贵阳有些什么好吃的？
最好吃的丝娃娃：飞山街杨姨妈，小十字白马后面有一家名字忘记了，花果园某处，云岩广场对面的美佳大楼的六楼叫酸汤丝娃娃市府灯饰广场后面那家丝娃娃，文化路张记丝娃娃
最好吃的清水烫：九华巷小不点，安云路防疫站对门的那家
最好吃的肥肠鱼;合群路昨日从现旁,胡子肥肠鱼!
最好吃的炒田螺：宏火家的我最喜欢，老兵田螺，王武143厂门口的那家好吃，旁边还有一家太阳鱼也好吃
最好吃的砂锅饭：合群路双双家，还有博爱路的那家
最好吃的牛肉粉：飞碗，山林大酒店对门的巷子里有一家也很不错，纪念塔金沙牛肉粉，西南电脑城后面有一家老咕牛肉粉也非常好吃 安云路董记牛肉粉，市北路六中前走100米。泡椒牛肉粉很有特色
最好吃的素粉：盐务街杨记，金太阳路口的老素粉，师大天桥靠附中出口的一侧，有个很小的店，观水路口杨姨妈，民生路的梅老，黔灵东路的翠屏巷口有一家，飞山街粮家米汤饭丝娃娃家对面那点的那家
最好吃的串串：盐务街农行旁有一家，夜市师大又一间旁有一家，开磷宅吉花园正门口。
最好吃的烫饭：呵呵小吕烤肉家的很不错.七中旁,浴德池.!
最好吃的肉圆子火锅：甘荫塘胖姨妈家
最好吃的猪脚火锅：鲤鱼巷那家，八角岩路电大对面
最好吃的豆米火锅：黔灵西路土风家
最好吃的烤鱼：莲花坡龙门烤鱼，口腔医院对门的留一手烤鱼，文化路木子记，北京路加油站后面的双峰路烤鱼
最好吃的披萨：莲花坡官邸的炭火披萨，必胜客的至尊披萨。
最好喝的奶茶：宜北町和又一间仙踪林，香缇雅的九龙珍珠奶茶，珍珠里面有红豆，口感超好。我的最爱之一！
最好吃的辣子鸡：半边街那里有一家.环城北路小天鹅旁边，干锅鸡毛肚我的最爱之一！
最好吃的毛肚火锅：贵开加油站对门有一家，金阳大关那里的杨永权家的也不错，乌当的兄弟毛肚，
最好吃的肠旺面：万江小区那有一家，六广门口口有家，王家肠旺面，威西门的罗老七的肠旺面，冷库师赐福，九中门口的那家（，新华路与兴隆巷交叉处，乌江水电大厦旁边，双峰路口进去50米，邢肠旺
最好吃的糯米饭：大营路万东花园旁的陆家糯食园，友谊路的张家，
最好吃的刀削面：师大煤矿村出口附近有一家很不错，莲花坡西南风楼下一家清真馆，
最好吃的排骨饭：也是在市府路花店多的那个路口
最好吃的炖鸡饭：紫林庵那里的nike折扣店那个路口上去有一家
最好吃的烫菜：人民剧场那里的第一家，觉园旁边的那家，六中旁边的小路上也有一家.
最好吃的冰浆：花溪的小葆冰浆，客车站旁边巷子
最好吃的豆腐园子：雷家豆腐园子（人剧旁）
最好吃的香酥鸭：小十字最靠近星光的那家
最好吃勒龟灵膏:盐务街口口上卖宁波汤圆那家.盐务街农业银行旁的.我特。圣沣酒店旁边.温莎花蜜来它家一定要点上份红豆冰。
最好吃的酸汤小火锅；和平路天主教堂旁边尚品咖啡会所。酸汤小火锅，他家的酸汤和别家的不同，酸中带甜。超级好吃。一定要加份午餐肉更好！
最好吃勒洋芋园子:盐务街罗姨妈酸汤饭旁边
最好吃的烤脑花；河滨公园实验中学对面,徐哥烤脑花.去他家还要点掌中宝,炒粉,二块粑,超好吃!
最好吃勒过桥米线:小十字谭亚隔壁
最好吃的烙锅：贵州日报社车站那里，盐务街一烙锅，黄金路金色家园门口右手边.八角岩路某居民房内！
最好吃的烤海鲜：八角岩路电大往黔灵公园方向300米左右右手边。对面有个信用社，北新区路伟仔生蚝。永乐路避风塘海鲜烧烤。那里的生滚鸽子粥荠菜汤很不错。在其他地方可不是轻易吃到的.
最好吃的卤味：陕西路和黔灵东路交叉路口的“鹏亮鸭脖”，拉家的卤洋芋和藕朝好吃.
最好吃的小馆子：把把火家，大营路小米小厨家，友谊路顶呱呱家盆菜，毓秀路歪菜，贵乌路的甲天虾，永乐路茶马古道对门有家小菜馆，水口寺汤豪斯旁的：“好吃难做”青云路,米兰红菜馆好像发现一个我擅长的问题唉，不请自来答一下。虽然知道好多好吃的的地方，但是我从来不记路…我会尽量形容所在地点，给各位阅读带来不便敬请谅解。另外文中不涉及类似必胜客、DQ、上岛咖啡这类全国性店面~~~~~~~~~~我是欢乐的分割线~~~~~~~~ 牛肉粉，除了已经品牌的花溪牛肉粉、飞碗牛肉粉外有两家值得推荐，一个是师大附中旁，师大正对面的店[店的名字我忘了，只记得味道不错，尴尬]店内除了牛肉粉还有肠旺面和灌汤包值得一试。另一家店的名字叫金林，在二中往小十字走的那条路上，貌似叫民生路？我不确定。金林的牛肉粉不错，肠旺面风味更佳。酸粉是贵阳特产，建议牛肉粉都要酸粉，不要吃细的。都说到这条路了，顺带说一下这条路上好吃的东西：红油米皮，贞丰糯米饭，菠萝饼，叉烧圆子粉。路上不会有卖重复食品的两家店，我相信你能找到。另外路上还有一家小店卖脆哨的，也是我零食的狩猎范围。路的尽头与小十字交汇处有旦家的香酥鸭。 肠旺面首推上面说到的金林，如果还要说一家那就是位于陈家坡的师赐福肠旺面。 丝娃娃也说两个吧，一个是飞山街上的杨姨妈丝娃娃[个人感觉名气很大，味道一般。这家店除了丝娃娃还有颜菜炒饭值得尝试]另一个是酸汤丝娃娃，是家连锁店，在大西门，六广门都有的。吃丝娃娃多加一盘哨末是值得投入的，另外如果顾及吃像的话最大的问题会是吃不饱，所以并不推荐带不太熟的妹子去吃这种美食，想吃爽的话毫无形象可言了。
在异地大晚上的答家乡美食简直煎熬啊，太晚了我又饿了去弄点吃的睡觉明天晚上继续吧
如约继续更~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
先补充一下上面说到的肠旺面，还有家在菜家街口，每次想吃都看到长长排队人群都望而却步，没吃过，想来应该是不错的。
豆腐圆子貌似只有一家可以吃，雷家豆腐圆子，在飞山街往二中方向的路与喷水池往大十字方向的路交汇处…我只能这么形容了，实在不知道路名。这家店除了豆腐圆子还值得一吃的是：青椒肉沫粉，玫瑰冰粉。可能贵阳只有这一家豆腐圆子比较有名吧，卖得比较贵，性价比低，市场垄断的坏处啊。
特色小吃就说这些，下面说一些我吃过的，觉得不错的地方。
豆豆甜品店，箭道街的一家不起眼的小店，装修也不怎么样，但是甜品好吃，小情侣们的好去处，好吃得以至于我这个单身屌丝也时不时的去一次。沿着箭道街走（下坡路）有一家留一手烤鱼，小伙伴们聚餐时可以去试试，也是不错的。
酸辣烫，在师大西南风书店背面的那条小巷里，放心走就是，你不会迷路的，因为就一条路。一直走然后右转再走100米左右右手边的院子里[不要问我是怎么找到这地方的…]值得一试。
豆米火锅，在黔灵东路，那一群小酒吧的对面，酒吧没什么好去的，但豆米火锅不错啊，有好几家相同的店，有一家是不错的，名字我忘了…
虾饺，顺着小十字直走，有一家叫粥皇[或者是南粥北面？记不清了]的店，嗯，不错的，这家店除了虾饺外还值得吃的是鱼片粥。
锅贴，两家，一家在北京华联往喷水池走的那条路上，一家是在医学院附近，都不错的，嗯，第一家比较辣。
如果是持家妹子逛菜场的话，三明东路菜场有卖炸酥肉的，有好几家相同的店，找排队人最多的就是。10点以前去，去晚了就没了。
清水烫，旭东路栖霞小区有一家夏家清水烫，蘸料可以自己做，只吃菜就行，要酥肉什么的实在太坑。
好了先这么多，最起码够吃一两个月的了，最后祝题主身体健康，吃得开心
说到贵阳小吃，那自然少不了肠旺面。
顾名思义
是阳光很珍贵的意思
也很符合
她“天无三日晴”的高冷气质
生在贵阳的大美女
宁静
参与了那部著名的电影
阳光灿烂的日子
向阳光致敬
so
当清晨第一抹阳光在这个城市
撒开
老贵阳人
这珍贵的时光
就这样开始
过早（吃早餐）
是老贵阳人醒来后
打开听觉 味觉 触觉的唯一方法
一碗热腾腾的
色香味俱全的
师赐福肠旺面
自然是最佳的选择
相传清光绪年间
肠旺面诞生在北门桥
槽头肉和属于“猪下水”的大肠
无人问津
便将槽头肉熬制成脆臊
猪大肠烹制后放入了面中
奇妙的搭配却大受追捧
后经苏记德胜面馆不断精进
肠旺面成为主流
师赐福肠旺面师承苏记
取感谢恩师、赐福后人之意
从1938年就在南明桥边摆摊卖面至今
首先是面
手工面条
经过“三翻四搭九道切”的加工工艺
使得面条劲道 不粘牙
其次伴汤
用猪大肚、鸡骨架、龙骨熬制4小时以上
以保证醇厚
再次脆臊
当然是槽头来熬制
喷醋、撒糖、喷三道水的独特工艺
使得脆臊变得香、酥、脆
再到肠
选用新鲜猪大肠，
煮三道水后加秘制调料炖足3小时
使之软糯浓香
最后旺
用清水与盐使之凝固，
采用了竹刀分割
稍一汆水便成为“结皮旺”
一口咬下
里面嫩到不行
不仅味道正宗
老餮
一句“红重、免青、汤宽哈。”
更重要的是
老贵阳的调调
77年的师道传承
味道还是“老样子”
地址;贵阳南明区 解放路59号(大成加油站旁)
关注贵州地道美食，关注我的微信公众号：wusesh
扫二维码也可关注
http://weixin.qq.com/r/Gkg8JGzE6zGUrShH9x0I (二维码自动识别)
糟辣椒，炒菜煮面加火锅
板筋盖饭
牛肉粉，早餐吃一碗神清气爽
火爆鱿鱼
炸洋芋
油辣椒
烙锅辣椒面
蘸水
小尖椒辣椒水，本人最爱
豆花面
丝娃娃
ps：图自贵阳新目标
辣子鸡本是川菜里面的一道名菜，但我到贵州后，所有人给我推荐的贵州美食就是辣子鸡。我发现贵州人吃出了自己的方法，吃出了自己的一套学问。既然贵州人可以把川菜变成了贵州菜，我也可以用点不同的方式来烹调辣子鸡，快来看看我做的辣子鸡到底是什么味道。
炒锅 x 2、空酒瓶、冰块、滤网、打碎机、煮锅
干红辣椒 8根
熟马铃薯 1颗
去骨鸡腿 2支
姜末 1大匙
蒜头 8颗
米酒 适量
盐 适量
生菜 5片
面皮饼 10张
酱油 适量
糖 适量
色拉油 适量
【1】煎鸡腿肉
将鸡腿去骨后，鸡皮朝下放到锅里，煎出鸡油后，将鸡油倒出备用。然后再两面煎鸡肉，煎出焦香味为止
Tips
▼
想知道如何快速去鸡腿骨吗？点击此处即可获得去鸡腿骨的方法哦！将干红辣椒放到锅里煮大概十分钟。
【3】切生菜
将生菜切丝，放到冰水里冰镇备用。
【4】敲花生
将花生放到塑料袋里，用空酒瓶将花生敲碎。
【5】煎土豆
将蒸熟的土豆切丁，用色拉油煎到焦香，然后将油滤出。
【6】切鸡丁
将煎好的鸡肉切成丁状，这时候的鸡肉还没有全熟。
【7】打碎辣椒
将蒜末、姜末和煮好的红辣椒放到打碎机里打碎打匀。
【8】炒辣椒
将之前煎出的鸡油倒入锅中，放入打碎的辣椒煸炒，直到炒出焦香味。
【9】加入鸡丁和土豆丁
将鸡丁和土豆丁倒入锅中翻炒。
Tips
▼
我们提倡少油的生活，所以只用了煎出的鸡油。但如果觉得太干，可以适当再加一点色拉油。【10】调味
放入适量酱油，一匙盐和少量米酒。
【10】装盘
将炒好的辣子鸡倒入盘子里，再铺上冰镇好的蔬菜。花生碎用一个小盘子装好，再准备一些丝娃娃皮，就可以开吃了。
Tips▼
丝娃娃是贵州的特色美食，这里我用了丝娃娃皮，当然你也可以用春卷皮、包烤鸭的面皮等。想吃得更美味，详看本文下方小技巧?詹姆士说，如果你想用心做一道特色美食，那你就要多花一点心思，看看食谱看看菜谱。但如果你本身就有烹饪的底子，你可以试试用自己的想法和创意来做一道属于你自己的美味料理，这样会很有趣哦。
▼
▼
▼
贵州辣子鸡：“我长这个样子！”
?怎样来点新鲜的辣子鸡吃法？
将鸡肉、花生、生菜包在面皮中
一口吃下去
这样吃美味又过瘾
碎碎念时间 ：
你吃过贵州美食吗？
最爱哪道呢？
快来留言处分享一下吧
http://weixin.qq.com/r/9EwSCgfEAVp_rUNp9xnm (二维码自动识别)
有人说，到了贵阳，不体验一把夜市文化，实在是遗憾。当地的小吃种类极其繁多，很难说到底哪家的更正宗，其实也无所谓啦，不管口感有怎样的差异，合乎口味才是关键。合群路夜市是当地最有名的小吃一条街，规模最大，不过据说本地人通常都会去青云路夜市；喜欢泡大排档和泡吧的人不妨去陕西路夜市和博爱路夜市逛逛；如果想要吃到更具少数民族特色的小吃，二七路小吃街绝对不要错过哦！
低调的贵阳小吃，口感绝对劲爆到让你一吃就上瘾！
肠旺面肠旺面是极负盛名的贵州小吃，“肠”就是猪大肠，而“旺”是猪血。传说在清朝的光绪年间，北门桥的两家面馆将没人吃的槽头肉和猪下水烹制过后放入鸡蛋面中，豆芽垫底，最后淋上红油、撒上葱花，就产生了这样面脆、血嫩、汤香辣的美味。而“肠旺”又寓意“常旺”，彩头很好，是贵州最常见的早餐之一，在贵阳的各个小吃街都可以看到。
丝娃娃这是贵阳的八大名小吃之一，因为外表看起来像初生的婴儿被裹在襁褓中而得名，其实就是素春卷。用大米粉制成巴掌大的薄饼，里面裹着萝卜丝、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、辣椒等等，吃的时候再加入一勺各家秘制的酱汁，一口咬下去，酸辣爽口，开胃健脾。
丝娃娃和肠旺面一样，是街头巷尾随处可见、很受欢迎的平民小吃，又便宜又美味。
