个等级，还有一些博若莱高级葡萄酒产区也做这个等级，他们出产的葡萄酒酒精度必须比普通等级的高0.5%。
博若莱-村庄AOC/AOP（Beaujolais-Villages AOC/AOP）
这个等级的葡萄酒产于北部的高级博若莱产区里的30多个村庄，这个等级的酒要求葡萄园的最大产量不能超过每公顷5000升。博若莱有限的白葡萄酒正是处于这一等级，当然了，相比名声斐然的“马贡村庄”（Macon-Villages）或“圣维兰”（Saint-Veran）的白葡萄酒，博若莱的白葡萄酒是差点意思。
博若莱特级村庄（Beaujolais Cru）
需要注意的是，博若莱的“特级村庄”并非指单个葡萄庄园，而是适用于10个当地的葡萄酒产区。这10个产区中，有7个是村庄，两个是位于山上的种植园，1个是以当地的风车命名的，我个人最喜欢的风车庄园（Moulin-a-Vent）。我在前文的葡萄酒饮食搭配中介绍过了，不夸张地说，没品尝过风车庄园的特级博若莱，就谈不上了解博若莱，更谈不上了解勃艮第。至于廉价且没什么窖藏价值的博若莱新酒，在这个地区是不允许生产的。博若莱特级村庄要求葡萄园的最大产量不能超过每公顷4800升。真正的博若莱特级酒反而很少在标签上提及博若莱，以区分这些特级葡萄酒与“蹭热度”的普通博若莱葡萄酒。与博若莱新酒不一样，博若莱特级葡萄酒通常需要耐心的等待，以让其达到最佳饮用的状态。一般酒体较轻的博若莱特级需要存放3年左右，中度酒体的需要存放近5年，最好通常酒体较重，需存放5至10年不等。
看到这的小伙伴们以后要注意了，别一看到商家打着博若莱旗号搞团购就失去理智似的，然后花钱买了一堆博若莱新酒还感觉如获至宝，嚷嚷：葡萄酒不能存放，不赶快喝就要过期了！囧。。。要知道，真正的博若莱特级酒从来不显山露水，尽管低调，但懂的人自然会懂。
2、夏布利分级标准（Chablis classification）
夏布利是作为勃艮第的一部分，也有自己的分级标准，而且与勃艮第分级标准非常相似，一般按以下级别划分：特级葡萄酒、高级葡萄酒、村庄葡萄酒，还有一个夏布利特有的最低级别，小夏布利（Petit Chablis）葡萄酒。这个分级标准影响力有限，而且基本是照搬勃艮第分级标准的，所以了解下就行了，重点还是参考上文的勃艮第分级标准吧。
香槟分级（The Champagne classification）
香槟分级有别于波尔多分级和勃艮第分级。 虽然香槟分级也以“风土”作为标准，但却无法像波尔多和勃艮第那样用分级来划分葡萄类别和价格体系。原因是香槟区很少有种植者自己生产香槟酒，绝大部分的香槟酒均由少数几个大型香槟区庄园出产。尽管多年来种植者生产商的数量一直在增加，但香槟区的大庄从种植者那里购买葡萄生产香槟酒的传统方式在很大程度上仍占主导地位。现行的分级系统是在20世纪初创立的，经过1910和1911年的抗争，最终种植者和庄园达成共识，建立一个根据葡萄等级向种植者支付报酬的制度，而不是利用香槟酒庄的规模和势力来压低葡萄的价格。出产顶级葡萄的庄园被授予特级园地位，出产高级葡萄的庄园则被授予一级庄园，其他等级的葡萄种植园均归为AOP/AOC（咋又成最低级别了？囧。。。）。绝大多数的特级庄和一级庄香槟是混合使用不同地区和年份的葡萄酿制，以保持稳定的品质，至于一些单一葡萄品种的香槟，则比较罕见。
二、澳大利亚的葡萄酒分级
兰顿的澳大利亚葡萄酒分级（Langton's Classification of Australian Wine）
