素食餐厅，站直了、别趴下！-进货渠道攻略

下面为大家解说进货渠道知识以及进货攻略，让大家能快速了解进货渠道。

素食餐厅，站直了、别趴下！

  突如其来的病疫，让原本基础比较弱素食业更是举步维艰，不可否认新型冠状病毒（nCov）给整个社会所带来的经济损失，最主要给服务业特别是餐饮业带来损失更大。当我们一边庆幸病疫让社会意识到健康饮食的重要性，另一边又让我们担忧素食餐饮企业如何从不利的位置摆脱出来，素食产业发展当今主要重点依然是餐饮经营，在产业链未得到全社会认同下，承载素食业兴旺的大任依然是素食餐厅。整个餐饮业都面临今年如何应对疫情带来经营业绩下滑时，素食餐厅与其它餐饮企业一样面对到来业绩损失，又将如何走出困境，寻找维持生存之路，这是个亟待解决的问题。利好之处，素食这一文明的饮食方式将更加为社会认同，不向好的地方做为经营者面对现实又如何让企业走出现状，市场不相信眼泪，本来就没有形成行业支撑板块，寻求外界乃至社会救助几乎不可能，因此立足自身突围，以自我发展为努力是不得不面对的选择。如何应对当前不利状况笔者认为应从以下几方面着手：

首先要保持心态平和，要认识素食餐厅与其它餐厅无二，都是为满足社会生活服务需求的经营机构，是经营单位就要面对此落彼长的运营规律，世界绝无永不失败的生意，更无只挣不赔的买卖，也许素食餐饮的经营理念符合我们信仰美好，但现实开餐厅就要维持，要维持就要去盈利，这是市场运营规律是无可更改的事实。面对疫情损失不仅仅素食还有更多的其它餐厅，且从经营目标上都是一致，同样要面对损失和维持生存出路的选择，因此做为素食餐厅经营者理应有积极应对的良好心理，更要有疫情过后复工的经营策略，把损失降到最低，更何况不出意外最晚后半年就可见效，可以预测以国人消费习惯，餐饮业不会有太大影响，只是人们的选择更加小心而已，无疑素食餐饮是较为安全生活方式。

其次要注意餐厅的安全性，不可否认开业能否顺利迎客，当务之急要梳理整个餐饮环节的安全性，要给就餐者除去口感需求之外，提供安全的就餐环境显得十分重要，特别是经营模式居多的自助餐，人流集中，且大多数缺少防护措施，这对于目前病疫状况很不适合，做为经营者理应加强重视对就餐环境的调整，如何制定人与人空气交叉传播的措施显得尤为重要，只有好的就餐环境才是保人流返回基本保。2020年新的食品法将全面落实，无疑食品监管将更加严苛，而餐厅首当其中，其中二十六条明确规定： 餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。餐饮是入口的生意，事关健康、营养、卫生,无疑安全性将成为以后的监管重点，对此经营者应有充分认识。

其三开张亟待解决的就是人力资源，可以预测疫疾过后人才需求将比任何时候都缺，素食餐饮基本都是民营性质，人才流失在所难免，特别是这样覆盖面广病疫过后，对于餐饮业这样劳动力密集型企业，各岗位都需要补充，如果没有人才储备的基础现招人难度会很大，这就需要动员老员工复岗就尤为重要，如何面对困境合理解决劳资关系，相互理解除去企业文化和老板个人魅力感召之外，怎样现实的处理劳资关系将是管理者面对的难点，大的方面这场灾疫给每个人生活都会产生影响，对于现状带来的损失都会理解，如何将企业发展与个人利益捆绑是能否留住员工关键，共渡难关不仅仅是利益还有人格风范，优秀的企业会将尊重每个在位员工看的很重，因此做为老板更应在维持企业正常运转之外，做好员工思想给他们实实在在的关怀，不仅仅是手段还有人格感召，相信大多数素食餐厅对此会有认知。