雷家豆腐圆子豆腐圆子也是贵阳的特色，尤其以雷家的名气最大，据说现在贵阳街头也有很多店做豆腐圆子，口感也丝毫不逊色。雷家是百年老字号了，据说因为清朝同治皇帝去世，举国戒荤腥，雷家的老祖宗于是推出了这种黄金豆腐圆子，并且迅速受到欢迎。雷家的豆腐圆子每个有核桃大小，炸得外脆里软，吃的时候蘸着酸萝卜和鱼腥草调配的酱汁，口感很独特。
花溪牛肉粉贵阳当地有各种各样的牛肉粉：清汤、红烧、黄焖、酸汤砂锅牛肉粉，花溪是贵阳的一个地名，当地的牛肉粉家喻户晓。牛肉粉中有黄牛肉制成的牛肉片、牛肉丁、酸泡菜、香草和各种调味料，上等的牛肉粉精髓就在那一碗汤，花溪的王记牛肉粉一直用牛骨熬制高汤，做出的牛肉粉肉酥烂、粉爽滑，汤鲜浓。
恋爱豆腐果这是风靡贵阳街头的大众小吃，据说是由一对贫寒的夫妻发明的。将豆腐切成长方形小块，表面抹过油后放在铁网上烤制外壳焦黄油亮，然后将豆腐中间剖开一点儿，灌进辣油、酱油、醋、麻油、味精、葱姜蒜、鱼腥草等等，豆腐外脆里嫩，香辣爽口。
吃恋爱豆腐不能心急，因为豆腐很辣，而且里面的豆腐很烫，所以吃法像上海小笼一样，要小口品尝才好。
红油蘸水卷粉当地人叫“剪粉”。薄薄的米皮卷成卷以后切成一段一段，炎炎夏日，浇上辣椒红油、酱汁等等凉拌过就可以开吃了。讲究一些的，还可以爆炒，做成辣子鸡卷粉、牛肉卷粉等等。这种卷粉吃在嘴里香软Q弹，口感紧实。
小米鲊小米鲊是贵州的知名小吃，距今已经有近百年的历史了。主料用的是只在广西、贵州和东北出产的糯小米，再加入少量带皮五花肉、红糖熬成粘稠的粥，很像四川甜烧白下面铺得糖饭，吃起来非常甜糯弹牙。
但家香酥鸭但家的香酥鸭在贵阳无人不知，他家的鸭子都是当天下锅现炸的，鸭子非常酥脆，连骨头都可以嚼着吃掉，因为加入了花椒，所以口感麻辣鲜香，很多人都会买一份边啃边逛街。
丁家脆哨脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，通过料酒、老抽、生抽等等做出来的脆哨，经常出现在贵州各种小吃和菜肴中。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，是贵州人的最爱之一。
丁家的脆哨可谓家喻户晓，口感香脆，酱味恰到好处，吃起来也很有嚼劲，放在面里、粉里都是锦上添花的味觉体验。
红油米豆腐贵阳人吃米豆腐，其实吃的就是佐料，通常在米豆腐上会放葱姜蒜、豆芽、花生、炸黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜，还要淋上红油，麻油、酱油、醋等等调味料，口感丰富，吃起来非常开胃，夏天卖得尤其好。
清明粑这是贵州的季节性小吃，清明粑是用清明菜汁浸过的糯米制成的，所以带着植物特有的清香。当地有两种做法的清明粑：蒸着吃的，和在铁板上烙的清明粑，风味各异。
铁板上烙的清明粑
冰粉炎炎夏日，口干舌燥的时候来一碗贵阳街头的冰粉，这种果冻一样的甜品，上面撒着花生、芝麻、核桃仁、红绿丝、果脯、新鲜水果等等，上桌前店家还会在碗里加些冰块，吃起来滑润又冰爽，暑气立刻就消退了。
糯米饭
贵阳人早上除了各种粉，还喜欢糯米饭。当地的糯米饭沿袭了味重香辣的特点，早点铺子热腾腾的糯米饭会根据个人口味加入土豆、风干肉、鱼腥草、海带、炸花生、榨菜、辣椒等等，搭配一杯豆浆，软糯又入味。
当地“金芦笙”店的糯米饭可谓远近闻名，喜欢糯米的人可以去试试。
包饼油条
这也是贵阳的常见早餐，当地的大饼是事先烙好的，铺开后在饼的一面刷上辣椒和甜酱，放上两节油条，再加入鱼腥草和小葱裹起来吃，因为加入了鱼腥草，口感比天津的煎饼果子多了一份乡野的天然气息。
包饼油条有甜咸两种口味，不过都有辣椒，甜味的不过是多加一勺白糖的差别，甜辣的口感听起来就很怪异。
洋芋粑要说贵阳街头最受欢迎的小吃，洋芋粑一定入选前三，喜欢土豆的人一定要尝尝贵阳的洋芋粑，这种小吃老远就能闻到土豆和葱花混合的香味。将煮熟的土豆捣成泥，再掺入面粉捏成小圆饼，放在平底锅烙成两面金黄、外脆里软的土豆饼，吃的时候搭配辣椒面、甜酱、酸萝卜丁等等。
烤洋芋对于土豆控来说，这道小吃比洋芋耙更纯粹，也算得上是贵阳街头的一绝了。用一个小火盆将洋芋烤到表皮皱巴巴的，略微有些焦黄，清香的味道就出来了，拿在手里很烫，有些人不加任何作料直接剥皮就吃，也可以蘸着干辣椒面吃。
老素粉老素粉是贵州的特色早餐，做法很简单，只要加入辣椒油就好，足够朴实，不过味道闻起来怪怪的，有股馊臭味，算得上是贵阳的“豆汁儿”了，很多外地人都受不了这股味儿。
烤脑花烤脑花源自重庆，传到同样嗜辣的贵州，立刻受到欢迎。主料就是猪脑，然后用辣椒油、花椒粉、辣椒末等等用火烤制而成，猪脑入口绵软、香而不腻、油而不肥，喜欢脑花的人吃过之后都对烤脑花念念不忘。
碗耳糕这种用大米粉制成的点心外形像一个白色或者金黄色的小茶碗，吃起来很像江浙的米糕，绵软香甜有弹性，而且略带一些甜酒发酵的味道。除了米糕，在当地还可以吃到黑灰色的荞麦碗耳糕，辣味吃多了，不妨换换清甜的口味。
手撕豆腐贵阳街头经常可以看到这种烤豆腐的小吃摊，每块豆腐都是棋子大小的四方形，在炭火上烤到两面金黄，吃的时候直接蘸着干辣椒面，香辣可口，一口气就可以吃几十块。
烤蜗牛贵阳人很喜欢吃蜗牛，这也是夜市里的一道奇葩美食。店家用工具把外壳去掉，清理干净内脏，既可以烧烤，也可以炝炒，是绝好的下酒菜。
省医月饼省医月饼可以算是贵阳月饼界神一般的存在了！这家店全年都卖月饼，永远都在排长队，酥皮云腿月饼是招牌，而且省医食堂的肉月饼都用的是新鲜猪肉，每个都小巧可爱，因为常常供不应求，所以经常需要托内部人帮忙代购呢。
云腿月饼
片鸡粉除了牛肉粉，片鸡粉也是当地最常吃的名小吃，做法和牛肉粉类似，不过辅料换成了鸡片和鸡汤，吃的时候撒上辣椒面、胡椒粉、葱花等等，汤是精华，所以外表看似朴实无华的片鸡粉汤鲜味浓。
糕粑稀饭顾名思义，就是糕粑和稀饭的组合。将糯米粉蒸熟成为糕粑后放进冲好的藕粉或者荸荠粉里，再加上花生碎、冬瓜糖、炒芝麻、玫瑰酱、葵花籽等等，气味芳香清淡，吃起来甜而不腻，很是粘稠，在当地的人气极高。
荞灰粽子贵阳的文笔街又被称为“粽子街”，喜欢粽子的人可以在这条街一次性吃到几十种口味的粽子，这其中，荞灰粽子是贵州地区特有的风味。荞灰粽子是用糯米草灰加水将糯米揉成黑色包成的粽子，这种粽子本身就带着粽叶特有的清香味，可以不加任何辅料直接吃，也有人喜欢加腊肉、花椒汁等等做成以荞灰粽子为底，口味各异的贵阳粽子。
豆沙窝这是贵阳街头另外一种糯米点心，糍粑中裹了豆沙馅，然后油炸成金黄色，外脆里糯，和油炸糕没什么差别，又因为价格便宜，是很多人都喜欢的早点。
微信公众号：乐鼠基地
内容为原创
转载请注明出处
官方网站:乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享
吃货集中营
分享最新最全的国内外美食资讯
微信公众号：乐鼠基地
来自一个贵阳人的诚心推荐
本人留学狗 每天都会怀念家乡的好吃的 ?
嗯我现在又饿了
【另 本人由于住在南明区 所以发掘南明的美食多一些 云岩偏少
-----------------------------分割线------------------------------
1. 粉面篇
众所周知贵阳特色是酸粉 只有贵阳人才能接受的酸臭味
【其实这篇以加肉的为主！并不指局限于素粉素面
这里我先推荐一家店
叫农家粉 虽然他家主打叫农家粉不是素粉
肉超级好吃！佐料也放得多 价格也比较公道 8块钱
然后夏天的话还有冰粉 绿豆汤 也有甜酒粑甜酒水卖
想象一下 被辣椒呛到的时候突然来一口冰凉的绿豆汤是怎样一种美好的体验！！！
地址：曹状元街 靠近邮电大楼
接下来是指月素粉
他家不管是脆哨还是软哨都很好吃！
当然我重口 喜欢软哨
但是有一些不足的是
他家地超小 而且一碗粉份量也挺少的
他家的加粉才能抵外面的一碗粉
地址：上护国路指月街
第三家素粉的话
青椒肉末粉更好吃
这家是宵夜！！兴关路夜市上 尚义路小学这边 靠星力超市一侧
我忘了叫啥…但是是在饺子家旁边
他家主打鸡丝豆花面 但是个人更喜欢青椒肉末粉
一样的 料也很多 还有榨菜
感觉吃在嘴里嘎嘣嘎嘣脆
另外推荐一家不是很出彩的但是开的很多年的
甲秀楼对面 水电厅那个坡坡上
叫啥 下岗嫂来着 但是好像最近在装修
他家不管是粉面还是饭 种类都很多！
都很好吃 吃了可能有十年了 小学一直吃到初中毕业出国
强推香肠！
接下来是宽粉
其实这家应该众所周知
湖南面！！！
我最爱的湖南面！！！
不必多说 只要是他家营业的时候 门口必定排长队
隔壁家南门口肠旺面都比不过
面和宽粉都很好吃
肉的话有时候不是很pa【贵阳人才懂233 普通话来说就是软
但是特入味 汤也很好喝
地址：下护国路靠全林小吃街
既然提到了肠旺面
我就顺便提几家吧
都差不多的特点 我就直接给名字了
九中门口的肠旺面；上面提到的南门口肠旺面 地址和湖南面一样
其实雅园小海螺家的也很好吃的 但毕竟不能外卖 ?
接下来鸡丝豆花面！
第一前面提到的夜市那家
第二威清门那家特出名
第三九中对面有一家 现在不知道还在不
第四十八中下来 盛世花城旁边有一家豆花面 也是人超多
而且豆花面还要靠抢233 你坐那是没人抬给你的
牛羊鹅肉粉
牛肉粉：
肯定是花溪王记和飞碗嘛= =不过我感觉也就花溪的好吃
都市路那家王记死贵汤还没味道
日报报社（记不清是啥报社了 反正在宝山北路 那个施格名门对面）对面有一家
好像24小时都开
他家肉分两种 片和坨（贵普话跃然于耳边 汤也很好喝
羊肉粉没啥推荐的…
也是十八中那里 豆花面旁边 汤还比较鲜
但是貌似之前爆出羊肉是猪肉？！
鹅肉粉就去吃那个什么凯里鹅肉粉
护国路和文昌南路交界的地方
原来在水一方下面 沁园旁边有一家
圆通街也有一家
羊肉粉旁边也有一家…
我只记住这三家
他家汤鲜但是感觉没啥辣味。。
鹅肉饭的话也是没啥味道
不过貌似有配烧辣椒为配菜 自己夹
最后综合那种 提一家
富水路那家 邓家特色
据说现在搬到南国花锦侧门对面
粉面篇暂时想不到其他的 有再继续更新
2. 火锅+烫菜+串串香+酸辣烫篇
火锅：
第一强推大渡口乌江鱼！！
那个去的话千万要煮辣的 清汤就没得意思了
地址：中天汤豪斯红岩路
第二就是酸汤鱼
hmm 很出名的 我也就不说啥了
和大渡口是一家公司的 【这家公司好爱做鱼 但是都real好吃 有兴趣的都可以去尝试
地址：省府路；盐务街 还有一些新店 但是据我所知最老的电就这两家
第三 虽然是重庆or成都火锅
毕竟还是开在贵阳嘛 也推荐一下
小河山水黔城附近的麻辣蜀香（原来和小十字的千椒百味是一家 但是我没有吃过小十字的
文昌南路的蜀九香很有名的样子 但是我吃过一次感觉并不怎么样
第四推荐羊肉火锅
观水巷里面 就是楼下的烫菜还要往里走一截
或者南浦路那一块 不过靠近宝山南路 就是从宝山南路下南浦路那里
两家是一家 姐妹开的 成都旺旺啥来着 忘了 ?
他们家羊肉其实一般 但是用郫县豆瓣和辣椒把羊肉那个膻味去了
还有就是一定要点一份萝卜条！！！
当萝卜条埋在羊肉下面 煮入味了以后
那个萝卜条是透明的！！！
下饭超级好吃 我就这样吃了好多年
【但是夏天最好别去吃羊肉 一是羊肉容易上火 二是本身吃火锅也很容易上火来着 莫要跟我提重庆火锅 ?
第五推荐一些串串香+烫菜
本人十八中！
所以下课经常会去观水巷里面吃
有两家 一家烫菜一家串串香 都很不错
从甲秀楼那个口进去很近
其他口的话 那是小巷子 外地同学如果要去 可能你会迷路啥的
然后就是 大名鼎鼎的！！李老二烫菜！！！
兴关路那菜场旁边 我妈老爱吃 每次都和我姨一起去
不过港真 他家汤真的很鲜
【突然发现废话了好多= =
算了让我们直接跳到馆子吧！
3. 菜馆
其实这个也没啥推荐的
贵阳这种地方就跟重庆成都一样
随便找一家小菜馆都是好味道
随随便便就能虏获外地人的心～～～
讲个例子吧
我伯伯一直在广州做生意 十多年了
很有钱 之前回来看我们住的是凯宾斯基～～～
然后就请我和我爸还有我爷爷一起吃了一顿
然后real难吃还超级贵
后来他住逸天城这边了
楼下有家小菜馆 有次他和我爸去吃
然后就感叹 还是路边菜馆好吃～～～
【嗯好了言归正传
第一自然要推荐从小吃到大的欢聚一堂！！！
他家应该是我最喜欢的一家 虽然菜分量是少了
位置也蛮少的 ?
但是这地理位置好啊！就在我家楼下！
推荐菜品：酱爆折耳根-酱爆肉丝下面铺半碗凉拌折耳根 是他家特色菜 基本上每桌必点
红烧小洋芋-洋芋在普通话里叫土豆或者马铃薯 但是和一般的不同 这种种类的要小很多 然后小洋芋先炸再和五花肉一起烧！！太好吃了【泪流满面
萝卜干炒腊肉-他家的萝卜干和外面的不一样 他家的是胡萝卜干 吃起来口感也很特别 就是他家腊肉肥了点。。
另外就是油炸八宝饭 小时候一直点的 也是我的必点菜之一 可是后来由于我太胖。。老妈不让点了 ?