这是一份由葡萄酒专家拍卖行和网上商人兰顿（Langton）编制的澳大利亚优质葡萄酒清单，这份清单是基于在二级市场至少存在10年的葡萄酒的基础上，挑选出表现最好的澳大利亚葡萄酒。这个分级于1991年首次出版，它的背景是1990年出版的《兰顿葡萄酒价格指导》（《 Langton's Vintage Wine Price Guide 》）。 在1991年的版本中，34种葡萄酒被分为非凡（Exceptional）、出众（Outstanding）和优秀（Excellent）三个类别。 当年只有一款葡萄酒被列为非凡（Exceptional），那款酒正是今天的澳大利亚葡萄酒酒王——奔富葛兰许设拉子（Penfolds Grange Shiraz）。兰顿分级此后每隔五年更新一次清单，在1996年的版本中，因为“优秀”级别分化成“优秀A”（Exellent A）和“优秀”（Excellent），所以类别变成了四个。不过2000年的第三版，“优秀A”又改为“卓越（Distinguished）”，共有89款葡萄酒入选。第四版于2005年出版，包括101款葡萄酒入选，其中11款被评为最高的非凡等级。2014年的最新版本，共列入了139款澳大利亚最好的葡萄酒，其中有21款非凡、53款出众和65款优秀。
兰顿认为他的分类是参考1855年波尔多分级的，但兰顿分级每五年更新一次，个人认为更接近每10年更新一次的1955年圣艾米利安分类法（The St. Emilion Classification of 1955）。不过相比圣艾米利安分级，兰顿分级并没有正式的政府认可，地理范围也大得多。2009年，兰顿被澳大利亚连锁超市沃尔沃斯（Woolworths）收购，尽管澳大利亚竞争和消费者委员会(ACCC)对此表示关注，但收购还是如期进行了。其实也可以理解，消费者通常希望保持分级制度的公平和透明，而不是变成一个被商业机构利用的宣传工具。
与法国繁杂的分级体系不同，澳大利亚对葡萄酒的分级非常简单明了，尤其是兰顿分级，本来就是基于二级市场上的葡萄酒的价格指导。 兰顿葡萄酒拍卖行之所以能有资格对葡萄酒进行分级，是因为上世纪90年代，该公司成功地确立了自己作为澳大利亚首屈一指的葡萄酒专业拍卖行的地位。在首版兰顿分级中，它的拍卖记录可以追溯到1988年，而且他的分级构成始终由自由和公开的市场运作决定。简单说就是消费市场说了算，而不是由某个所谓“专家”的个人的意见来左右评级，因为兰顿分级认为，对葡萄酒质量的感知不应该是主观意见，而应该是市场力量的反映。然而，以市场销售为主导的兰顿分级体系还是有缺陷的，它会使得市场上的葡萄酒厂商呈两极分化趋势，大厂商越来越占垄断地位，这就是奔富一直称霸澳大利亚红酒市场的原因所在！根据葡萄酒在二级市场（拍卖）上的表现和跟踪记录，兰顿分级挑选至少有10年陈年的葡萄酒进行评价，并定期进行更新，每个版本都有一定数量的葡萄酒被剔除、新纳入或重新纳入分类，已经纳入的葡萄酒根据表现也可能被提升或下调评级。
作为普通的新世界葡萄酒消费者，理解和使用兰顿分级来购买葡萄酒是最简单直接的做法。下面是一些很有价值的，来自Wine - Searcher 的兰顿分级10大总结数据:
1、兰顿葡萄酒分级纳入的葡萄品种中，设拉子是数量最多的，有60款，其次是赤霞珠及其混酿品种，有38款。可以看出，设拉子葡萄酒不愧是澳大利亚，甚至新世界葡萄酒的最杰出代表品种。
2、纳入分级数量最多的葡萄酒产区是 巴罗莎（Barossa），有30款，库纳瓦拉（Coonawarra），有15款，和麦克拉伦谷（McLaren Vale），有12款，而且这几个产区都在南澳省。南澳省是澳大利亚最大的葡萄酒产区，每年出产约75%的澳大利亚葡萄酒，葡萄酒产业也是南澳省最拳头的产业。
3、玛格丽特河（Margaret River）有10款葡萄酒被纳入分级，数量最多，雅拉谷（Yarra Valley）有8种，亨特谷（Hunter Valley）有7种。以上三款都是澳大利亚精品葡萄酒的杰出代表。
4、纳入分级的单一品种葡萄酒的数量达到110款，远远超过了混酿葡萄酒的29款。这也是澳大利亚葡萄酒和法国葡萄酒的一大区别，澳大利亚葡萄酒的特色之一，就是以单一葡萄品种酿造为主。