其四调整经营策略是面对最现实的问题，前半年餐饮业净亏已是不容置疑的事，但如何将损失降到最低是餐厅需要面临解决的，首先要挽回消费者的信心，就餐环境首当其中,卫生、检疫、安全、菜质、服务、营销一个都不能少，除去硬性的改进和常规运作，加强老客户工作将是重点，对于有数据管理企业相对容易操作，通过线上社群互动赢得消费者理解，把顾客利益和顾虑放在重点，温情式营销，口碑式传播，采取常用促销手段充值、打折、赠券相结合，先考虑顾客回流，后考虑效益提高，发展一些重点客户帮助口碑传播，争取后半年挽回损失。其次，创新营销模式，大力开展预定、外带、外送、定制、“素食+”等，拓展销售渠道，特别是线上销售，如有可能店面全线产品均可上线，已上线的优化产品品类，有条件的企业对自己销售外卖产品做到卫生跟踪溯源标识，让消费者实实在在放心也是对堂里消费的认可和传播。可以预料虽然疫情会改变人们消费选择但以国人传统思维，餐饮业虽不能达到以往兴旺但大的方面不会改变，真可谓你做与不做市场都在哪里，吃是刚需，改变的是环境不改变是一日三餐果腹需要。

其五最现实莫过现金流的来源，本来就基础薄弱素食餐厅无疑是雪上加霜，如果说餐饮业人员流动最能体现“铁打的营盘流水的兵”的话，那么吃饭刚需是无法改变的市场，而餐厅经营流动资金需求无疑是“铁打的市场流水的银子”，餐厅经营挣得就是现金过手的买卖，毋庸置疑节流开支，精打细算，控制成本之外，也许要在几大成本上想办法：房租是大块需要与房东沟通尽力达成理解，延缓、降租、免租、置换等能想到不妨都一试，大难面前好协商吧；人员工资在满足基本生活基础上是否能协商降薪、缓发、入股分红，年终结算等，食材供应能否协商延迟结账期、压低进货价格或者联合采购，最好形成产业链结合来共渡难关；有条件不妨开放股权融资，让更多对素食有认同的朋友参与其中既扩大影响力又解决现阶段资金需求，要相信世界上没有过不去的坎。只有过不去的心结。

素食的未来不是梦，素食业发展产业链必将成为重点，素食餐厅要注重产业链结合和互动。此次疫情一定会多少改变中国人对餐桌重新认识，从SARS开始到今日nCoV，又一次给大家敲响了饮食安全的重要性，以比尔盖茨等名人参与投资Beyondmeat企业纳斯达克成功上市，以及麦当劳、肯德基等餐饮大咖陆续推出素食产品，势必会推动国内餐饮业的变化，植物类深加工将成为餐饮业不得不创新菜品的选择，而素食餐厅与上链有着较强粘合力，也许推动行业的重点会在产业链上游出现，素食餐厅如何顺势而为成为人们认识素食饮食窗口，并成为出新经营的亮点以增加竞争力是素食经营者面对未来的思考。

进货渠道，通常是指进货的途径和方法。 商家通过社会网络或代理商引进需求的商品，以达到增值销售的目的。

下面给大家分享几个常见的进货渠道：

1：批发市场

在很多一二线城市周边，一般都会有比较集中的商品批发市场，种类繁多，对于新手卖家，其实就可以多实地去跑一跑这些批发市场，寻找适合的进货渠道。

批发市场进货的好处也比较多，比如货源丰富，品种量大，卖家可以实地考察，查看检验商品质量，有这种好的批发市场找到合适的货源渠道，是可以长期合作拿货的。

2：工厂进货

除了一二线城市周边的批发市场，如果卖家正好处于工业化城市或者周边，那可以去看看居住地周边有没有合适的工厂。

工厂优势更明显，直接就是一手货源，量大，价格一般都比较低，从而店家可以有更多的利润空间。而且工厂拿货，也是可以直接检验商品质量，建议周边有工厂的店家可以多跑跑，开发一下，指不定就遇到合适的长期货源。

3：网络渠道

上述的两种货源渠道，可能只适合部分卖家。如果所在城市比较小，既没有工厂也没有批发市场，那卖家只有选择网络渠道拿货。

网络渠道拿货其实也是有比较多的优势，比如便捷，可选范围大，可以精选优质的商家。并且网络拿货还可以解决囤货问题，现在大部分渠道都接受一件代发，这也是一种优势。

网络进货渠道也很多，常见是有以下几种：

1、1688批发网站

该网站是阿里巴巴集团网站， 可信度高，品种齐全，您能想得到的几乎都有。

2、微商货源网进去渠道，比如18微商网，上面很多微商货源厂家，各种行业应有尽有！

3、各种货源厂家官网，一般厂家都有自己的官网，可以在百度上搜索您要找的货源关键词即可找到。

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