最后是他家的汤 点汤之前可以先问他家今天什么汤 一般是海带排骨和萝卜排骨两者之一 夏天的话会有素瓜豆 吃起来很解暑
第二是省委后门 南浦路那里 叫品味住家菜
有段时间我家没挖掘啥好馆子 每个周末都去那吃。。
吃多了也就吃出感情来了
老妈最喜欢红烧小黄鱼 特色之一
我个人推荐鱼香肉丝和酸萝卜炒肉末 两个菜都下饭！
【顺便说说隔壁家一扫光私房菜 他家没啥印象了 就豆角炒茄子还是直接炒豆角好吃 忘了。。
第三也在南浦路那一块 羊肉火锅家旁边
叫雅欣园
他家酸菜圆子火锅好吃！炒菜也好吃！
就是特慢。。
菜品好像都还可以 推荐一个比较特别的铁板豆腐吧 不辣 适合小孩子吃
第四推赖氏大碗菜
他家在世纪城和亨特都有
算是黔菜里面做的很棒的 很有特色
但是我唯一记住的就是那个鱼。。招牌菜 忘了叫啥
第五富水路附近
一并列出：
蔡记炖鸡饭 （他家既可以点炖鸡饭也可以点炒菜 生意特别火 6点过去就要等位置）
天恒城市花园对面坡坡下面有几家炒菜馆 都很不错
银座后面（此处是烤肉不是炒菜 烤肉只吃他家 所以顺便在这写了）有一家烤肉
宋啥来着。。反正也是老店了
4. 小吃
小吃嘛 到处都是的
大西门的洋芋粑
青岩的糕粑稀饭
前面提到的绿豆汤冰粉
飞山街杨姨妈丝娃娃
大西门靠电脑城那里有家爆米花
甲秀楼附近 卖烟草的旁边有家卖冰浆的 他们家冰浆贵是贵 但是打冰浆几乎不加水 直接加冰加果肉 尤其是芒果 味道很纯 还可以自己选择加什么佐料 加多加少老板不管
兴关路夜市有家王旭甜品 他家东西都很好吃
暂时没想到有啥
此外就是兴关路夜市 还有云岩区那边的
二七路小吃街的话个人感觉意义不大 而且可能比外面的还贵
至少作为一贵阳人从来没去过二七路 ?
这么火可能是因为鸿通城在旁边的缘故吧
嗯 没了
好饿啊。。好想回家吃
如果你在某地方有啥想让我推荐的 没关系 尽管问 顺便也让我铭记家乡的味道～～～～～
ps：第一次在知乎答这么多
然后 没啥图。。
这并不怪我 毕竟作为一个吃货
端上来不开吃还去照啥相啊真是的
----------------------------------------------------我是可爱的分割线--------------------------------------------------
有人问我有啥好吃的甜食
我把我能想到的整理了一下 不多
毕竟我胖 老妈不让我吃甜食 qwq
贵阳&贵州特色
1. 冰浆
提到王记花溪我的第一反应不是牛肉粉 是小保冰浆哈哈哈
每次去花溪吃牛肉粉 冰浆是一定要买的
各种水果口味 还有黑糯米 简直好吃到不行
加上冬瓜糖葡萄干花生碎芝麻还有五颜六色的糖【我并不知道那叫啥...有好心人帮解答么
两个字 完美
不过 花溪太远了╮(╯▽╰)╭有时候想吃冰浆不一定有 怎么办呢
推荐一家 在甲秀楼附近
那个烟草店和报刊亭中间有一条巷子 里面就有一家卖冰浆的 没多远 站在马路口就能看到
他家冰浆虽然有一点小贵 但是味道很浓
一般店打冰浆都是要加水的 他家只加碎冰 所以味道特别浓
而且像什么冬瓜糖啊 葡萄干啊 自己加 特别实惠！！
冰浆口味我试过不多 但是个人认为要点那种 汁少的 味道才浓~
【甲秀楼这家冬天是不开的哟】
推荐口味：芒果 黑糯米
2. 糕粑稀饭
糕粑稀饭是我真爱~ 啦啦啦
先来张图吧↓
写到这满嘴口水流了一地 hhh
糕粑稀饭之所以闻上去特别香
一是用糯米磨出来的粉做糕粑
二是藕粉自带的清香气息
三是采用了青岩古镇独有的糖玫瑰【将晒干的玫瑰做成糖蜜】
加上诸多配料 特别的香~
糕粑稀饭在青岩古镇见得比较多
老城区内以前还比较少见
我只知道几个地方：正新街有一家 听我妈说的 但是我并没有去吃过
大西门有一家 就是德克士旁边的那条小巷~ 还有其他特别多好吃的
其余的就是一些餐馆里 比如大渡口乌江鱼 苗岭飞歌 老凯俚酸汤鱼等等 也会有糕粑稀饭的存在
蛋挞
这个 说实话 很多地方都有卖
但我只觉得KFC的好吃啊...
其实贵阳的甜品也就这两个比较 出名？？
其他的 比如绿豆汤啊 冰粉啊 酸梅汤之类的 全国都有卖
所以下面直接给大家推荐几家有名的甜品店：
1. 王旭甜品
兴关路夜市上的 特别好吃 尤其八宝饭 不过夏天不推荐 是热的
当然也有其他的甜品 比如 甜酒粑/汤圆/溏心鸡蛋 驴打滚等等 都可以尝试
2. 豆豆甜品
他家和一般的甜品店不太一样
感觉是主打粤式甜品 但又和一般的粤式甜品不太一样
冬天尝试红豆沙小丸子会特别赞！！
上次急着去参加某典礼就买了这个 很好吃
吃完身子就暖和了
3. 屈原酸梅汤
准确的说 人家并不是主打甜品店的
不过 酸梅汤太好喝了 而且其他的也都很有名 就放上来了~
在省府西路 大十字路口进去 靠右面【峰会国际对面】雷家豆腐圆子旁边
我记不清叫啥了... 但是他家豆皮凉面好吃
4. 俞记龟苓膏
师大附中旁边有一家【准确的说在教师宿舍旁边】
盐务街也有一家
他家本来是卖汤圆的【我妈还在那买过汤圆粉233】结果卖龟苓膏卖出名了
以前放暑假去水晶宫游泳 游完之后都要走过来买一杯龟苓膏~
有两种 蜂蜜纯牛奶 和 蜂蜜玫瑰糖 都很好吃~
5. 满记甜品
这个不用我说了吧~ 南国花锦 逸天城 亨特都有
推荐：芒果班戟 海底椰白雪黑糯米
6. 许留山
7月份走之前听同学说开了一家 但还没有去尝 不作评价
7. DQ
冰淇淋
请！勿！尝！试！哈！根！达！斯！
DQ口感还是很不错的！相信我！尤其是原味！
8. 宜北町CreaTea
真爱之一 毕竟我是一个有黑卡的人嘿嘿嘿
强推 茉香奶茶 自带小丸子 比原味划得来【茉香菜单上没有】
如果不想喝奶茶 可尝试芦荟乌龙
冰旋推荐芒果小丸子
顺便说一句 他家小丸子还是很不错的
9. 帕帕罗蒂
这个面包 从我小学开始吃一直吃到高中
5块 6块 7块...
咖啡味+切成4块
记得要热的:)
10. 惠诚&沁园&好利来&面包工房&贵州龙&才足&省医食堂&兴义刘氏糕点
好吧 都是糕点屋╮(╯▽╰)╭
惠诚：贵州的牌子 推荐三明治 肉松蛋饼 烤面包片 糯米糍夹豆沙【记不清叫啥名了233】
沁园：红豆沙糯米饼 这个我小学只卖1块 便宜惨了呜呜呜
好利来：蛋糕还是不错的
面包工房：他家强推肉松/辣松面包 其他的均未尝试过
贵州龙：有卡 所以 有段时间星期三晚上补数学都在他家买面包吃
面包/蛋糕总体来说都很合我胃口 大家都可以尝试一下
不过一定要早上！早上！去买
晚上 就没几个可以选的啊！
推荐：玉枕蛋糕 丹麦面包 烤面包片 虎皮蛋糕 月饼
才足：才足很少去 在我的生活圈内没有开店...
不过强推冰粥 比惠诚好吃 不知道为啥
省医食堂：归属于什么都好吃系列 强推月饼
每天回到家放微波炉里热15秒【我也不知道具体多少 总之要热到 皮软馅酥 就是最佳食用的月饼 认真脸】快活得能赛过神仙啊啊啊啊
兴义刘氏糕点：强推萨琪玛和遵义蛋糕 不过略油
11. 碗儿糕
真爱+1 俩地方：1. 兴关路菜市场 不是尚义小学那边那个 是广味园对面那个 走进去大概10m的样子？有一家
2. 上文提到的刘氏糕点斜对面 记忆中应该是在丁家脆哨旁边
大家上流动摊摊卖的不建议买 不新鲜 也不卫生
12. 爆米花
我只推荐大西门宜北町对面那家 小摊摊
是对 年轻夫妻？
原来是爸妈来着 妈妈爱抽烟 看上去有点凶
但是每次都给我放很多糖啊TuT
啊 写完往上翻了翻 有一部分是我之前提到过的 sorry啦
写完之后 又想家了TuT 尤其今年本来可以回去的结果一直拖就没买成票TuT 心里那个后悔
让我 在风中 哭泣吧 阿西吧！
------------------------------------------:)---------------------------------------------------
更新一下下！
今年放假回家 爸妈给我说欢聚一堂已经关门了:( 有点遗憾 我最喜欢吃他家的酱爆折耳根
虽然只是吃里面的肉 我不吃折耳根哈哈哈哈
今年没来得及去发掘好吃的地方TuT
放假回来没几天就去了广州 补课 一直补到回国前一天晚上- -
所以 233 等我明年更新吧哈哈哈
【另外 听说海底捞要在贵阳开了。。好羡慕 毕竟我没吃过海底捞- -】
广东人（不吃辣）来回答一下吧~考完试突然很想逃离，然后就买了贵阳的票 ，原因是高铁广州-贵阳一等座321块钱学生党能接受而且足够远o(╯□╰)o
?---------------------------分割线-----
直接来图
二七路豆花，不知道是不是贵阳独有的，但是贵阳街头好多和豆花有关的
以上是在贵阳火车站对面鸿通城旁边二七路小吃街吃的，小吃街蛮规范的，需要办卡买东西，卡不收押金，余额即时退
这是在青岩古镇吃的，青岩里面的东西大同小异，都是猪蹄玫瑰冰粉糍粑稀饭，手信有玫瑰糖，鸡辣角等等
青岩通票80收门票10蚊，学生证半价，不建议通票，不建议，深刻不建议
这是在我住的青旅对面的聂旺肠店对面，肠旺面地位和潮汕人心中粿条肠粉一个地位
老凯俚省府路店
这是我最最最喜欢的，这才是爽爽的贵阳中的爽爽担当啊
?--------分割线---------------
分享一下青旅老板的小地图，暗戳戳啵一个
5/4更新~可惜的是在我离开的一星期内因为某些原因老板把青旅关了~伐开心，这家青旅很棒的
这一家这一家
要抱抱(?_?)
?------------分割线-------------
很不走心的回答，主要是我高铁快下车了，o(╯□╰)o开始改论文，等我得闲了再写一下每一种的感受以及小攻略小建议，纪念一下短暂贵阳之旅
【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
因为要去黔东南，上周在贵阳玩（吃）了3天，第一次接触了大贵州的美食。
贵阳这个城市的打开方式有些奇特。去之前以为贵阳的饮食风格整体偏酸辣，来了之后发现酸只占很小一部分。（可能是酸汤鱼太有名了，但那是苗家的食物，严格来说不属于贵阳）；第一顿饭就被肠旺面的重油来了个下马威，然后峰回路转，又吃到了非常清淡的丝娃娃和豆米火锅，简直和肠旺面不像一个菜系的食物。
抛开具体的食物来说，在贵阳边走边吃，本身就是一场满足好奇心的旅行。对于我这个北方人来说，身处大西南的贵阳，不但有陌生的口味，还有陌生的食材，比如每个来贵州的游客都逃不掉的鱼腥草，还有做蘸水常用的木姜子油，都让第一次尝试的我感到新奇。
在贵阳，不抱有任何固有之见的探索美食，可能会更让人惊喜。
肠 旺 面
来贵阳之前，肠旺面是我对贵阳小吃的第一印象。如果全国各地有一碗面大比拼，贵州一定派肠旺面出场。放下行李的第一顿就先来它。
肠旺面的标配有肥肠（肠），猪血（旺），还有比较劲道的不会粘连的碱水面。除开这几样，还可以加配料，最常见的是脆哨，相对的还有“软哨”。
▲ 肠旺面，黑色的是软哨
其实不管是主料还是配料都没毛病，可问题是本以为贵州的辣都是酸辣，虽不似川渝的香辣和麻辣，倒也能开胃解腻，贵州有酸汤鱼、有酸辣烫，有酸粉，他们的确爱酸辣，但是在肠旺面上完全不适用。于是，我结结实实的被肥肠、油渣加上厚厚的红油给腻住了，油腻感把所有味觉（包括辣）远远甩开，最后手动加了不少醋终于把这一碗吃完了。当即真有点无法想象这是贵州人的早餐首选，只能说各地的生活习惯和饮食口味实在不同。
这一碗我是在老字号师赐福肠旺面吃的，这家的水准比起过去应该有所下滑，现在金牌罗记的呼声比较高，还有南门口肠旺面等等。虽然不排除店与店之间的口味有差异，但这种食物的口味大抵如上所述，可以依照自己的口味做个参考。【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
在哪吃
师赐福肠旺面
金牌罗记肠旺面
南门口肠旺面（天天向上来过）
丝 娃 娃
丝娃娃说白了就是薄饼卷小菜，因为卷起来的样子很像襁褓中的婴儿，所以得名丝娃娃。在贵阳街头很常见推车撑伞的小贩卖丝娃娃，但是第一次尝试还是想坐下来慢慢吃，最后去的是评分很高的小忆丝。
▲ 五颜六色的丝娃娃配菜，颜值好高
一份饼有10张，一桌子五颜六色的小菜足有20种。蘸水可以选择原味（酱油和醋）或酸汤，桌上的调料还有辣椒和木姜子油。卷好的丝娃娃要在蘸水里蘸一下再吃，个人很喜欢加了木姜子油的蘸水，有一种清凉的柠檬草的香味，总觉得有了这股味道才是西南地区的小吃呀，不然就是不加甜面酱的mini版的北方春饼啦。（老实说，吃的时候很想念甜面酱）
▲ 具有柠檬香气的木姜子油，是西南饮食里重要的调味料，酸汤鱼里也有放。
▲ 春饼即视感，我承认有点想念甜面酱
小菜除了黄瓜丝、海带丝这种比较常见的，还有川贵一带都特别喜欢的折耳根，也叫鱼腥草。折耳根入口既有一股泥土的味道还有鱼腥味，味道相当黑暗料理，本地人一般用它炒菜或者凉拌，也可以做蘸水，真是爱它爱到骨子里。非本地人接受起来很困难，但折耳根的口感很脆，我吃着吃着竟然觉得，呃……好像还挺喜欢的。没吃过折耳根的人在吃丝娃娃的时候要小心哦，而且大贵州很多菜里都有折耳根。
▲ 折耳根（鱼腥草），有很重的鱼腥和泥土味儿。堪称西南人民饮食口味未解之谜…
小忆丝的环境还不错，但是后来路过了丝恋（这家几乎在每个大商场里都有），感觉丝恋的环境更好，其他推荐还有连锁很多的杨姨妈丝娃娃。这几家选个顺路的就好。
在哪吃
小忆丝丝娃娃
丝恋
杨姨妈丝娃娃
【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
恋 爱 豆 腐 果
在花溪王记牛肉粉的门口有一个推车卖恋爱豆腐果的小贩。对这种食物一直挺好奇的，3块钱就能拔草。
▲ 刚煎好还没放调料的豆腐果