5、有11款黑皮诺(Pinot Noirs) 被纳入分级，最高级别——“非凡”的是巴斯菲利普珍藏Bass Phillip Reserve）。 黑皮诺的著名产区主要有南吉普斯兰（South Gippsland）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、吉朗（Geelong）、马其顿山脉（Macedon Ranges）和东塔斯马尼亚（Eastern Tasmania）。
6、纳入分级的霞多丽有8款，其中两款别评为最高级别的“非凡”，分别是吉宫酒庄（Giaconda）的比奇沃思（Beechworth）和玛格丽特河的露纹酒园艺术系列（Leeuwin Estate Art Series）。其次是奔富葛兰许干白（Penfolds Yattarna）、皮耶诺庄园（Pierro）、湖畔佛利（Lake's Folly）和玛丽山（Mount Mary）。
7、纳入分级的雷司令则有“非凡”等级的格罗斯特波兰山（Grosset Polish Hill），其次是来自南澳省的斯普林韦尔庄园（Springvale）、翰林山（Petaluma Hanlin Hill）和利奥博瑞（Leo Buring Leonay）。
8、以罗纳风格混酿（Rh?ne-style blends）为代表的分级纳入葡萄酒有约翰 · 杜瓦尔丛（John Duval Plexus）、“午食”（Noon Eclipse）和查尔斯 · 梅尔顿（Charles Melton Nine Popes）。 这些酒款都来自南澳大利亚。
9、被纳入分级数量最多的葡萄酒生产商是奔富（Penfolds），有10款，芬德瑞（Wendouree），有5款，以及有4款的亨施克（Henschke）。
10、唯一一款被纳入分级的起泡酒是罗克福德（Rockford）的黑色设拉子（Black Shiraz），出现在2014年的第六版兰顿分级中。
总的来说，想要精品酒的小伙伴们按类搜索自己想要的品种就行了。如果不想考虑太多，那就参考前两条，选南澳产区的设拉子品种准没错！奔富也是不错的选择，只是性价比不会高，因为名声带来了溢价。
哈利迪葡萄酒指南（Halliday Wine Companion）
如果说兰顿分级是以消费市场数据为主导，那哈利迪葡萄酒指南则是由专家品鉴评定的评分体系。这个评分指南的作者是詹姆斯·哈利迪（James Halliday），澳大利亚葡萄酒界泰斗级别的老头，澳大利亚葡萄酒作家、评论家，原来是酿酒师出身，后来成为高级葡萄酒的品鉴专家。1966年至1988年，詹姆斯·哈利迪在克莱顿尤茨律师事务所担任合伙人期间，开始了他的葡萄酒生涯（果然捯饬葡萄酒的专家们都是干钱多事少的活）。1970年，他与两个合伙人在猎人谷建立了布肯木酒庄（Brokenwood Winery）。1985年，他在雅拉谷（Yarra Valley）建立了冷溪丘陵酒厂（Coldstream Hills Winery）。1996年，南方葡萄酒业收购了冷溪丘陵酒厂，并由哈利迪担任集团首席酿酒师和地区酿酒师。哈利迪的葡萄酒评审生涯始于1977年，他曾担任维多利亚葡萄酒展、悉尼国际酿酒师大赛、阿德莱德葡萄酒展和堪培拉国家葡萄酒展评委会主席，也曾在布鲁塞尔世界巡回评鉴以及英国、美国、南非和新西兰的葡萄酒评鉴中担任评判。自1979年以来，哈利迪撰写并合著了40多本葡萄酒方面的书籍，至于以他老人家命名的哈利迪葡萄酒指南则在1986年开始出版，主要内容是关于澳大利亚葡萄酒的年度概览。
哈利迪使用的是百分制的葡萄酒评分系统，分级定义如下:
94至100是最高等级，称为出众（Outstanding）级别
90至93是次等级，属于“强力推荐”（Highly recommended）级别
87至89是中等偏上，属于“推荐”（Recommended）级别
84至86是中等级别，属于“理想”（Fair to good）级别
80至83是普通级别，属于“平常”（An everyday wine）级别
75至79是低级别酒，一般定义为“不足”（Deficient）
