莆田鞋在微店买 超市麦片这么多，到底该买哪一种？
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过完年回到办公室，发现小伙伴们在组织集体健身，还团购燕麦片，说是要减肥，毕竟过年三斤是不够胖的……
很多想瘦身，或是注重健康饮食的人都会吃麦片。然而去超市一看，货架上哗啦啦摆满几十种，都说自己是麦片，但看起来长得完全不一样。这些麦片到底有什么区别，口感有什么不同，该怎么选择？是不是脑子里全是问号？今天就来捋一捋，麦片到底该怎么选。
首先我们要知道，燕麦是个舶来品，而且按加工工艺不同，它能做成很多不同的形态，这导致了市面上各种燕麦产品名称很混乱，不管长什么样都叫麦片，选购时会带来很多困扰。对这样的情况，我觉得最清楚明了的方式是记住英文名。下面我会按照加工程度由浅到深的程度，说说市面上常见的各种麦片。
传统燕麦片 Rolled Oats
未经过任何加工的燕麦和大米小麦一样，去壳后就是一粒一粒的粮食，要煮熟需要很长时间（至少一个小时）。现在市面上已经比较少见生燕麦了，而且只能叫燕麦粒，不能叫燕麦片。如果将生燕麦先蒸熟，再压扁，然后干燥，就能得到一片一片的燕麦片了。这样处理过的就叫rolled oats，也叫old-fashioned oats，或是oat flakes。中文名叫传统燕麦片。一般商品包装上不会写“传统燕麦片”这样的名称，有的还会写“生燕麦片”，其实是不准确的，因为这种燕麦片是熟制加工过，并不是生的。反正只要你看到英文rolled oats/old fashioned oats/oat flake，就知道它是什么了。
这种蒸熟加工过的燕麦片直接吃是ok的，但因为它质地不算软，还是煮过后口感会比较好。用水或牛奶煮个10分钟，就能得到一碗粘稠柔软又带着燕麦特有嚼劲的燕麦粥了。煮好的燕麦粥可以随意调味，咸甜皆可。
另外近年来在全世界流行的隔夜燕麦早餐（overnight oatmeal）用的就是这种燕麦片，用牛奶酸奶隔夜浸泡，不需要煮也能让麦片变得柔软，是很方便实用的吃法。
快熟燕麦片 Quick Oats
（该图片来源于kitchn，by Kelli Foster）
将传统燕麦片做得更软更薄更碎，就是快熟燕麦片。这两者没有本质区别，只是快熟燕麦片需要煮的时间更短，我都是倒在牛奶里，微波炉转2分钟就可以吃了，或者也可以用它来做隔夜燕麦早餐。加工越精细的燕麦片在煮过之后越软糯，同时在加工过程中膳食纤维和维生素也难免会损失得越多。
即食燕麦片 Instant Oats
快熟燕麦片还能看出麦片本身的形状，而即食燕麦片就几乎已经看不出来了。加工程度更深的即食燕麦片一般呈不规则碎片状，市面上能买到的大多经过奶粉或者香精的调味。完全不需要煮，用热牛奶或者热水泡一泡就能直接吃。泡好的麦片口感非常绵软，几乎已经没有了麦片的嚼头。
如果可以的话，建议大家还是买没有任何调味和添加的即食燕麦片，自己用牛奶和糖调味，比市售已经调好味的会健康那么一丢丢。
花式燕麦片 Muesli
近年来很受欢迎的花式燕麦片，其实就是把传统燕麦片，各式坚果（核桃、瓜子、杏仁等），还有各式水果干（葡萄干、蔓越莓干、草莓干、香蕉干）混合在一起。还有很多品牌会加入燕麦片之外的其它一些谷物片（小麦片、黑麦片、大麦片，玉米片等）。坚果让燕麦片吃起来口感更丰富，水果干可以代替糖成为天然的甜味来源。
配料丰富的花式麦片吃起来有种缤纷多彩的感觉，喜欢每一口都有咀嚼感的人，可以直接用冷牛奶或酸奶冲泡花式麦片，因为每一口都会嚼到不同的东西，非常有趣。而牙口不太好，喜欢绵软口感的人，可以用冷牛奶长时间浸泡（20分钟以上），或是用热牛奶冲煮。
因为一般没有额外添加调味，muesli是比较健康的麦片选择。
格兰诺拉燕麦片 Granola
严格说来granola是燕麦片的一种吃法。在传统燕麦片，或快熟燕麦片，或即食燕麦片中加入坚果，水果干，糖，蜂蜜，油脂等调味并烘烤后，得到香甜酥脆，呈不规则小团状的麦片，就被称为granola。因为有蜂蜜或者糖调味，制作过程中融化的糖会把麦片粘在一起，所以看起来外观是一小团一小团的。
我喜欢把granola直接当成零食来吃，甜甜脆脆吃起来很过瘾，可以算是甜党的干脆面了。也可以用冷牛奶或酸奶泡着吃，但是热过后脆脆的口感就没了，所以不建议加热食用哦。
因为有各种调味的加入，瘦身的时候就不要吃这种了，热量hin高，不要问我怎么知道的（围笑）。
膨化谷物片 Cereal
Cereal是所有谷物的统称，但大多数情况下都是指膨化谷物片，也叫玉米片（虽然不一定是玉米做的）。就是美剧里面，小孩子哗啦一下倒很多在碗里的那种。除了常见的不规则片状的，还有颗粒的，小圈圈的，被压成块状的等等。前面讲的所有燕麦片都是以燕麦为主食材的，而cereal其实已经不是燕麦片了，原料一般是大米、小麦、玉米等，并没有燕麦的成分。
大部分谷物片都有加调味（蜂蜜、巧克力等），也有加入坚果和水果干的。和真正的燕麦片比起来，谷物片的膳食纤维和维生素含量都会差一些，算不上顶健康的食物，不过人家好吃啊！看小孩子最爱吃它就知道啦。谷物片用冷牛奶或酸奶冲泡即可，香脆的口感和牛奶能形成有趣的对比。同样的，加热后会失去脆脆的口感，不建议加热食用。
好了，市面上常见的各种自称麦片的家伙就是这些了，大家都搞清楚了吗？
如果你只关心瘦身期间吃哪种燕麦片最好，这里有个升糖指数（GI）的概念，对瘦身的人来说，应该多吃低GI的食物，低GI食物能让血糖维持在比较稳定的水平，延缓饥饿感，帮助控制饮食。
上文中提到的这些，传统燕麦片（rolled oats）和（没有额外调味的）花式燕麦片（muesli）算是低GI，没有任何调味的快熟和即食燕麦片也算健康。可能你会觉得不加糖、奶粉、油脂的燕麦片都不好吃，嗯，没错。不好吃也没办法啊！
今天的干货就说这些啦，希望对马上要健身的你有用！记得分享给你的健身小伙伴哦！
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