贵州人民特别喜欢豆制品，最有名的就是青岩古镇的豆腐（关于青岩古镇的美食会单写一篇）。恋爱豆腐果，名字这么有爱又在贵阳很受欢迎，应该是一种甜食吧？一边想着一边看摊主麻利的拿起一块烤的焦黄的豆腐，用锋利的刀片“嚓”的一下划开豆腐的侧面，两指轻轻一挤就变成了一个小口袋。剖豆腐的那两下子真是太有意思了，正看得出神，只见摊主打开旁边的一个塑料罐子，盛了一勺里面的蘸料放进豆腐果的小袋子里——等等！竟然是辣椒——神马！还有鱼腥草……
▲ 鱼腥草配辣椒的蘸料在贵阳小吃中特别常见
呃，原来恋爱豆腐果并不是什么甜食，蘸料真是辣啊，还好我比较喜欢鱼腥草，忍着辣吃完。不知道这对于怕辣又痛恨鱼腥草的人来说算不算虐恋……这种小吃一般都是街边推车的摊贩卖，走过路过多留意一下吧。不喜欢吃鱼腥草的慎点，味道还挺重的。
在哪吃
街边小摊到处都是
豆 腐 圆 子
在贵阳最遗憾的就是错过豆腐圆子，本来去了省府西路的雷家豆腐圆子，但是店面刚刚拆迁，不过这种小吃在市面上基本被雷家豆腐圆子包揽了，连锁有好几家。
▲ 感觉像恋爱豆腐果的圆形版本
豆腐圆子用豆腐茸调过味之后捏成圆形，然后下锅油炸，吃的时候将豆腐圆子焦香的外皮剖开，可以发现里面是松软而冒着热气的豆腐，然后灌上辣椒和酱油等调料做成的调汁，感觉和恋爱豆腐果的吃法有些相似。（为了避免吃恋爱豆腐果的悲剧重演，其实我更倾向于不沾酱汁）
▲ 明明不蘸料看起来更诱人嘛
在哪吃
雷家豆腐圆子
花 溪 牛 肉 粉
花溪是位于贵阳南部的一个区，花溪牛肉粉也是贵阳响当当的小吃，名字这么美丽，一听就很想试一试呀！
我在花溪王记牛肉粉吃的，其他还推荐花溪飞碗牛肉粉和董记牛肉粉（本来安云路的董记最正点，但是不知道为什么关了）。牛肉粉属于很贴合大众口味的那种食物，牛肉是卤过的，肉又多又香，碗里还有酸白菜，可以用来解腻。值得一提的是他家的卤豆腐特别特别好吃，记得单加一块在粉里噢。
▲ 花溪王记的牛肉粉，卤豆腐超级好吃！
桌子上有贵阳人民喜闻乐见的那种干辣椒碎，我看本地人都是猛往里放啊，对于我这种吃辣弱鸡来说，原汤的也很满足啦。整体来说很好吃，但比起后来吃到的遵义羊肉粉嘛，还差那么一些些。
在哪吃
花溪王记牛肉粉
花溪飞碗牛肉粉
董记牛肉粉
【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
糯 米 饭
▲ 刷新三观的糯米饭，有辣椒……
除了肠旺面，贵阳人早餐还有一大选择——糯米饭。虽然去人人都说好的老俩口糯米饭没吃上，但是在贵阳吃了两天，基本上也能猜出来贵阳本地的糯米饭是个什么口味。辣椒、鱼腥草、花生、脆哨这些是基本必备，其他的还可以加酸萝卜、榨菜，香肠、洋芋丝之类的。整体感觉是咸辣口。（刷新了对糯米饭的认知）
▲ 老俩口糯米饭
在哪吃
老俩口糯米饭（似乎只在早上营业）
早上街头巷尾就有很多卖的，可以留意一下
小 米 鲊 （zhǎ）
鲊，有两种含义：一是泛指腌制过的鱼。二是用米、面与其他配料制作的一种成团的食品。小米鲊属于第二种。
▲ 小米鲊，里面有肉肉
小米鲊是用糯小米和猪肉蒸得的，是过年吃的食物，喜欢甜口的可以蘸红糖。街边小摊或者吃贵州菜的餐厅里都有，如果想买速食真空包装的话，有个贵州当地做特产的品牌叫“黔五福”，可以网购也可以在当地买到。
在哪吃
街边小摊
吃贵州菜的餐厅
速食包装“黔五福”
苗 家 酸 汤 鱼
重头戏来啦！酸汤鱼是黔东南苗家的特色食物，在贵阳也有很多吃酸汤鱼的店。
如果在贵阳吃的话推荐连锁品牌亮欢寨。因为要去黔东南的苗寨住几天，我就在苗家老乡那里吃的，味道真心好。吃之前最好先盛一碗汤喝（涮过一阵之后要加水，味道就没有那么浓啦），这才叫酸的过瘾，辣的痛快呢！味道很像泰国的冬阴功，但其中的酸味却不是柠檬，而是发酵的米酒和炒过的番茄，还有木姜子油，这种香料本身就带有浓郁的柠檬香气。辣味则是老板娘家里自己腌的糟辣椒，香，不会特别辣。【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
▲ 酸汤鱼的锅里放置一个小架子，上面有姜、蒜、辣椒和木姜子油做的调料，舀一勺酸汤搅匀就是蘸水，鱼肉蘸着吃更有味道。（在贵州疯狂的爱上了木姜子油的味道）
▲ 老板娘自己腌的糟辣椒，是酸汤鱼的主料原料之一
酸汤还可以涮菜和其他的食材，如果在饭店里吃应该有很多可以涮的，但是在苗寨食材有限，老板娘给了一大盆子野菜和豆腐，虽然单调了一点，但是非常新鲜。建议如果贵阳之后要去黔东南，完全可以在苗寨老乡家里吃酸汤鱼，这一锅才58，一整条鱼，两个人吃到撑，去餐厅要贵得多。如果在贵阳和凯里吃的话除了亮欢寨，还推荐老凯里酸汤鱼。
▲ 最美不是下雨天，是吃过酸汤鱼的屋檐
▲ 老板自己在山上摘的野菜，很新鲜
在哪吃
亮欢寨
老凯里酸汤鱼
更推荐在黔东南的苗寨人家吃
【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
豆 米 火 锅
吃惯了重口味的黔菜，清淡的豆米火锅简直就是一股清流。
豆米就是芸豆，深受贵州人的喜爱。豆米火锅的锅底是用泡发后的芸豆和大料等调料炒香，然后放进锅里熬。上桌的时候汤底里有一部分豆子已经软烂的融进汤里了，还有一部分可以跟其他食材慢慢熬煮；汤底还有提前料理过的五花肉。一大锅红汤端上来猛一看觉得很辣，其实是贵州人喜欢的番茄汤底。
▲ 豆米火锅看起来跟酸汤鱼有点像，实际味道大相径庭。图为煮的有点软烂的豆米，拌饭一绝！
豆米火锅对于像我这种不太能扛辣的人来说，简直就是救星——在贵阳竟然也有如此清淡的本地食物。这一顿是在新大新豆米火锅吃的，连锁店，环境不错。这家的锅底经过了一点点改良，加了糟辣椒，但是基本上感觉不出来辣味。豆米火锅里的芸豆因为提前炒香过，所以特别入味。豆子越煮越烂，汤汁也会变得粘稠，最后舀一勺带着豆子的汤汁拌米饭，不用就菜也能吃一碗的架势！
在哪吃
新大新豆米火锅
遵 义 羊 肉 粉
贵州各地都有羊肉粉，但最出名的还属遵义羊肉粉。一碗标准的遵义羊肉粉=新鲜的羊肉片+细粉或宽粉+特制红油+辣椒+香菜+葱花+神秘香味。这种香味可能来自炖羊肉的秘制香料，但根据我的鼻子观察，有一种淡淡的药膳香味，不知道是否有某种药材的成分。
这碗羊肉粉是在遵义虾子羊肉粉吃的。贵阳的遵义羊肉粉跟留一手烤鱼一样，都处于烂大街的趋势，到处都是招牌却搞不清楚哪家最正宗，可不知道是运气太好还是遵义羊肉粉的整体水平高，这家的味道简直是销魂的，拍案惊奇的好吃！基本上吃两口就要忍不住说一句：怎么这么好吃……
▲ 这碗羊肉粉，光看看我就受不了哇！
之所以叫虾子羊肉粉，并不是里面有虾子（别做梦了），而是用了一种遵义本地叫“虾子”的辣椒调味，香极了，即便不吃辣的人也强烈建议在这里突破自我！【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
要了羊肉粉加羊杂，满满一大碗，羊杂主要是羊肚，耐嚼、不膻，蘸着辣油吃真是太美妙了，吃得辣油溅到脸上都顾不上拿纸擦，用手一抹接着吃。（努力保持形象~）吃完粉以后喝了几口羊肉汤（他家可以单点羊肉汤，想必也是极好的），浑身冒汗，通体舒畅，真是我在贵阳吃的最酣畅淋漓的一顿了。后来因为太念念不忘，在凯里的时候又吃了一顿羊肉粉，味道就差一些。羊杂主要是羊肠，有点腻，辣子也没有这么香。
▲ 后来吃的“遵义张六虾子羊肉粉”，味道就差一点。有些食物，颜值也可以说明一点问题
话说，这一碗羊肉粉勾起了想去趟革命老区的念头……
在哪吃
遵义虾子羊肉粉
（我吃的这家在解放路和兴关路的交叉路口，百度地图上没有显示，定位的话可以用“福安康医药”，就在隔壁）
【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
甜 品 和 茶
甜品喝饮料去了贵州本地的一家店，叫宜北町，是贵州省自己的品牌，主要做茶饮料和甜品。虽然价格不便宜（一杯茶要将近30块），但环境和内容做的都很不错，茶饮走的是精品茶饮料的风格，基茶（比如白茶、乌龙）加水果的结合；奶茶也很好喝。反正本地有这样的茶饮料店，我是肯定不会想喝咖啡的。
唯一的问题是点的荔枝草莓白茶和小麦味的蒸奶茶都偏甜，可以在点单的时候问下服务员可否减糖。
在哪喝
宜北町
▼
◎ 贵阳的小吃普遍偏辣，如果没有提前打招呼一般都是要加辣椒的，不太能吃辣的小伙伴记得提前跟老板打招呼哟。（鱼腥草同理）
◎ 青岩古镇的小吃会单写一篇，虽然是个小古镇，但是有特色的小吃很多，不管是吃还是玩，都挺有料的一个地方。（唔，说白了还是眼里只有吃）
◎ 这些小吃基本上够在贵阳吃3天，贵阳本身游玩两三天也就差不多了。贵州的精华在黔东南的苗寨和侗寨。贵阳可以当天往返的游玩推荐青岩古镇和花溪公园、花溪湿地都挺不错的。
【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
下面是长草时间
▲ 青岩古镇600多年的青石板路
▲ 花溪湿地公园
▲ 朗德苗寨，吃酸汤鱼的地儿
▲ 芦笙，西南地区的民族乐器，在《路边野餐》里出现过
▲ 堂安侗寨，这里的云太迷人了，每一刻都不同。
▲ 堂安侗寨，黔东南最迷人的地方
【关注公众号壹路吃（Yi-foodie），回复“贵阳”即可获取推送】
小敬带你寻遍贵州美食，一天尝了10家美食，只为了更好的为大家提供美食推荐，真正尝过的、美味的，才会推荐给大家哦！
"每个人都是一道菜，每道菜都有自己的尿性"
"喊你吃，别客气的人，是想告诉你，
你胖了我就爽了"
"吃下去，肉自己会长"
作为一个伪文艺的旅行达人，旅行的一半目的，应该就是…………
当然是净化心灵。想到“吃”的人，自己去墙边为肚子上的肉默哀3分钟。
不过，说起吃，作为人生一大乐事，从古至今总是那么受人追捧。小敬真不是一个吃货，对于吃，我一直秉持的是，能吃，不恶心，能填饱肚子为原则。
所以很多人唾弃我：
说我失去了人生的乐趣，完全是一个不会享福的人。
说我连吃都不会，你还能做啥？
说我人生自古谁不吃，你不吃，还不允许别人吃？
…………
够了。
开始我的文艺讲故事之旅。
这是一个无风的下午，贵阳老街的华家大院，安静的沉睡在这闹市中几百年，一切都和以前一样，那么安静，那么……（没形容词了）
此时，一群年轻活力，生机勃勃，斗志昂然，激情四射的人们来到了这里，当然包括我！
可我这么一个文艺之身，竟然在这么一群“逗比”的带领下，吃到扶墙站立，也是醉了。玩总是和吃一体，“血腥”的美食吃起之前，给各位看看我们在老街的独特玩法。
落叶满地
历史的痕迹
组团出游
鱼眼下的逗逼
我们这里叫梭梭板，你们叫啥？
大家肯定会问，你们这是在干嘛？记住去公众号“寻遍贵州V”里面点击“现在出发”，你就能看见我们的老街怀旧之旅了，你不会后悔的。
好吧，我承认，上面是硬广，但是广告做得如此用心，请为我们打call！
言归正传，下面正式开始我的十招绝美“吃功”。
第一招：丁家脆哨
我是不愿意承认我是一个吃货的，但能把脆哨当小吃大把大把来吃的人，估计只有我了。肯定有人说，这哪里是小吃，明明是佐料。
是啊，在贵阳，很多菜和饮食里面都有脆哨，比如米粉、面条、脆哨洋芋泥......
但从小我就好这口，在外地生活多年，天天都想着，现在隔三差五就会从厨房瓶子里抓几颗当零食，可不是嘛，这东西就是我的零食。
当年在我减肥的最关键时刻，我都抵挡不了脆哨给我的诱惑，哈哈哈。
科普一下
脆哨就是熬猪油剩下的东西，俗称油渣渣，当然这个也是劳动人民的智慧结晶，并且加以改良，变成了我们现在看到的，非常好吃的东西。而且也不是完全用肥肉做的，都是肥瘦在一起，更脆更有嚼劲。（咦？我昨天不是吃撑了吗？怎么写着写着，我又流口水了……）。
第二招：徐记碗儿糕
这家碗儿糕个头比较小，刚刚蒸出来，爽啊~~，先来5块钱的…………
哪个晓得，5块钱一堆，偶买嘎的……
碗儿糕是什么呢？贵州其他地方也叫泡耙，重庆叫白糕。粘米+红糖什么的，然后我也不知道怎么做的，就做成了这个样子，但是口感很好，软糯香甜。
我有记忆以来，就吃过这个东西，原来在路上推车叫卖的，那个声音我现在还记得：“热……碗儿糕……”
嗯，还是儿时的味道，5块钱吃完了……
第三招：刘老者老素粉
一个小摊摊，一个老者卖的。对不住啊，我吃了一碗，5块钱。此时，我略感饱腹。
介绍一下这个东西，贵阳人，特别是老贵阳人，没有人不喜欢吃，有几大要素需要注意：
1、干拌
这不是废话嘛，没听说素粉放汤的。
2、酸粉
这个要重点介绍一下，全世界，对的，全世界，只有贵阳有，除了贵阳，到遵义都吃不到，是米粉进行发酵制作的，但是有那么一点不符合食品安全，所以，至始至终都没有很大的米粉厂做这个，但是小作坊遍地。而咱们贵阳人就好这个，就爱这个，没有酸粉，扭头就走，没有酸粉那还叫什么老素粉啊！对于我来说，这个更像是一个文化，更像是一个烙印，不吃这个，我就不是一个贵阳人了。
3、油辣椒
憋误会，这不是说的老干妈。可以这么说吧，煮米粉谁都会，但是好不好吃，就是这一勺辣椒的事情了，所以，什么贵阳15大老素粉，都是辣椒好吃到爆的那种。
4、分量千万不能多
说实话，我没听说谁吃素粉吃双加的（加粉加肉），因为，要保持这种对美食的敬畏，少吃点，心里欠着点，下次来，还是一样好吃。绝对不能像我这样，一次吃到怀疑人生。
第四招：世纪新磨坊豆腐圆子
啊……，为什么又是一个贵阳非吃不可的小吃啊，而且也是很满口啊~~
原谅我一下，此刻的我，已经不想打字了,还是5块钱的吧!
吃……豆腐圆子……一定是撕开豆腐，然后灌入辣椒，辣椒里面有折耳根、糊辣椒、酸萝卜……，包好之后，一口吃进去，嗯……嗯……，外脆里嫩，加上辣椒水的味道，这个味道真的棒极了!