如果要以哈利迪葡萄酒指南作为选购葡萄酒的依据的话，从以上分级来看，最低购买标准应该至少在80分以上。在哈利迪的评分历史上，最低评分是65分（真难为老人家了，居然能喝的下去？！），最高评分是满分100，50%的葡萄酒得分在在88至94点之间，平均评分是90.3分。个人觉得对于90分以上的酒，还是值得花费一定价钱的。
三、意大利的葡萄酒分级
意大利的分级标准与法国的AOP体系非常相似，但在意大利，葡萄酒是日常生活的一部分，而且意大利的葡萄酒庄园非常古老且有个性，要强行给这些“老古董”们划分级别是非常困难的，老家伙们根本不鸟你嘛！尽管分级制度的落实阻力重重，但意大利葡萄酒依然是欧洲葡萄酒产区中的经典代表。纳入分级制度的原意应该是为了规范市场和巩固意大利葡萄酒的传统地位，然而这对于天性不喜欢被条条框框束缚的意大利人来说似乎有点矛盾。富有创造力的意大利葡萄酒生产商认为，他们完全可以生产出优质的葡萄酒，且无需被众人评头论足。毕竟他们生产葡萄酒已有2000多年的历史，而且意大利的风土特性本身就为葡萄种植提供了完美的土壤和理想的气候条件，葡萄酒生产商们要做的，只是顺天而为。
意大利有四种分级类别:
1、DOCG（Denominazone di Origine Controllata e Garantita）
中文直译的意思就是“监控和保证原产区的命名”，是意大利的最高分类。 1963年，DOCG和DOC分级同时引入，与当时DOC的不受欢迎相反，DOCG分级获得了成功。原因是 DOCG评选仅挑选意大利最著名的葡萄酒，如巴罗洛（Barolo）、基安蒂（Chianti）、和蒙塔尔奇诺（Brunello di Montalchino）等，而其他品牌的葡萄酒则寥寥无几。直到1992年，DOCG被修订时，只有11种葡萄酒获得该级别的酒类认证。严谨地建立这些高度著名的葡萄酒地位的同时，也建立了DOCG的声誉，并保证为葡萄酒消费者筛选最优质的葡萄酒。获得DOCG分级的数量如今已经增加到超过30个，同时DOCG也授予合资格的产区分级称号，但该产区的酒庄必须先获得DOCG的资格。酒庄在申请DOCG之前，需要先获得DOC级别至少5年时间，且必须通过品味评鉴，以及接受一个限定的每公顷葡萄酒产量，目的是确保只有最好的产区和酒庄才能获得DOCG级别。
2、DOC（Denominazione di Origin Controllata）
中文翻译是“受监控的原产区”，是意大利的第二高级别。虽然从1930年开始，DOC定义了300多个明确的产区，并规定了每个产区允许生产的葡萄品种、最低酒精度、产量和许多其他葡萄栽培的要求。然而，DOC系统最终未能改变意大利葡萄酒的质量。公众对于花更多的钱购买品质几乎没有提升的DOC葡萄酒不太买账，另一方面，酒商认为没有理由坚持一个在生产方面过于严格，而在商业细节方面往往是模糊的分级。葡萄酒商们毕竟还是生意人，吃力不讨好的事情肯定没人做嘛，所以他们都放弃了DOC，转而选择要求比较宽松，而且利润和性价比都很高的第四级别餐用葡萄酒（Vino da Tavola）。这个1963年的分级在1992年经过改进，引入了一项新的条例，主要特点是将DOC细分为更小的分支，甚至允许使用“单一产区”的指定。所以我们日常购买意大利葡萄酒的主要原则应该是：产区越详细，酒的个性越强，分级也就越严格。
IGT（Indications Geografica Tipica）
意思是“典型的地理标示”，是意大利第三高的等级，该分级于1992年开始实施，看名字就很熟悉嘛，因为这个等级其实相当于法国的IGP分级，都是第三级别。IGT规定了生产葡萄酒的产区、种植葡萄的区域、最大的每公顷产量以及最低酒精度等。很葡萄酒制造商因为不想遵守DOCG和DOC的严格规定，曾经不得不给他们大受好评的葡萄酒贴上餐酒（Vino da Tavola）的标签，但自从有了年轻的IGT级别后，一些优质的葡萄酒无需在成熟餐酒的廉价感，转而把产品纳入到IGT。
VDT（Vino da Tavola）
