关于生鲜超市进货！？

先写结论吧，中小型生鲜超市基本都是自己每天去几大批发市场抓货的，或者签约几个主力上游供应商负责送货，即使如“果蔬好”类似的大型连锁生鲜超市，除了大批量出货的应季果蔬要自己去产地自采，也是批发市场的货多，并且产地自采的目地并不是价格优势，而是为了拿到货源，不缺货。 就如有答主已经说到的，大部分批发市场的货并不比产地贵多少，只要货量到了一定程度，例如北方的冬储大白菜，最低时超市才2毛一斤，一车10吨才4000块钱，想想10吨的大卡车从山东到北京需要多少成本，还得有超市的地采团队成本，亏本是一定的，要的是抓住货源，引流顾客。

好了，说说超市生鲜的一般情况吧，

蔬菜， 城郊农业比较普遍，大部分不耐储运，合作社供货的情况就比较多，当地政府一般也有相应扶持政策，尤其叶菜瓜果类；其他一般都有专业供应商全国各地供货，这种供应商一般也会在大型批发市场有档口；特殊类型的比如冬储大白菜、大葱等，超市会去产地地采，控制货源，相当于赔钱赚个吆喝。 水果， 一般都有大型专业供应商送货，合作社的情况多见于知名产地水果，例如琯溪蜜柚，赣南脐橙等，甚至于大如华南地区的华润万家，榴莲季节也会有地采团队在泰国采购，整柜运输到国内门店；去年很火的某知名生鲜电商包机空运智利车厘子，其实也是和进口水果商合作的模式。 顺便要说的是，国际主要水果贸易都是控制在几大贸易商手中，一般商超几乎很难有地采可行度，例如香蕉、奇异果等。 鲜肉， 真正的冷链鲜肉大多是一个城市的几家主要屠宰企业负责，每天凌晨配送屠宰后的肉到商超、农贸市场等，区别在于农贸市场大多是半片猪，全羊等，自己分割，有的连锁商超有自己的分割加工中心，配送部位肉到门店。高端精品超市也有抽气或者充氮包装的精包装分割肉，基本是上游供应商拿屠宰企业货源做的加工。 冷冻肉类就不一定是本地屠宰的了，山东的禽类，内蒙的牛羊肉，量都很大，基本都是贸易商在做全国业务。例外是国家储备肉投放，用于平抑价格，这时候就别想着利润了，国家让卖9.98，就没人敢拿着储备肉卖9.99。 也有上下游一体化的农业巨头，例如正大集团的禽肉类，从饲料、养殖、屠宰、批发市场、商超到深加工，都具有相当控制力。 近几年多见的普通进口牛肉，多是贸易商进口的冷冻屠宰肉，国内分割分装的，一般到岸价比本土牛肉还便宜 ( T д T ) ，尤其南美的价格低到爆。 水产， 基本也都是中小型贸易商，生产企业直接进入终端市场的很少，冻品厂商在各地的优势商品区别很大，所以都是各地跑货的商人，连锁商超很多都是批发市场大批量低价买进整柜的货，反正是冻品，放不坏。市场培养起来的真正的大型企业很少，大连的海参企业算是最知名的例子了，獐子岛、小芹、棒棰岛等也算知名品牌了。近几年因为互联网电商及生鲜电商的兴起，发展了一批冻品的知名品牌，做的也是风生水起，主营小包装精品包装的冷冻海产品，例如大洋世家、鲜动生活等等，活得那是相当滋润啊。 活鱼类的基本都是商超和批发市场两头做档口老板，鲜活很重要，当然也因为追求鲜活出了很多事。 什么？你问我水产品有没有专业合作社往市场上走的？看看阳澄湖大闸蟹的市场乱象，就知道合作社走向市场的可行性了。

再来说说盈利吧，

盈利是个伪命题， 因为大型连锁商超大都不把生鲜作为盈利重点，而是作为吸引客流的方式，盈利点在其他高利润品类上，想想超市天天8折7折5折吧。怎么没见猪肉打五折的情况啊，哈哈哈哈，大妈大爷们能把柜台搬空。 独立的生鲜超市大多是精品超市或是高端超市，大都有大量价格不敏感的精包装蔬果或进口高端生鲜商品，服务城市白领或高端客户群。 平价生鲜超市很少见，或者只在租金较低的区域才会出现，跑量为主，社区也会因为保障生活必需品的主要支持。

最后要说的是，国内农产品市场虽然发育还很不成熟，但是大部分农产品都有了约定俗成的分级标准，批发市场的大多是分级的商品，商超可以看商圈情况分级拿货。这是相对产地的优势，并不是批发市场的都是所谓low货，五星级酒店也大多是批发市场的货啊！

嗯，就这样吧！