然后……就没有然后了……5块钱我全部吃完了。
第五招：小胖子铁签烤肉
在贵阳的老城墙底下，这个东西我不可能错过的。
看看看，贵阳的烤肉和其他地方不一样的，铁签签穿着的，而且每串不多，没有东北撸串那么霸气。
一般情况下，分两种口味，麻辣和酱爆，也就是一个辣的，一个不辣的。当然，我们作为贵州人，吃什么都得蘸辣椒水，这个也不例外，辣椒水的品种和上面豆腐圆子的差不多。
一般情况下，我都是两串两串一起吃的，要不然实在是太少了。反正，我走南闯北去过那么多地方，吃过的烤肉味道和他家的都不一样，他家烤的肉质非常鲜嫩。
然后，烤肉家隔壁有水果冰粉，再来一碗芽茶脆哨炒饭，哇，完美，这就是老贵阳晚餐的标配嘛！
哈哈，还有一点，贵阳烤肉有一个特别好的规矩，吃不完，可以退，只需要数吃了多少串就行了。我看见很多外地人不喜欢，一来就点个25块钱的，搞得老板站立良久，这25块钱是多少串来着？”老板，来数签签……“
好了，进行到这里，说实话，我已经吃饱了，对于一个正常三餐的人来说，我基本足够了。然后……，接下来就是意志力在坚持了。
以上的小吃，在我们寻遍贵州的怀旧老贵阳4小时之旅中，都能吃到，你要是感兴趣，就来公众号：寻遍贵州V，和我们一起逛老贵阳，吃老贵阳。
第六招：老两口洋芋粑
对于一个擅长吃洋芋的地区，贵州真的是把洋芋变着花样做成好吃的。当然洋芋粑就是我们贵阳最具代表性的，反正我吃了起码30年了。
吃一个吧，加上辣椒面，加上甜面酱，在来点酸萝卜，这才是最正宗的吃法，哈哈哈！
其实，我是超级喜欢吃洋芋粑的，但是我现在真的吃不下了，不行，就算是一个，我也要把他吃下去。
不知不觉，天已经黑了，走吧……夜市摊上继续吃吧……
这里是贵阳两大夜市聚集地之一 ——青云路，整条街都是吃的，都是吃的，都是吃的。
第七招：胡老六铁签烤牛肉
对的，刚刚才吃铁签烤猪肉，我还要吃铁签烤牛肉。
牛肉就是比猪肉贵，一毛钱也是钱啊！但是呢，由于我从老东门走到了青云路，感觉还是消化了不少，此刻的我，完全没有意识到，这是假象。
于是，我继续生猛的吃上了。烤牛肉讲究的是火大，速度快，因为牛肉烤老了就不好吃了，还有就是他家的烤牛筋，好大块。
第八招：王记水果豆花
这条街上原来只有一家水果豆花的，结果现在到处都是，我都搞不清楚哪家是正宗的了，直到看到原来那个老板，我才放心下来。
水果豆花算是新派的小吃饮品吧，不是老贵阳特产，但是在贵阳吃货圈里面特别出名，无数人推荐我吃这个。就是豆腐花+水果+椰奶，不过味道真不错。吃了这一天了，我还没喝水，这时候正好可以缓和一下。
不好意思哈，我的吃相一向如此的清新脱俗。
第九招：华仔龙虾
好吧，严格意义上，这东西就不是贵阳的，但是架不住满夜市都是啊，我就不知道为什么了，于是乎，我没忍住，就吃了一家，据说还是很出名的。
对于一个不怎么吃龙虾的山里人来说，一开始我是拒绝的，因为……，我不知道该怎么吃，不知道怎么剥，我勒个去……
你说，这一大盆放在这里，是用嘴啃？用牙咬？还是用手撕呢？
管TM呢，吃，反正满肚子已经是好吃的了。
第十招：终极大招——任姨妈牛肉粉
老板非常任性的是，整个夜市都开门了，他家就没有人。我还以为不开门了呢，结果到8点半，老板才慢悠悠的来开门。
虽然，此刻我吃的东西已经顶到嗓子眼了，但是，这家夜市上巨出名的牛肉粉我怎么能错过呢！而且，我要点个最猛的，老板，来一碗全家福。
对了，这个就是全家福了，也就是什么都加，肉、肚、筋……，我也不知道还有什么了。我决定，一定要以这个美食收官，而且，绝对是重量级的。
终于结束了，吃够10种啦！挑战成功，耗时8小时……，一场腥风血雨啊~
贵阳的小吃种类繁多，这一天哪里吃得完啊，而且我一个不是吃货的人，这么吃一天，要不是有那么多人支持我，我哪里坚持得下来啊！
感谢白天和晚上分别陪着我的团队——可爱的小伙伴们，以及我家领导。
另外，要特别鸣谢一个人，正宗的吃货，吃遍贵阳，没有不知道的地方。那天我就问了一句，青云路夜市有什么既出名又好吃的吗？结果换来的是一堆一堆的地点推荐。
这次没吃的，还有独一无二绝无分店的留一手烤鱼，包子妹妹烧烤，百烙汇私房烙锅，马老三烤肉……
最可气的，是这个吃货，居然还那么漂亮，还那么瘦。
谢谢，小灰灰，露个脸。
往期回顾：
我们替你看了贵阳的10家温泉酒店，这3家值得去！
“人生能有多少天，是按自己的想法活着” -小敬的旅行日记001
（视频）4年救助100多只流浪猫 | 年轻派贵州之“猫奴”
我们在这里跳了一场“东方迪斯科”| 探秘反排之旅
它深藏在贵阳古巷里，包揽着众多人的信仰！
#寻遍贵州#小敬的旅行日记持续更新中，跟随小敬一起，玩遍整个贵州……
现在重庆到贵阳的高铁通了，只需要两个小时就能到，非常方便。还记得我第一次去贵阳的时候，坐了整整一宿绿皮。
我打心底里觉得黔菜是好吃的，不输重庆。但是为什么出名的偏偏是重庆的江湖菜呢？归其根本，还是那边的食材稀罕，在外地实在难以寻得。不像外省的川菜馆子鱼龙混杂，凡是能买到辣椒花椒的地方就敢开川菜馆子。
一个省会，是一个省味道的集大成者。县份上的馆子在当地出名之后，在打向全国市场之前，大多要先征服省会人民的味蕾。
黔东南都有吃酸汤的习惯，以凯里最为盛名。凯里人家家做酸，有红白之分：红酸是番茄发酵而来，白酸则是米汤发酵的产物。不论是做哪种酸汤，都会用到木姜子。木姜子在香料里地位很高，似花椒却不麻，有杜松子和柠檬的清香。全国大部分省份都有种植木姜子的习惯，味道却不如贵州山区里种的那般凌冽。
省府路上的那家老凯俚酸汤鱼是贵阳人都知道的名店，味道也确实不错，就是太酸。我相信贵州人是有透过酸味尝到鲜的能力，但是对外省人来说，点好鱼是没有太大意义的。一条尖嘴鱼，再称上几条黄腊丁就已经是五个人的配置。
我在很多年前来贵阳吃过酸汤黄腊丁，那时候黄腊丁都很小，拇指粗细，抿一口就成泥，那是野生的，鲜美无比。现在的黄腊丁手掌大小比比皆是，肥了，反倒味寡。
另外，老凯俚的“小米酢”值得一试。小米酢是贵阳十大名菜之一。将糯小米淘洗干净后滤干水分，混上红糖、猪油和酱油腌过的五花肉丁一笼蒸出便是，哪里考技术？在家也能做，但是要做到好吃，就得在米和肉上多下功夫了！
我祖父尚在的时候，常常在饭桌上念叨一家叫“程肠旺”的面馆——那是他少年离家求学时所携之乡愁——也是我对贵阳美食的最初认识。
如今的程肠旺虽味道尚可，但是疏于推广，即使坐拥“龙井路一号”的产业，也只有附近的老主顾帮衬了。
不过说起肠旺面“肠软哨脆旺子嫩”的特点，程肠旺算是最早的行业标杆。肠，指猪肥肠；旺，为猪血旺；哨，谓之猪油渣。程肠旺本身就有哨子出售，日进五花肉数桶，自家熬制，有喜欢的客人数十年如一日地采买，拿来下酒，尤其潇洒。
民生路上那家丁家脆哨同样开了很多年，初次尝试后倍觉后悔——实在买的太少。
虽说油腻，但是一旦拿起，绝不忍心放下。贵阳人做猪油渣非外地人可比，酥脆不苦，香气甚重，功力之深绝对可以让蔡澜之流的“油渣爱好者”心悦诚服。
贵阳人曾经只吃脆哨，也就是肥肉做的哨子，不过近些年也有用腌制过的瘦肉做哨子的，称“软哨”，当然还有半肥半瘦的“五花”。我三样都有尝试，尤其喜欢五花，因为脆哨容易腻，而软哨香料味掩盖了猪油香。唯有五花，真正叫人“不丢手”。
哨子，也被运用到贵阳的另一道名菜中，叫做“丝娃娃”。用春饼包上素菜丝若干种，放两粒脆哨，佐以贵州人热爱的酸汤，同时呈现了黔菜几大元素，因此被当地人厚爱。不过在我眼里，这东西对我的吸引力实在比不上北方的春饼卷合菜。
说到这里，得感谢我的老友 @张小台 和 @PHILIP LIAO，他们带我跑遍了好几家“丝恋”，才终于算是排到了一个座位。不过丝恋在重庆也有分店了，想必很快就会开遍全国。假以时日，黔菜也算是熬出头了。
另一位在贵州电视台做美食节目的朋友给我推荐的是陕西路上一家做板筋盖饭的大排档。她一时回忆不起来店名，但是告诉我就在陕西路上那个斜坡，阶梯之上便是。
嗨，太麻烦，直接告诉我水泄不通之处就成。每天来买板筋盖饭的人很多，这家店做了二三十年，大锅出菜，火光四溢，香飘十里。和我拼桌的伯伯戴幅金丝眼镜，蜷缩在小凳上，看我有拿相机，便对我说这家店值得好好推广。不知道是眼睛放光，还是金丝眼镜的功劳，总之我明白，他吃美了。
这里的板筋，指的是猪板筋，外地少见。除了“筋”该有的筋道，还有部分瘦肉丝附着其上。袁枚在《随园食单》上对这种大锅出菜的形式鄙视至极，但是这家的师傅精品佛有千斤之力，掂起锅来能保证里面所有食材都受热均匀。
说起那位给我推荐这家店的女孩子还在健身，估计她看见整个炒菜的过程再也不会来了。炒板筋前汪汪半锅油最后都吸进肉里了！不过若是硬要在贵阳美食面前谈健康，本来就是没有意义的事。出去玩，还是吃得开心最重要了。
陕西路是贵阳很有名的夜市街，以前并非如此。因为合群路夜市被整改，好多摊位也都搬到了此处如今也好几年了。除了那家板筋盖饭之外，马路对面转角处，那家烤脑花的店铺也是让我想到都馋。
按理说重庆人绝对瞧不上外地的烤脑花——而我，连重庆的烤脑花都不喜欢。脑花味腥，无论是烫火锅还是烤，都要把上面附着的毛发状血管通通在水中扯净，道理都懂，但是能做到干净的，也是寥寥。
贵阳人聪明，用折耳根（也称鱼腥草）取嫩根置于其上，脑花尚存的丁点腥味遇到鱼腥草的腥败下阵来。但是因为是嫩根，味道不冲喉咙，连我这个不能吃鱼腥草的人也能接受而且喜欢。
至于为什么贵阳烤脑花用包菜垫底，摊主说是清香，吸油。旁边的当地人努努嘴，他悄悄告诉我，貌似全贵阳不用锡纸烤的就这一家。这句话我姑妄听之，姑妄信之吧。
我祖籍是贵阳，但是从不以贵阳人自居。绝非因为贵阳不好，而是因为这里真可谓“美食之美，贵阳不贵”。而我平生只去过两次，若被问起也都是含混不清的介绍，实在不能描绘出九牛之一毛啊！
【首发于公众号曼食慢语】
说到贵阳，脑海中涌现：青岩古镇的猪脚、兰家牛肉粉、羊肉粉，烙锅、香酥鸭、丝娃娃、花溪牛肉粉、酸菜烩豆米、冰粉、洋芋粑粑、三都尝尝鱼包韭菜、还有街头小吃～～～～
就问视频中的贵阳美食，你能说出来几个，吃过几个！
鸭蛋面、羊眼面https://www.zhihu.com/video/1059058894411792384贵阳美食合集https://www.zhihu.com/video/1059059020333268992烙锅https://www.zhihu.com/video/1059059120296042496快手昵称：大胃王密子君
关注我+ ，每天分享更好玩的短视频～～～～
流量预警
贵阳本地人，外地读书，码字的时候疯狂想回家
大部分照片都是吃的时候随意拍的，没有后期，还有一些是吃到一半想起来拍的，毕竟东西太好吃，来不及拍照。
对于咬了一口再拍的照片，emmm有点尴尬，可能一些人还会觉得恶心，sorry啦
还有一些。。暂时没有照片，寒假回家吃到了再补充吧。
开始！
~~~~~~~~~~~~~
老素粉（酸粉）
丝娃娃
洋芋粑
冰粉
酸汤鱼
糯米饭
糍粑
糕粑稀饭
豆腐圆子
青岩卤猪脚
烙锅
铁板烧
花溪牛肉粉
肠旺面
恋爱豆腐裹
油条卷饼
香酥鸭
自助烧烤
冰粥
炒米豆腐
炒米皮
甜酒粑粑
留一手烤鱼
砂锅粉
豆米火锅
辣子鸡
凉拌炸洋芋
凉拌炒苕粉
冰浆
暂时只能想到这么点，图之后有时间再补。
贵阳的东西好吃到什么程度呢?