这是前文介绍的餐酒，是意大利葡萄酒最低的级别，这也是当地最不受限制的分级体系，从而允许浪漫的意大利葡萄酒制造商自由地酿造他们喜欢的葡萄酒。这些葡萄餐酒大多数的品质很一般，需要很用心才可以发现其中一些优质的产品。
意大利葡萄酒标签上有时也会做出如下分级：
经典（Classico），该等级仅适用于来自最初定义的DOC和DOCG的产区葡萄酒
珍藏（Riserva），该等级的葡萄酒必须比该产区规定的陈酿时间至少多2年
高级（Superiore），高级葡萄酒的酒精度必须比该产区规定的标准酒精度至少高1%
新酒（Novello），新酒要求至少有30%是二氧化碳浸渍法制造的，所以基本没什么窖藏价值，每年的11月6日开始发售，最好一两年内就要喝掉。
四、美国的葡萄酒分级
法国的胡格诺定居者，于1562年第一次在美国的佛罗里达州生产葡萄酒，当时用的是当地的葡萄品种，今天，美国已经是世界上第四大葡萄酒生产国。然而实现这一目标并不容易，美国土生土长的葡萄品种其实不适合酿造优质葡萄酒，因为它们的风土出产的葡萄味道过于朴实、有霉味、色泽普通且偏甜，加上它们的高酸度对大多数葡萄酒爱好者并没有生么吸引力。17世纪从欧洲引进的酿酒葡萄（Vitis vinifera）大规模死于本地的葡萄藤病害，为了适应这种水土，后来培育了杂交新品种，1740年发现的亚历山大葡萄是其中最古老的自然杂交品种，现在仍然在种植。19世纪，正当葡萄酒变得更流行的时候，禁酒令于1919年实施了，葡萄酒的生产也因此二中断，可以说，美国的葡萄酒生产是在1933年禁酒令被废止之后才真正开始的。最初生产的葡萄酒大多是廉价而且偏甜的，直至1960至1970年，运用欧洲葡萄品种酿造出高品质葡萄酒的加州产区才获得了国际的普遍认可。目前，美国所有州都在出产葡萄酒，其中加利福尼亚州的葡萄酒产量占到了全国产量的89%，是美国葡萄酒的最大产区。
AVA (American Viticultural Area) classification
美国葡萄栽培区（简称AVA）虽然看起来与法国的AOP体系很相似，其实不然。1980年6月，美国乔治亚州奥古斯塔颁布了第一部农产品加工厂法规。 在AVA分级由美国财政部酒类烟草税和贸易局制定之前，生产葡萄酒的地区是由生产葡萄酒的县和州来确定的。这些条例后来成为联邦法律，并继续与AVA分级并存。
一般美国葡萄酒在标签上要求至少75%的葡萄酒必须来自指定的产区，如果所酿造的葡萄酒是来自美国几个产区的混合葡萄酒，则必须注明每个产区的葡萄百分比。
如果葡萄酒要成为AVA分级则要求更严格，必须要来源于AVA制定产区酿造，葡萄方面则要求至少85%的来自AVA产区。然而在葡萄品种、每公顷产量和葡萄酒酿造技术方面，AVA没有做出具体规定，这方面比法国的AOP宽松多了。美国葡萄酒生产商要申请AVA的话，必须提供合乎分级条件的“风土”证明即可厂。
罗伯特·帕克葡萄酒（Robert Parker's Wine Advocate）
非正式地缩写为TWA（The Wine Advocate）或直接叫RP（Robert Parker），是一个全球性的葡萄酒双月刊，总部设在美国，是由葡萄酒评论家罗伯特 · m · 帕克的葡萄酒消费建议。
1978年出版的第一期双月刊名称是《巴尔的摩-华盛顿葡萄酒倡导者》(The Baltimore-Washington Wine Advocate) ，为了作为保持客观的评级刊物，TWA不接受广告。《时事通讯》每年发布超过12,000条评论，并采用帕克评分系统，即50-100分区间的质量评分，俗称帕克评分，简称 RP，TWA评级对于美国的葡萄酒销售量有很大的影响。
罗伯特 · 帕克第一次对葡萄酒产生兴趣是在一次法国之旅中，当时他在大学学习法律，在20世纪70年代，帕克受到拉尔夫 · 纳德的激进消费主义哲学的影响，他发现葡萄酒行业缺乏独立的葡萄酒评鉴，即由非分销商或葡萄酒厂赞助的独立客观评鉴。1978年，他发行了第一版双月刊是免费赠送的，不久后，它变成了一种订阅期刊，到1984年，帕克已经依靠这份刊物实现了财务自由，此后他可以不再全职从事法律工作，而专注于葡萄酒评论。
帕克和他的《葡萄酒倡导者》之所以当年能火起来，就是因为早一步预测1982年波尔多葡萄酒的优越品质，后来的事情相信大家都知道了，1982年份的波尔多葡萄酒被公认为上世纪的经典年份，该年份的葡萄酒价格此后也一路攀升。帕克这次成功的推介引起国际主流葡萄酒爱好者的关注，《葡萄酒倡导者》的订阅量持续增长，到1998年已用有来自35个国家的45,000多名订阅者。2000年，该杂志推出了在线版本，erobertparker. com，该版本除了包含双月刊的内容外，还增加了互动专栏，以及许多双月刊版本没有提供的独家文章，要参考这个评分体系的小伙伴们直接看在线版的就行了，方便又详细。
零售商会利用TWA评级积极推销得分较高的葡萄酒，对于购买高品质葡萄酒的葡萄酒爱好者和收藏家来说，分数也成为焦点，他们希望帕克分数能提高葡萄酒的价值。TWA评鉴的葡萄酒的得分一般以85分为分水岭，低于85分的葡萄酒，销量会明显减少，因此建议把钱花在高于85分的葡萄酒会更物有所值。
由于TWA对葡萄酒市场和商业利益的影响巨大，因此遭到了一些批评。有人指责酒庄故意为帕克的口味量身定制葡萄酒。 上世纪80年代末，葡萄酒专家詹西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）老阿姨就怼过帕克和TWA，说担心国际优质葡萄酒市场面临着被控制的危险。 其实嘛，葡萄酒的品尝和评价在本质上是主观的，随着时间的推移，葡萄酒也有可能发生巨大的变化和演变，葡萄酒与任何消费品没有区别，不应该过分迷信少部分专家的意见。
五、西班牙葡萄酒分级
西班牙人种植葡萄已有数千年的历史，远在罗马人征服这个他们称之为伊比利亚的国家之前。 今天，西班牙是世界第三大葡萄酒生产国，是葡萄种植面积最大的国家，也是使用本地品种数量最多的国家，据说超过400种。很长一段时间以来，西班牙生产简单而烈性的大瓶装葡萄酒供早期的当地消费者饮用。
当西班牙葡萄被葡萄根瘤蚜毁坏后，法国葡萄酒制造商于19世纪抵达西班牙，他们的专业和知识提高了西班牙葡萄酒的质量，尤其是里奥哈葡萄酒（Rioja）的质量。 1926年，里奥哈葡萄酒开始被规范优质葡萄酒的生产。1975年佛朗哥去世后，特别是1986年西班牙加入欧盟后，分级制度加速行业的发展，国际葡萄酒酿造技术的采用使得西班牙葡萄酒跻身高品质葡萄酒的行列。
西班牙葡萄酒的分级系统与法国和意大利相似，第一个分级制度与1932年建立，并在1970年进行调整以符合欧盟条例。INDO（the Instituto Nacional de Denominaciones de Origen）是管理这项规定的国家机构，这项标准由种植者、贸易商、酿酒商和农业部代表组成的地区行政机构的承认，他们共同决定了适用范围、葡萄品种、酒精度、每公顷产量以及其他种植和酿造有关的事项，总共把西班牙葡萄酒分为五种级别。
1、DO de Pago, Sp. （Denominación de Origen de Pago）
中文翻译是“严格指定的原产地”，这种分级相当独特，他非常严格地只规定10个庄园可纳入分级，而不是通过产区划分。 所有这些庄园都是国际知名的，这个级别目前正在商讨改名，未来可能会改为VPP（Vino de Pago Protegida）。
2、DOCa Sp. （Denominación de Origen Calificada）
中文是“被命名的合格原产地”，类似意大利DOCG的分级，纳入这个级别的葡萄酒必须有一个稳定连贯的高品质记录。有三个产区被纳入，里奥哈（Rioja）在1991年成为第一个获得该等级的产区，普里奥拉托（Priorat）在2003年紧随其后，杜埃罗河岸（Ribera del Duero）2008年成为第三个纳入分级的产区。 这个级别近年把名字改为DOPC（Denominación de Origen Protegida y Calificada）。