这么说吧，去广州读大学之前体重108斤，去广州之后刻意减肥，去年寒假回去过年前94斤，一个寒假回来，114斤。
不过也可能是因为之前减肥方式不对，现在离回贵阳过年还有24天，我要抓紧减肥。就算回去再吃胖，也心甘情愿~
去年下半年，女朋友在贵州民族大学附近租房准备考研，国庆的时候去找她，然后我就被贵州的美食迷住了。（此为背景）
==================================
由于在大学边上，我就说说对我来说印象比较深的：
1.酸汤火锅
一人好像只用10块左右，具体金额已经忘了，素菜无限量畅吃，荤菜领点，对于在上海工作的我来说，看到这个价格，当时就惊了个呆。味道也是很好，上几张当时拍的图
2.酸汤砂锅饭
这个嘛没有拍照，总之酸汤系列的我觉得真的都贼好吃，主要是下饭，所以现在女朋友也经常网上买酸汤，我们平时自己也有做酸汤吃。
3.米皮（忘了是不是叫这个）
早饭吃了一次，还不错，口感比较爽，还有泡菜也好吃。
4.街边烤豆腐
贵阳那边的路边好像很多类似于下图这种网状烧烤，然后小豆腐大豆腐土豆鸡蛋啥都能烤，作为浙江人，表示第一次吃到烤鸡蛋，当时十分好奇与不解，emm？鸡蛋都能烤？然后，真香！
5.其他
印象中还有一个油炸食品，很麻的鸭肉？也不错，还有街边小烤串，以及小抄之类的。大学城边上的吃的真的又便宜又好吃，哭哭
暂时只想起那么多，有机会再去吃贵州美食，嘻嘻
就是……就是……就是那个……
对！就是它！但家香酥鸭！！！！！超级好吃！超级麻！越麻越好吃！回来后特地网购了真空包装的，真的不行，还得是现场买的刚炸完的最好吃！
还有其他的，名字都不能叫全了，大家看个样子吧：
豆腐圆子
丝娃娃
销魂炒饭?冰粉
附当天发的状态：
一个下午，过的非常美好，总共花了不到100块钱，贵阳这座城市真是好吃不贵。记得问花溪酒店的老板娘市中心有什么好玩的地儿，老板娘说去市中心就是吃啊！果然就是吃啊
我的最爱是图一图二的香酥鸭，但家香酥鸭，绝对麻的爽翻你，好吃到爆！丝娃娃和北京春饼或烤鸭很像，我之前还以为是娃娃菜，low了
最后，感谢给我制作美食攻略的朋友，绝对实用好吃 大家以后来贵阳，可以找我要攻略图哦～
馄饨
馄饨在我们贵州，叫做抄手，比如什么老麻抄手，黄家抄手等，四川也是这个叫法。馄饨是江浙人的叫法，大概是源于西施给吴王夫差做馄饨的典故，西施是浙江人，然后被送到吴地给夫差当妃子，传说馄饨就是西施用来取笑夫差的。馄饨在广东叫做云吞，在江西叫清汤，在安徽皖南叫做包袱，各个地方有各个地方的名称，更别说滋味了，就是相邻的两家滋味也大不相同。
我最近特别喜爱吃馄饨，也不知道是什么原因。我上下班的青云路就有两家馄饨店，这两家馄饨店斜对着，成掎角之势。一家是由一对父子经营的，另一家是由老板一个人经营的，雇了一群很活泼的小姑娘和小伙子。我初始吃馄饨是在那家父子经营的店里吃，他家的馄饨分清汤和麻辣两种，我大都吃的是麻辣馄饨。馄饨都是由儿子煮的，大概男生笨手笨脚，他做馄饨的速度比较慢，常常要等很久，我下班也无事，就边等边看电子书，一会儿后，他将馄饨端上来，有些不好意思地说一声久等了，我也只是摇摇头。
他家的麻辣馄饨看上去油亮亮的，十几只包得很大的馄饨挤在一起，一叶青翠的生菜卧在碗底，再加上由辣椒勾勒出的红汤，颜色看上去十分喜人。我往往都是先用一个勺子舀一勺汤喝，谁家的馄饨好不好吃，就要看汤好不好，他家的汤又麻又辣，入口后很刺激，不过味道没那么细腻，麻辣太过，就有喧宾夺主的嫌疑了。这就像是男生不如女生细腻一样。他家的馄饨还是很好吃的，肉很多，几乎皮都快包不住，一口咬下去，先是汤汁的麻辣，再就是浓浓的肉香了，一碗吃完，绝对能解馋和填饱肚子。他家的清汤馄饨我也试过，味道太寡，不太好吃，大概男生只能大手大脚的加味加料，一但遇到清汤的便束手无策了。
所以我就跑到对面那家吃了，在这家吃馄饨不用等很久，只见一些小姑娘很快地擀面皮，一些包馅，一些煮，麻利得很，她们说说笑笑，也不理客人，又小又精致的馄饨就在她们手里飞快地完成了。小伙子都是担当打杂的任务，不参与馄饨制作，我观察了许久，发现馄饨都是小姑娘完成的，小伙子最多给客人端来煮好的馄饨，我不禁佩服老板能想出这个布置， 姑娘做的馄饨总能让人更放心。
他家的馄饨量比较少，同样的价，量大概只有对面那家的八成。不过他家的馄饨都是清汤的，没有麻辣的。他家馄饨的汤十分清亮，上面飘满了肉末，这肉末十分好吃，馄饨犹如小朵小朵的白云一般浮起来，让人有些舍不得吃掉。汤一入口，馄饨的鲜香就传遍了味蕾，这汤十分醇厚，犹如丝绸般滑过喉咙，十分舒服，油恰到好处，不寡淡也不油厚，十分好喝，最特别的是，喝汤时这些肉末也被舀进了嘴里，肉末嚼上去很带劲儿，颗粒般的肉末被牙齿咬破，弹出肉香，有弹牙之效。馄饨大小合适，一口一个，不会嫌大也不会嫌小，皮和肉馅十分贴切，几乎融为一体，吃上去是分不出来的，让人不禁感叹这些小姑娘的手艺。
这家的生意明显要比对面那家好，有时我看到那对父子在无事地坐着聊天，而这些小姑娘却忙得不行时，我就有点怅怅然。
恋爱豆腐
各个地方有各个地方的吃食，譬如一个地方有一个地方的山水。外形、性格都是不同的，有的温婉，有的豪放，有的精致，有的大气。一方吃食承载了一个方人的许多情感，在吃这些吃食时，就能深切地感受到。贵阳的吃食是数不完的，在街边，在巷里都有可能会邂逅到一种吃食，而在众多吃食中，恋爱豆腐以其美味和方便占据了重要的一席，成为了贵阳吃食的一个代表。不过我比较孤陋寡闻，来贵阳之前，我是没听过这东西的，自然也没吃过。豆腐是一种多功能的东西，一块白白的豆腐能做成无数道菜，而且道道不重样，中国人的智慧在此就可见一斑。恋爱豆腐就是把豆腐发挥到极致的一个代表。
我邂逅恋爱豆腐是在我来贵阳不久，那次我下班后，从一个小巷里穿过，见到一个老人守在一个小推车边，一块有孔眼的铁板上放了七八块豆腐，有的烤至金黄，有的还是白生生的，显然是刚放去的。有一只大盆里装满了用辣椒和折耳根等物制作的蘸水，此处估计不能叫蘸水了，因为这东西是用来填充到恋爱豆腐肚子里的。我一生猎奇，既然此种东西没吃过，那就上去吃吃吧。于是就向老人家要了一块，老人就熟练地给我挑了一块烤好的，然后撕开豆腐一角，将蘸水塞进去。我问是多少钱，他说五块，我初觉得有些贵，不过一吃就觉某物有所值，因为这恋爱豆腐实在好吃。然而在第二次吃恋爱豆腐时，我才知道我被老人坑了，一块恋爱豆腐只需要两元的，唉，只能感叹世道变化，人心不古了。虽然和恋爱豆腐的第一次邂逅不甚美丽，不过并没有降低我对它的好感。
我有时口里淡得生鸟，吃什么都没胃口时，就会去买几块恋爱豆腐吃，恋爱豆腐是开胃的好东西，不管口里多淡，只要一尝到，胃口就会大开。豆腐是要经过碱水洗泡发酵的，我初以为只要把一块新鲜豆腐切成长方块放上去就好，原来不是这样的。切成长方块的豆腐刚放在铁板上时，滋溜一声，水汽就冒了起来。卖恋爱豆腐的人会将豆腐一块块地放在铁板上，整齐地排列着，然后就开始有规律地翻烤，这就需要技术了，因为豆腐极易被破坏，一不小心就弄破了，弄破的豆腐不但外观不好看，就是味道也会不好，因为恋爱豆腐的外皮会烤焦，形成一个保护壳，让里面的豆腐被烤嫩，像是脑花一样嫩。烤恋爱豆腐的燃料可也不是一般东西就能替代的，要用无味的柏木锯面或者上好的青杠木炭，这样烤出来的恋爱豆腐才能将豆腐的滋味毕现出来。恋爱豆腐在铁板上滋溜着冒气，颜色也由白色转成金黄或者褐色，这样恋爱豆腐就烤好了，一股豆腐特有的香味扑面而来。
恋爱豆腐烤好了之后，那双巧手会用小刀在豆腐的一角划上一个口子，里面白花花的豆腐几乎就要流出来，这时一勺蘸水就灌了进去，若是客人口重，得又灌一勺，再灌一勺，直将豆腐的肚子灌得圆滚滚为止。这蘸水是由胡辣椒、折耳根、生姜米、蒜泥、酱油、醋等调和成的，滋味独特，极辣，若是不能吃辣，得少放点蘸水。
吃恋爱豆腐不能心急，一是这东西很辣，二是里面灌满了蘸水，不小心就会吃得汁液横流，三是里面的豆腐很烫，吃急了容易烫着。那金黄的豆腐皮一入口，软软的口感就传来，这豆腐皮很韧，一口还咬不破，接着就是蘸水的味道，刺激而有味，胃口一下子就开了。而这些和里面的嫩豆腐相比，都不值得费笔墨。恋爱豆腐的精华就是里面的嫩豆腐，在长久的碱水中发酵和在铁板上翻烤，里面的豆腐早就储满了精华，被烤得极嫩极滑，比那个南洋豆腐花不知嫩滑多少倍，大概能和明朝皇帝吃的豆腐相比，但是明朝皇帝吃的豆腐不是黄豆做的，而是鸟脑做的。这嫩豆腐又和蘸水相混合，更加催生出无限美味。
恋爱豆腐的名字来源大概有两个，一说由一对贫寒的夫妻发明的，加之滋味独特，就传开了去，恋爱豆腐的名字也不胫而走。二说在抗战时，贵阳人为了躲日本人空袭就跑到彭家桥那一带，那里有对张姓夫妻，制作豆腐为生，这些躲空袭的人就去那里吃豆腐，而吃豆腐的人又以青年男女居多，他们在吃豆腐的同时相识相爱了，这恋爱豆腐的名字就传了出来。
水豆豉拌大葱
前不久我大学同学来贵阳办事，就住在我这里，晚上自然要去吃吃饭叙叙旧。在华灯初上时，我们便随便找了个饭馆，捡了一个靠窗的位置坐下，此时月白天青，凉风宜人，又逢故人重聚，欣喜之情笔墨难言。作为“绅士”，我自然让我同学先点菜，不过看了他点的菜单后总觉得少了些什么，菜要有荤有素，有菜有汤，当然也要有冷有热啊，于是就问他说：“你吃过水豆豉拌大葱吗？”我同学摇了摇头，于是我就很潇洒地在菜单上写下了这道菜，对他说：“那待会试试。”
水豆豉拌大葱是道贵州才有的菜罢，至少我没在别处吃过。我吃水豆豉拌大葱也是毕业来贵阳才有的。第一次是在德江出差时吃的，那时正是炎炎夏日，只想找个凉拌菜来降降温，于是就这么点了这道菜。乍一入口，有一种强烈的新鲜感，就好像是在沉闷的味觉中开了一道口子，一股新风吹进来般。水豆豉拌大葱味道异常独特，大葱刺激的辛辣被水豆豉温和了，不再那么刺激，可也还保留着自己的本色。入口后，一味辛凉在口里萦绕着，接着是大葱的味道，很强烈地刺激着味蕾，让人口舌生津，如果担心大葱的味道太过刺激，那也不必多虑，因为再接着就是水豆豉风味独特而温和的味道了，它将大葱的刺激中和了一下，使得这道菜辛辣中有醇厚，醇厚中又不至于太平淡。
我同学吃了后，赞不绝口，颇为相见恨晚地说：“我也是贵州人，却没有吃过这道菜，真是太遗憾了。”我投箸而道：“贵州之食物，终其一生也难吃尽，何必遗憾呢？”我同学接着说：“那你以后可以边吃边写，我吃不尽，看你写的文章就当吃了。”我只是熙然一笑，不再作答。
看到此处估计就有人会问我，这道菜是怎么做的，估计很复杂吧。其实不然，这道菜异常简单，谁都可以在家里做。首先将大葱洗净，去掉外皮，切成一厘米左右的葱丝，到这步时，可按照自己的口味，或用料酒腌十分钟，或直接用水豆豉凉拌，用料酒腌过的味道就没那么刺激了，口味较重的可以不用料酒腌。现在市面上都能买到老干妈的水豆豉，一般买来凉拌即可。在贵州，许多人家都会制作水豆豉，各家有各家的风味，那么做出的味道也自然不同。
水豆豉凉拌后，再添加少量酱油、醋、盐、香菜等，不过最好别加太多，这道菜本来就是吃食物本来的味道，佐料太多反而会掩盖其本味。
水豆豉拌大葱卖相很好，有葱白、有葱绿，有颜色饱满的水豆豉，还有鲜红的辣椒，整盘菜就是五颜六色的画盘。我吃菜，宁可味道稍差，不可颜色稍逊，色香味，色排第一，不可不注意。
一碗热汤慰乡愁
我去过许多地方，却从未有一个地方像遵义这么让我怀念，我也吃过很多东西，却从未有一种东西像羊肉粉这样让我念念不忘。遵义是我的故乡，我却时常别了它去别的地方，故乡反倒弄成了他乡，真有“还将他乡认故乡” 的感伤。
中国人尤其看重故乡，生于斯长于斯的感情是永远无法抹掉的，《世说新语?识鉴》中讲了一个故事说：江南人张季鹰去北方做官，经过洛阳时遇到秋风乍起，遂怀念起故乡的菰菜羹和鲈鱼脍来，于是说人生就该听从自己的心意，不能为了当大官而辗转千里，于是就回到他江南的故乡了。有人因这个事情说张季鹰是吃货，为了吃而放弃当官的机会，我看不是，他只是一个爱故乡的人罢了，不然普天之下，自有比菰菜羹、鲈鱼脍好吃的东西，若他是吃货，该不是只想吃菰菜羹和鲈鱼脍了。
张季鹰这种感情我是深有体会的，我在上海求学的四年，最怀念故乡的不是别物，恰恰是那碗羊肉粉。每次回遵义，首先做的事情便是去吃一碗，坐在人群中，大口吸溜着又软又糯的米粉，嘴唇上沾满了红亮亮的油，似乎在告诉自己的肠胃，安心吧，你已经回故乡了。
我爱吃的那家是在大连路上的虾子羊肉粉，这家老板是遵义县虾子镇的人，做羊肉粉很有一手。贵州羊肉粉以遵义羊肉粉最好吃，遵义羊肉粉又以虾子羊肉粉为代表，所以走在遵义街头，虾子羊肉粉出现的概率是很大的，然而其中大部分的老板都不是虾子镇人，他们的羊肉粉和虾子也没多大关系，都是些“挂羊头卖狗肉”的家伙。
我高中有个好友就是虾子镇人，高中毕业时，我去他家乡玩，他就带我去虾子闵家羊肉粉吃，这是遵义羊肉粉最正宗的一家，所以总是排着长队，许多人是专程从遵义、贵阳来的，开了两三个小时的车只为了吃一碗羊肉粉，可见这家羊肉粉的名气。我毕业后也没和那个朋友见过，也没有再去吃一次闵家羊肉粉，殊为遗憾，可见人生转蓬，与人是如此，与食物也是如此。
遵义羊肉粉于清代中叶就闻名遐迩了，具体是谁所创已无法考证，民间传说是医圣张仲景在夜郎国治病救人时无意所创，因为夜郎国地处大娄山脉，瘴气弥漫，人们易得风湿和伤寒，张仲景就将羊肉和一些祛寒药物一起熬煮，然后又用大米做成米粉放入汤中煮，煮好之后就分发给众人，人们一吃，十分喜爱，这东西不但能祛寒，味道也不错，于是就流传了下来。夜郎国便是今日的遵义了。
遵义羊肉粉的原料主要是羊肉与米粉。米粉是手工制作的，约有5毫米粗细，大小最适宜入口，由于揉入了人的气力，所以米粉特别有劲道，一口咬下去，有弹牙的快感。羊肉主要来自本地的矮脚山羊，其肉质细嫩，羊骚气不重，特别适合做羊肉粉，可以说遵义羊肉粉之所以这么好吃就是矮脚山羊的缘故，比如说茅台酒的成功就是因为茅台镇的赤水河河水。杀羊颇为讲究，是杀跑羊，什么是杀跑羊呢？懂行的屠夫杀羊并不会一刀杀死，而是给羊留一口气，只有一口气的羊就会一圈圈地跑，直到把身体里的最后一滴血流干，这样血才不会侵入羊肉里，这样才少膻味，这种做法颇为残忍，我是不愿意为了让羊肉粉好吃一点就这么折磨羊的，幸好现在大部分羊肉粉馆嫌这个方法麻烦就都不用了。剔羊肉也有学问，需得把羊胸口处的一块“臭骨”剔掉，据说羊的膻味就来自这块骨头。羊肉煮熟后要用大石头压实，将肉里的水分榨干才切片，切片时不能顺着羊肉的纤维切，要横着切，这样切出来的羊肉不塞牙。
材料备齐后，就开始制作羊肉粉了，首先得熬汤，遵义羊肉粉可谓成也汤败也汤，有一锅好汤，羊肉粉必然好吃，没有好汤，羊肉粉必然难吃。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，乍看上去清亮亮的，然而仔细一看，却又十分浑厚，好东西都留在汤里了。除了肉和骨之外，如果再用一两只老母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤就更加鲜美了。熬汤的砂锅中间有一个隔，半边装汤，半边装烫粉的开水，一锅两用很方便。老板操作时先将米粉倒在竹子编的漏勺里再放到开水中烫熟，烫熟后的米粉犹如脂玉，透彻而浑厚，老板将米粉放入大碗之中，加上切好的羊肉片，再用滚烫的羊肉汤浇烫两三遍，一股鲜香顿时扑面而来。最后加香菜、葱蒜、佐料、红油等，一碗热腾腾、香喷喷的羊肉粉就做好了。
店里都有酸脆爽口的泡菜供客人随意取食，一口羊肉粉一口泡菜，滋味是相当美妙的。遵义人吃羊肉粉需得许多辣椒，所以桌上都有一大碗胡辣椒，吃时按口味自己添加，一般从加辣椒就能看出他是不是遵义人，因为遵义人碗里几乎是一半羊肉粉一半辣椒的。
每年冬至时，遵义都有吃羊肉粉的习俗，叫做“冬至一碗羊肉粉，一个冬天不会冷”，在冬至这天，羊肉粉馆前就排起长队，大家说说笑笑好不热闹，里里外外都是一幅热火朝天的景象。羊肉粉做好了之后，端上桌，搓了搓手，加点辣椒，夹碟泡菜，就开始吃起来，滋溜一声，羊肉粉的鲜香可口就在口腔里爆裂开来，由于羊肉粉很烫，吃得人直跺脚，但是冬天的寒意也在这跺脚中慢慢没有了。
有人说过，故乡的吃食最是能让人惹起乡愁的东西，此言得之。
半天营牛肉粉
阳光从树影里斑驳地洒下来，人们悠闲地坐着，或走着，毛主席的雕像庄严地立在广场上，似乎在向人们招手，对面花鸟市场喧闹的人声一阵阵传了过来，真让人有浮生若梦的感觉。这是一个美丽的周末早晨，我们在半天营牛肉粉。
来这里吃牛肉粉是资深美食家龙哥倾力推荐的，对于他的推荐我们从不怀疑，于是一大早就大老远地跑来了。刚开始我们还找不到路，走了一段冤枉路后才看到了半天营牛肉粉的牌子。我们到达时，半天营牛肉粉已经被人们占领了，就连店外的一小块空地上也坐满了吃粉的食客，从他们的样子来看，许多人也像是我们一样是从大老远奔着半天营牛肉粉大名来的。
人真的很多，买粉的队伍都排到门外了。这时恰好有一桌人吃完离开，我们就赶紧过去坐好，生怕待会没位置了，聪哥就去排队买粉。在等待的时间里，我就打量着这间不大的店面，看上去和旁边的店面差不多，为什么旁边的粉面店门可罗雀，这里却熙熙攘攘呢？这让我打了一针强心针，这家的味道一定不错，不然也不会有这么多人来吃。半天营主要经营羊肉粉和牛肉粉，价格也是8元起，加肉加杂另算。
在来这里之前我就了解过，这半天营牛肉粉是家老字号了，味道好，知名度高，每次本土的美食评选中，它都能入选。而且它相当有“逼格”，生意只做半天，下午2点就结束，就是天王老子来也不做生意，若是想吃，明天请早，半天营就是这么来的。幸好这次我们来得早，不然就只能望美食兴叹了。
粉终于做好了，我就去端了过来，在半天营不能指望有服务员给你端上来，人这么多，他们真忙不过来，所以食客只能自己跑跑腿了。我刚将粉端过来，伙伴们就一下子围上来，“哇”的一声，像许久没吃过东西的吃货。一股香气扑鼻而来，这是牛肉的香气，粉的香气，汤汁的香气，一时将我的馋虫勾出来了。只见一只颇大的铁碗里飘着一小把香菜和葱花，粉条通体雪白，晶莹剔透，汤汁清澈微浑，一看便知道营养都融在了汤汁里，再加上几片泡的莲花白。一幅美食就被简简单单的勾勒出来，像中国的水墨画一般意境深远。
我早就忍不住，要准备开动了，可是伙伴说先别吃，拍几张。我就只好忍着馋虫看着他们对着美食东拍西拍，好一阵才搞好。在吃前需要自己添加调料，酱油、醋、盐、辣椒、花椒面都摆在桌上，根据自己的口味添加。我加好了调料后，牛肉粉就由清亮变成了五颜六色了，简直色香俱全，我的胃口顿时大开。我先挑了一筷子粉放进嘴里，第一感觉是滑滑的，像是滑进嘴巴一样，粉条有些烫，在嘴里却又恰好能挑动味蕾，一口咬下去，粉条糯而有嚼劲，弹齿的感觉非常好，而且这粉不像我在别处吃的粉那样没味道，而是这粉把诸多味道都融入其中了。我又夹了一块牛肉放进嘴里，先是一股浓郁的香味在口中炸开，这牛肉浸润了汤汁，一口咬下去，汤汁就从牛肉里挤出来，非常好吃，肉感细腻绵绵，不像别的牛肉那么干。泡菜一点酸一点甜，被汤汁中浸泡后更显滋味。一吃就停不下来了，我如风卷残云般地把一大碗牛肉粉给吃光，喝汤时，又是一种舌尖上的享受，这汤异常浑厚，有味而不腻，就是喝它三大碗也行。吃完牛肉粉时，额头就开始冒汗了，这牛肉粉果然有发热的效果，若是冬天来吃，更是说不出的享受。
吃完牛肉粉后，我们心满意足地坐了一会儿。这时人还是没有减少，我们为了给后来的食客腾位置，只能恋恋不舍地走出来。走了几步后，我又回去给半天营牛肉粉拍了几张照片，留作纪念用。人们都说食物可以给人一种温情，我想这句话是对的。
莼鲈之思
周小姐家的院子里长满了蒲公英，大有宣宾夺主之势，周小姐家母亲就整日在院子里拔除蒲公英，一日周小姐给我说，她母亲从院子里采来蒲公英包饺子，我颇感稀奇，因为我不知道蒲公英是可以吃的，于是就细问她怎么用蒲公英包饺子，周小姐说，首先得采蒲公英最嫩的叶芽，洗净，用清水煮一下，沥干，因为蒲公英味苦，所以得拌点白糖，拌好之后剁碎，配上肉末等物，就可包饺子了。蒲公英是我故乡常见的，但是却没人吃它，只有小孩子会摘下蒲公英来吹，欣赏那一朵朵小伞飞去的倩影，我小时就爱这样。
如今别了故乡许久，纵是回乡也不去采这些野菜了，大有世事斗转之感，野菜之物最能牵引游子之思，《世说新语?识鉴》中说：“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”这便是莼鲈之思的来源，名爵尚还比不上莼菜羹、鲈鱼脍，何况我这微微职业呢。叶圣陶也在其文《藕与莼菜》中说：同朋友喝酒，嚼着薄片的雪藕，忽然怀念起故乡来了。看来野菜与故乡果然是不可分割的，我便常常想念故乡的野菜，一是贪恋野菜的野味，二是贪恋那已经过去了的悠悠岁月。
江南的野菜大抵是莼菜、荠菜、马齿苋等，在周作人的《故乡的野菜》一文中就能得窥一二，但是我故乡的野菜却不是这些，莼菜是生长在湖底，犹以太湖莼菜为佳，我故乡是长不出来的，荠菜和马齿笕等野菜我故乡倒是有，满山满野都是，但是人们都不吃这些，若不是我后来看了文章，我是不会知道这些东西可以吃的。我故乡的野菜以野笋、折耳根、蕨菜、野葱等最为平常也最受人喜爱，我且拿出几个来说说罢。
野笋就是山间之笋，这其中又可细分，我故乡常见的野笋有箐竹笋以及刺竹笋，箐竹笋长得又胖又大，口感嫩脆，刺竹笋瘦而尖，有劲道，最适宜做干货，野笋的常见吃法不外乎两样，一是采来过下水后和肉炒着吃，二是晾成干笋，用来炖肉或骨头，滋味鲜美，不可言说。每年三四月间，故乡的女人们就会去山里采野笋，一大群女人，嘻嘻笑笑，背着一大娄野笋出山来，真是非常美的一幅画面。我祖母喜欢将野笋切成片，再加朝天椒、蒜头、生花椒等物一起放入清水里泡，待得一两月下来，便可吃了，酸甜有辛味，冷脆又劲道，是十分下饭的东西。
而折耳根是西南地区的人独爱的东西，因为气味太冲，常常不能被别地方的人所欣赏，汪曾祺就说过折耳根的“坏话”，他在《五味》里说了一个故事，有一个贵州的女演员，在他们团里学习，她母亲不远迢迢地给她寄了一包折耳根，她便让汪曾祺尝了几根。汪曾祺当时虽未说什么，却在文中说“这是什么东西？苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！”像汪曾祺那样口吃四方的人也不能招架，可见折耳根的厉害了。折耳根学名是鱼腥草，大概是它的味才得此名的，但是它的形状却不是草样的，而是像它的俗名一样，一折一折的，一根一根的。折耳根最流行的吃法是凉拌，可以单独凉拌，也可以加别的东西一起，比如笋丝、酸菜等，味道特别独特，也可以炒着吃，有些人家会将折耳根用来和肉一起腌，但是我只看过，却没吃过。现在市面上折耳根随时都有，但是我故乡却是在七八月才去采，我就曾去过，在秋阳懒洋洋地照射下，采集折耳根是一项特别适意的游戏。
我在上海求学时，和野笋、折耳根都相见甚少了，只有和蕨菜经常有联系，江南人好像也爱吃此物，在各个饭店吃饭，只要时令对了，都能见到。蕨菜要采刚抽苔的嫩苗，过一下水炒腊肉很好吃，我就常在学校吃这个菜。当这个菜一入口的时候，我便想起故乡的初夏，那漫山的葱翠，那紫色的胖胖的蕨菜就露出了脸，用刀割下去，听到一声脆响，实在是明丽的色彩啊。
而野葱呢，要比家葱好吃得多，味道也更厚，只是卖相没家葱好，野葱是拌菜的良材，一是可以提味，二是起点缀的作用。我小时候不识得野葱和把把蒜，老是将把把蒜当野葱来认，我父亲提醒我，我却梗着脖子说这就是野葱，我父亲也只得无奈地摇着头，现在想起来真是好笑又温馨。
我故乡的野菜尚还有许多，比如我小时，我母亲会采一种像是水芹菜的野菜来凉拌，但是却不是生在水里的，我现在已经忘记名字了，对于故乡的许多东西，我都渐渐忘了，野菜的名字，故乡的人，都忘记了许多，果真是世事苍苍，人生杳杳啊。
我在江南时是“试寻野菜炊春饭，便是江南二月天”，如今我是“急雨打窗秋又晚，旋挑野菜助盘餐”。然而世事苍狗，我只望我是“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”了。
野菜长在天地间，不需要人照料，迎雨晒日，自磨成了一份味道，游子和野菜一样，漂泊江湖，孤孤零零，却磨练了一份筋骨，所以游子才会有莼鲈之思吧。
泡菜
在南明河畔的米市巷里，有一家水城人开的羊肉粉店，粉未多好吃，倒是他家的泡菜比较好。米市巷是我上下班必经的地方，我一个人上下班，早晨在阳光驳杂中走过，黄昏时在斜阳遍地里走回，这让我想起日本小说家高木直子的小说《一个人住的第5年》，生活就是这样平静着，像是水一样，清亮亮的。
我每天下班时，就爱去那家羊肉粉店吃一碗羊肉粉，其实是奔着他家泡菜去的。别人都吃一碟泡菜，我一般会吃两碟，我有次去盛第二碟时老板娘突然问我是不是喜欢吃泡菜，我说是的，因为你家泡菜做得很好吃，老板娘就堆满笑让我多吃一点。他家有两个泡菜坛子，又高又大，一坛装新泡的，还不能吃，一坛的泡菜味道正好，客人就在那坛里夹泡菜吃，等这坛吃完了，那坛新泡的又正好可以吃了，时机把握得恰好。
贵州店里的泡菜大都是泡萝卜和莲花白，这二物泡好后又脆又好吃，不会像白菜那样会泡得水糟遭的，也不会像别的那样泡得太硬。萝卜切成片，莲花白切成块，也不要多精心，切好后就放入坛子里，再加点清水，盖上盖子，等不多久，就泡好了，一入口，有点酸有点甜还有点脆，舌头也妥帖听话起来，喉咙润润的，很舒服。我时常会觉得诧异，为何放入坛里不消多久就有那么美好的滋味呢？
人生大概也和泡菜一样，需要静静地沉淀发酵，没有谁的人生能一蹴而就，都得经过在一段安静甚至是无聊的日子里慢慢发酵变化。只要我们等得，那么我们的人生一定会像泡菜那样，从没有滋味到多姿多味。
炒田螺
外面下着的夏雨，已然停了，滴答滴答地打在窗蓬上，这个夜难得地清幽，我却难以消受这个清幽的夜，我想吃东西，想吃又辣又鲜的炒田螺，虽然还有一点水果，但是一点胃口都提不起来，我给周小姐说我楼下有夜市，我去买一点回来，但是周小姐却不同意，说是太晚了，非但不同意，还和我讨论起田螺来，她说她知道田螺姑娘的故事，我也知道，是在汪曾祺的书里看的，我一想周小姐不就是我的田螺姑娘吗？我问周小姐吃过田螺没有，周小姐说没有，我说女生吃这个不雅，但是挺适合我这种粗人吃，我说我们贵州人都爱吃这个东西，但是相对于江南人，贵州人又有点望尘莫及了，有人写的江南十二风物就有这个东西，不过是叫泥螺，不知和田螺有什么关系，大概有差也不会太远，可见这东西在江南人心目中的位置。
既然今天吃不到炒田螺，就写写吧，像是望梅止渴的故事一样。
我故乡的人是不吃田螺的，我这里说的是小故乡，而不是贵州，也没大到遵义，我故乡的人觉得这东西不干净，比如田里会有那种顶大的田螺，那是不能吃的，因为有寄生虫，而小的也没人吃，这东西不上桌。炒田螺是真的不上桌的，在哪个地方都是如此，便宜且地位低贱，这颇合我，我和炒田螺是天涯落命兄弟，只是我不能吃。
说到吃田螺，我不知道有多少种做法，中国的菜都是这样，一样材料可以做出许多种菜来，比如豆腐。我吃过的田螺都是差不多的，在遵义吃如此，在贵阳吃如此，在厦门吃如此，在上海吃也是如此，只是口味有清淡之别，大概做法这里可以说上一说，将田螺放入清水，滴上香油，使其吐出污秽，再用钳子逐个剪去尾部，搓洗干净，与此同时，备好芹菜、豆瓣酱、泡辣椒、泡生姜、老姜、独蒜、油辣椒、白糖、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精等物，备好之后，将这些东西该切段切段，该切片切片，再在田螺里放盐、料酒先腌着，并把泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱，此时便可炒了，锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸，下姜、蒜片后改用大火爆香，此时便可下田螺，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精铲匀，最后放油辣椒铲匀，一道田螺就好了。