3、DO Sp. （Denominación de Origen）
中文为“有名称的原产地”，在西班牙生产的葡萄酒中，大约有2 / 3属于这一类，目前已有60多个产区被纳入分级。 这些部分算是西班牙葡萄酒高性价比的代表，这级别也同样近年改名为DOP（Denominación de Origen Protegida）。
4、VdlT Sp. （Vinos de la Tierra）
就是“村庄酒”的意思，和欧洲其他国家的规定一样，葡萄酒必须来自指定的产区，如拉曼查（La Mancha）和莱万特（Levante）等。 西班牙有40多个这样的管理地区，分类名称可改为IGP（Indicación Geográfica Protegida），居然改的跟法国的一样？西班牙的机构是有多闲啊。。。
5、Vino de Mesa
毫无意外地，最后一级就是“餐酒”的意思啦。像其他欧盟国家一样，餐酒可以用来自全国各地的混合酒制成，标签上没有具体产区或酒庄。 在西班牙，该分类的名称近年可能改为（ Vi?edos de Espa?a）。
西班牙方面还对其他与葡萄酒陈酿有关的信息，规范了在酒瓶标签上的标示。
Joven：这个词的意思是“年轻”，指的通常是新酒，通常来说没有经历橡木桶陈酿，没有窖藏价值，需要一两年内喝完。
Roble或Barrica：Barrica意为橡木桶，Roble意为橡木，该标识用于识别经历过3到5个月橡木桶陈酿的葡萄酒。
Crianza：意思是“精心护理”，Crianza葡萄酒必须在橡木桶中陈酿至少6个月，但是高品质的葡萄酒通常要在桶中陈酿12个月。 红葡萄酒必须在桶中存放至少6个月，整个酿造事件大概需要2年。 白葡萄酒或玫瑰酒必须在橡木桶中放置至少6个月，酿造时间为一年。
Reserva：意思是“珍藏”，这些葡萄酒比较复杂，红葡萄酒必须在橡木桶中陈放1到3年，白葡萄酒或玫瑰酒必须在橡木桶中陈酿半年至两年。
Gran Reserva：意思是“特级珍藏”，这些葡萄酒通常只在好年份酿造，红葡萄酒必须在橡木桶中陈酿至少两年，在瓶中窖藏三年。 白葡萄酒或玫瑰酒的酿造时间必须经过至少四年，其中在橡木桶中陈酿至少六个月。
总结：在目前的中国葡萄酒市场，法国和澳大利亚葡萄酒最能够卖得起价钱，他们的共同之处在于大多数出产的葡萄酒都是用来搭配食物的，而不是像意大利和西班牙那样，以用来做开胃餐酒的种类为主。 许多中低端的餐酒在新罐装后一两年之内就必须饮用，而法国和澳大利亚的高品质葡萄酒，在达到最佳饮用年限之前，很可能要在酒窖中存放超过十年。如果自己饮用的话，美国、意大利和西班牙的顶级酒性价比会更高，因为他们的知名度不如法国和澳大利亚的酒，但品质却一样有保证，假货也不多（都去精品冒法国和澳洲酒去了）。餐酒的话就不用太讲究了，反正品质都差不多，但还是那句话，自己喝的话不建议买所谓的“副牌”，中低端的酒卖出中高端的价格，谁喝谁傻X。
红酒的年份
其实这个问题很常见，逢年过节的时候，经常有朋友就问我：老铁你这么喜欢喝红酒和研究红酒，那你给我支支招，怎么选红酒？或者哪些红酒口感比较好？约会的时候应该喝什么酒？
我……
我只能说：等什么时候咋俩有空，我陪你去选。
作为一个红酒爱好者和轻微强迫症来说，不对比参数细节选购来的红酒，都是没有灵魂的。
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红酒的历史向上可以追溯到远古时代，大多数历史学家认为古波斯帝国是最早酿造葡萄酒的国家，后来才流传到整个欧洲大陆。这么多年的历史造就了红酒的文化的多样性。
要说常见的红酒品种就有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、西拉（Shiraz）、桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）等数十种品种。