吃田螺是一种费时费事的活动，一盘小小田螺得吃个半小时，左手带上塑料手套，或者是光着手，右手拿着牙签，拿一个，放在口里吸吸，然后再剔肉吃，若是辣椒放得多，嘴巴都是辣辣的，眼泪都能辣出来，不过这是西南省份的炒田螺，江南的就没这么辣了。
我前面说田螺上不了桌，像是丑媳妇那样，见不得公婆，田螺只是小店，大排档的常备，来吃的人也是普通人，若是一个优雅曼妙的小姐来吃就大大的不适宜了，不过我想着，若是一个人懂得吃，姿势也该是美丽的。
吃田螺，我似乎都是和一群大老爷们吃的，我高中时，大半夜和寝室的哥们翻墙出去，去步行街的夜市吃田螺，一吃就吃到两三点，一扎啤酒，几碟炒田螺，说不完的牛皮，过不完的青春，真是快意。后来在大学时，和班上的好友一起去学校旁边的小饭店吃饭，边吃边吹天下大事，历史风云，饭菜吃完，意犹未尽，便大喊一声老板，老板一来，说来两盘抄螺蛳（田螺的俗名叫做螺蛳，去吃东西都叫螺蛳的），炒螺蛳上来后，光着手上去拿来吃，弄得满手满嘴的油腻，嘴巴却不停，继续说刚才的牛皮，直到酒足饭饱，口舌干哑后才尽兴归去。然而现在不到一个月就毕业了，想着那时还近在眼前，真是蚍蜉一生，朝夕即逝啊。
罢了罢了！
写到此处，咽了几口口水，倒是没刚才那般想吃了，看来真有奇效。古人愁病犯时，必写写诗词抒愁说恨一番，诗词写好了，愁病也差不到好了，看来我吃田螺也一样，写完了，也不是那么想吃了。王徽之访戴，乘兴而来，尽兴而归，我今日也算如此吧。
而《本草经疏》说“目病非关 风热者不宜用”。《本经逢原》也说“多食令人腹痛泄泻”。看来，田螺虽美，不要贪吃哦。
糍粑
在我家乡基本上所有的食物都是家里人亲手加工制作的，同市面上的只要用钱就能买到的成品相比，这样的食物不只是饱腹那么简单，它更多的是有关于我味蕾的记忆、有关于肌肤同食材相互触碰的感觉以及我对食物的敬畏之心。
糍粑是我家乡的特产，每逢过节或者是家人团聚亲戚们就会齐上阵来做出这么一道美味。它的黏稠通过舌头在口腔里的蠕动融入我的胃里更融进了那份如新出糯米般纯粹的亲情。
制作糍粑首先得选用糯米，一定要是今年新出的，万万不能是陈米。第一夜先将糯米泡好，这东西硬，得泡上一整夜，第二天蒸的时候才能蒸熟，第二天一早，就将泡好的糯米捞起来放在大筛子里，水沥干后就放入锅里煮，一定不能用电饭锅，要用蒸的。糯米煮到半生半熟，再捞起来沥干，然后就放入甑子里面蒸，一般用中火，蒸半个小时罢。
这时你就可以做蘸糍粑吃的豆粉了，这倒是在全国都约定成俗的，每个地方都是用的豆粉。制作豆粉也很简单，你选今年刚出的黄豆，洗好，晒干，放进锅里面炒，炒熟了就捞起来，火候很重要，过了就糊了，少了就生。这时一股豆香就扑鼻而来。这时再将炒熟的豆子磨成粉，这里得注意了，得把白糖掺进豆子一起磨，白糖太粗了，要是把豆子磨好再掺进去的话，就不好吃了。磨好之后，就大功告成了。
而豆粉做好的同时，糯米也蒸熟了，这时我们这些馋嘴的孩子就忍不住了，母亲们就会给我们一小半碗糯米饭让我们先吃，不能多，多了待会就吃不下糍粑了，糯米这东西，伤人。
我们那里做糍粑的是一个小对窝，就是在整块的石头上打出一个圆圆的窝。对窝洗干净后发出石头特有的光泽，将糯米倒进去，两个男人早就拿着糍粑棒准备好了，一见糯米放进去，马上开始用糍粑棒捣糯米，样子看上去很粗犷豪气，为什么要男人也是有考究的，一来男人气力大，二来是传下来的的习俗，我也曾打过糍粑，是央求我父亲让给我的，这在小时的我看来是一件十分荣誉的事情，父亲就在旁边指导着我，我是和祖父搭档的，这算是验证了一句上阵父子兵的老话吧。
这就是我们那里的糍粑好吃的重要原因之一，一般要打几百上千次，糯米早就烂透，劲道自然就出来了。再加上糯米和石头和木棒的相互反应，糍粑自然就有一种风味。糍粑打好后，我母亲就会端来一个大的簸箕，上面洒了一层生豆粉，白得煞眼睛，男人用糍粑棒将打烂的糯米一绞，糯米就整个被提出来了，对窝里不留一点东西，可见糯米的糯性被完全打出来了。这下就没男人的事情了，男人就坐下来，喝着小酒，谈天说地，我也装作一个小大人的样子，坐在一旁，十分得意。
祖母和母亲就开始将打烂的糯米做成糍粑，得先把手用水泡凉，再挫上生豆粉，如此一来，糯米就不粘手了。糍粑被做成了大大小小的圆，喜欢不烤的，这时就可以吃了，而我早忍不住了，拿了一个糍粑，烫得直跺脚，然而哪管这些，一口往嘴里塞去，嘴也烫得很，可笑却出来了，一入口满口香甜，实在好吃。然后再在糍粑放进烧干的锅里烫，什么都不用，切忌用油，把糍粑烤出层薄皮，便好了。
我写到这里，已忍不住咽口水了，这不单是糍粑，更是一种故乡的味道啊。哎，韦庄说未老莫还乡，还乡须断肠，真是傻啊，要是我老了再回去，估计老得都咬不动糍粑了，那粘粘的糯，早把牙巴给粘住了。
注：图片皆来自网络
知乎首答！！！
为了这个特意注册的知乎账号（之前一直匿）
我觉得我大贵州的美食应该被推广出去，感觉太默默无闻了
作为一个贵阳本地人，推荐的大概都是在贵阳能吃到的，虽然有些不是贵阳本地美食。话不多说，开始回答了
第一强推贵阳老素粉，这是一个作为贵阳人都会吃的好嘛，不管早中晚都可以吃！ 糯软的粉配上盐菜，葱花，酸萝卜，脆脆的小豆子，西红柿酱，蒜水，猪油增香再浇上几勺香辣的辣椒油（没错，辣椒油是关键，好不好吃就看这个了）对了，有一种粉是只有贵阳才有的，就是酸粉，感兴趣的可以去贵阳尝一尝哦(′-ω-`)
牛肉粉，羊肉粉，这个也超好吃，到外省读书超级想它，牛肉耙烂无腥味，羊肉带皮切薄片，汤底鲜而不膻，加上酸菜香菜和蒜苗更是增添一股风味，再配上一碟酸萝卜或者小辣椒简直一绝。这个很适合不能吃辣的同学哦，当然也可以选择加上辣椒油剥上一瓣大蒜又是一种别样的风味（当然我更喜欢清汤，也没有尝试过大蒜 ）
春卷，不是油炸的那种，不是！不是！重要的事情说三遍。 它是以一张大块的卷皮涂上一层薄薄的辣椒油或者甜面酱，然后里面包上各种配料（有凉面，黄瓜丝，莴苣丝，酸萝卜丝，胡萝卜丝，海带丝，豆芽等等，当然也有折耳根，你可以跟老板说不吃的不要加）再加上各种调味料，不得不提的是辣椒油真的很重要，它决定了这家春卷能好吃到什么程度！！！
裹卷，和春卷很像，但绝对不是一样东西（起码在我看来不一样）它是一小个一小个的，吃起来很方便哦！ 一小张卷皮涂上酱料（酱料有西红柿酱，香辣酱，青椒酱，有些店家有自己的酱料）加上事先拌均匀的豆芽酸萝卜丝和海带丝，卷好就大功告成了！(?>
肠旺面，也是超级好吃(??ω?)?嘿，我不会做，但是！我可以描述鸭！ 表面浮着一层红油，面条是鸭蛋面，里面配菜有猪血旺，猪大肠，脆臊，豆芽，汤底不清楚，但是食材都处理得超级好。猪血脆嫩不腥，猪大肠耙软不带腥臊味，脆臊好吃？！（找不到词描述 ）豆芽也是脆爽不耙。最后撒上一把葱花，不要太好吃啊ヽ(爱′?‘爱)ノ
酸汤火锅也是超级推荐啊，不贵，真的不贵。反正在我们高中学校附近的酸汤火锅店基本都是9元一人，包括汤底，素菜，饭和蘸料（有些菜是另外点），虽然每桌最低额外消费必须达到10元。但还是超级便宜啊！酸汤是用小西红柿发酵成的，做法超级简单
这个是在宿舍整的酸汤火锅
酸汤鱼，作为一个贵阳人表示没有吃过 ，很尴尬啊！但吃过的同学都说好吃，也是强推（毕竟酸汤火锅就很好吃）
腊肉豆米火锅，腊肉的腊味与豆米的味道完美融合，而且火锅越煮到后面越香，汤底越浓郁。 腊肉切片煸出油来，加入切成小段的蒜苗炒香，紧接着加入碾好的豆米，倒水煮开加入食材，好嘞，浓郁咸香的腊肉豆米火锅就做好了^ω^(这是不加辣椒的豆米火锅做法)
还有超级多哦，有时间更新
丝娃娃，冰粉粉，豆腐圆子，豆腐果，水城烙锅，辣子鸡，糯米饭，黔西黄粑，但家香酥鸭，竹签烤肉，洋芋粑，洋芋片，酸萝卜青岩卤猪脚，酸汤豆米，砂锅粉，糕粑稀饭等
有些盗图，侵删
作为一个在贵阳生活了2年的成都吃货，我想尽可能的把这个问题回答的全面一点。贵阳好吃的种类其实不输川渝，特别是小吃方面。而且价格算平，去年6月，我带了4个吃货朋友在贵阳吃了5天，一共每人花了不到300块钱。
首先，我觉得贵阳的早餐是除了广东地区以外，种类最多的地方。具体见下图：
全国据大部分地方都有的什么稀饭油条豆浆就不写了，写起来太多，就先写这些比较特色一点的。
然后黔菜的话，西南三省口味其实相差不太远，贵州偏酸一些，除了酸贵阳的美食特别注重“香辣”的概念。这点可以从他们制作辣椒的方法上看出来，除了我们平时常吃的老干妈牛肉辣椒，还有各种各样辣椒的做法，糟辣椒，干豆豉辣椒，水豆豉辣椒，鸡辣椒，甚至鱼也可以做成鱼辣椒！！！！！！
注意我说的不是舌尖上中国里面那种鱼酱，是大草鱼砍成小块炸酥以后跟油辣椒一起制成类似牛肉辣椒的那种辣椒。
然后我准备推荐一些我个人觉得很好吃的东西，基本上贵阳街边的馆子，你看到人多，进去就没错了。
丝娃娃，娃娃是贵阳本土知名小吃，各种素菜丝包在一张小小的皮里，类似襁褓而得名。贵阳本地丝娃娃有很多种口味，主要是根据蘸水来区分的，分别为：老汤丝娃娃（传统老贵阳辣椒水）、牛肉汤丝娃娃、白酸汤丝娃娃、红酸汤丝娃娃。推荐丝恋的红酸汤丝娃娃，连锁店，味道很正宗，里面的创意菜也不错。
辣子鸡，辣子鸡这个东西西南三省甚至全国人民都在吃，为什么要特别提贵阳的辣子鸡呢？我觉得是因为它的软糯。贵阳辣子鸡主要不同点在于辣椒，贵阳的糍粑辣椒我在别的地方没有见过。
何为糍粑辣椒呢？把干辣椒泡开水沁湿，然后像捣糍粑一样捣它，让它变得粘稠成为一团，然后用热油把它炒开，这种辣椒跟川式的油泼辣子做法完全不同，里面红油较少，辣椒非常多。用这种辣椒炒出来的辣子鸡感觉味道也是比较软糯的，而且贵阳辣子鸡的汤汤水水比较多，吃完还可以煮菜。推荐息烽阳郎辣子鸡（息烽阳郎是地名）
酸汤鱼，酸汤鱼我就不赘述了，最高赞已经说得很棒了。
酸菜蹄髈火锅，哇这个简直不能不说，吃到人欲罢不能。最正宗的店在贵阳扎佐，很多家，每家生意都好的不行。
蹄髈先煮过，熟了以后立刻捞起，然后整个油炸至金黄，在加上卤料上锅蒸8个小时，把所有肥肉都蒸到融化，然后已经变成虎皮的猪皮，连着瘦肉，跟贵阳本地用青菜腌的那种酸菜一起大锅炖煮，酸，鲜，入口即化！！！我要给这个菜打电话！
还有一个容易被忽视的美食，酸菜豆米火锅！对就是酸菜豆米火锅，豆米是红腰豆，蒸熟以后跟酸菜一起炖了做锅底，里面可以煮各式各样的荤素菜，吃到最后的锅底！！！豆米的豆沙都煮融在里面，混着肉菜的香味，变得非常粘稠，舀一大勺浇在白米饭上！！！！！！！那个滋味！！！！没法说！我可以就这样吃3碗饭。
最后要强烈强烈强烈的介绍一下一个只在贵州吃到过的食材——板筋。
这个板筋不是那种牛板筋，是筋的部分，这个板筋是猪大排下面还没有到骨头那里一截白色类似肥肉又不太像的东西，具体说不好，反正这个只有贵阳有，因为只有贵阳拆猪肉会把这一块单独拆出来，这个板筋简直是棒棒棒！爆炒！涮锅！烧烤！怎么吃都好吃，来贵阳如果看到店里有板筋，不管是怎么吃的都值得试一试哦！
其他夜市上的烤爆浆小豆腐啊，烤小肉串，炒鸡血什么的，暂时写不动了。就这样，想看的话给我评论我再仔细写。
丝娃娃
今天台台安利一道贵阳小吃：丝娃娃。作为贵阳街头排名第一的小吃，丝娃娃其实就是豪华版的春卷，一堆配菜一张皮，包得要像襁褓中的婴儿那么严实，最后浇上一勺蘸水，十分开胃。搭配绿豆汤、银耳羹或者冰粉，就是夏日最清爽的一餐！
贵州的神奇娃娃，人人都想咬一口https://www.zhihu.com/video/1118504984110735360一张皮子十样菜，丝丝卷卷像婴孩。这是贵阳街头排名第一的小吃，也是我国庞大春卷家族的一员，丝娃娃。
龙洞堡机场附近的银三分，贵阳人吃丝娃娃的一个隐秘去处。说是小吃，但其实很多人是当正餐来吃的，丝娃娃讲究的地方，一吃配菜，二吃蘸水。
配菜各家不尽相同，绿豆芽、折耳根、酸萝卜、酥黄豆、腌蕨菜、脆哨，这些倒是通用的。不同食材处理方式不尽相同，大方向都是要成丝状。腌制过的藠头、折耳根、泡豇豆、蕨菜等最简单，改好刀就可以了，莴笋丝可生食，绿豆芽、海带丝需要过水烫熟，胡萝卜、豆干丝则要炒制入味。
凉面也是家家标配，段原林做凉面，先蒸再过热水，拌一点食用油，再回笼蒸上五分钟，取出放凉。
蘸水堪称贵州饮食一绝，丝娃娃的原汤蘸水，各家不一样。银三分的原汤，在姜、葱、香菜之外，还会加入红糖，以及几个不同品牌酱油调制的混合酱油，最后再给一把折耳根，增添一股独特的清香。
原汤清淡适口，适应贵阳人对重口味的需求，酸汤近年异军突起。段原林做红酸汤，两样东西必不可少，一是新鲜番茄汁水，另一个是贵州糟辣子，热油爆香后加番茄汁水煮沸，过滤残渣后再加姜蒜、柠檬、香菜等调味，小火熬煮半小时，最后还会加一味秘制香料。
薄透软韧的丝娃娃皮子，其实就是缩小版的春卷皮，在贵阳当地菜市场就很容易买到。
丝娃娃上桌，一堆配菜十张皮，这阵仗有点像云南人吃过桥米线。先调蘸水，通常都会加花生碎、酥黄豆，木姜子油则根据喜欢添加。面皮放在手心，配菜放在中心偏上的地方，可以每样都加一点，但以一口的量为佳。像裹婴儿一样包起来，最后加一勺蘸水，整个放在口里，菜脆皮软汁水鲜，一口一个，非常过瘾。
包法虽无标准，但要不漏蘸水，吃起来才显干净利落。不过现在大家都有捷径，用筷子夹着吃，或汤勺辅助，倒也方便很多。
夏天是丝娃娃的旺季。配上一碗绿豆汤、银耳羹或者冰粉，就是清爽满足的一餐。
薄薄一张皮，深藏味与形。会吃的贵阳人，把简简单单的春卷，吃出了丰盛的境界。