而红酒基本上又分为新世界及旧世界两种。新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。
新、旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。当然世事无绝对，只能说整体倾向在那里，大家可以留意一下这个细节。
至于如何才能挑选出令人惊喜的红酒？我总结出一些个人经验分享给大家，同时欢迎大家的补充。
要想挑选到一款心仪的红酒，需注意以下几个细节：
1. 买前先立个预算。在选购红酒之前，想好自己的预算是非常重要的一件事。有时候，你只需要一瓶100元左右的葡萄酒窝在沙发上看综艺节目。有时候，你则需要300元左右的酒款作为礼物送给朋友。有时候，你又需要数千元或者上万元左右的葡萄酒作为收藏。不同场景可以选购不同价格的红酒，当然你说你想要就着几千块的红酒看新闻联播也不是不行。
2. 看包装看包装。一般的酒瓶的标签上，通常包括酒庄的名称，酒的名字，葡萄酒的品种，酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。（有人会说自己看不懂法语英语一类的，请拿出你们的手机：扫描—翻译—读取三部曲），大家可以重点关注品种及年份——常见知名的种类请滑动手机看上文。
3. 红酒也有等级排名。有些国家会给红酒分等级，例如法国把红酒为4个等级，如一级AOC（顶级），二级VDQS（次级），三级VINDEPAYS（不错），四级VINDETABLE（能喝），当然，就算AOC等级也分高低，毕竟酒类实在太多，有兴趣可以关注我的公众号，后期会详细介绍，这里先不赘述。
4. 年份也很重要，这世界上不止可82年。估计国人大多都听过82年拉菲的大名，很多大佬聚会都会拿一瓶出来，这么多年下来，也不知道82年拉菲被喝了多少瓶（手动滑稽）。为什么要提年份呢？因为每年的雨量、温度、光照都不一样。有些适合葡萄生长，有些不适合，其中1982年特别好，所以就很知名了，除了82年，法国波尔多产区近20年出产的最佳红酒年份为：1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。大家看到这些年份的也不要错过。
5. 看陈年能力。市面上95%以上的红酒是不具备陈年能力的，记住，是95%！不要随便买瓶酒就埋在土里，容 易 找 不 到！还容易拉肚子，红酒的最佳饮用期主要看储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度以及葡萄类型，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。
有种氪金鉴别法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。
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总而言之，选择葡萄酒，通常从价格入手，这个关系到购酒者的预算和酒的品质。有句老话叫“一分价钱一分货”，不全对，但是很有道理。
对于进口酒来说，比较好的欧洲产酒是在300~500RMB之间（不同地方价格会有所上浮）。这样的酒扣除进口关税，事实上在欧洲也是不错的酒，在超市这种专业化零售的地方，这个价格应该是能够买到最好的酒了，也适合小白选择。
至于产自顶级庄园且具有陈年10年以上的潜质的稀有葡萄酒，大多都具有投资价值。因为产自全球知名酒庄的顶级葡萄酒都会有编号，属于那种喝一瓶就少一瓶的类型，所以看看就好了，日常饮用也用不到这些，我有了这些酒一般选择供着！
如果对以上回答还有疑问，可以在评论区告诉我或者私信我。同时也欢迎来我的公众号“一樽红酒”，和我聊聊酒！
