从田头到餐桌，生鲜电商运营怎么做？丨《电子商务专题》双师同堂纪实

文：刘文 周婷婷

在《电子商务专题》这门课上，劳教授向我们展示了诸多领域电商企业，犹如打开了全新的认知大门。正如她所说的：“关注和研究电商，眼睛不仅要看30%的B2C，还更应该把眼光多放在占据70%份额的B2B上。”这一学期，我们领略了工业品电商、钢铁交易电商、物流电商、跨境电商等新兴电商领域，而于2019年正式实施的《电商法》也对于电子商务给予了大力支持、赋予电商规范的行业环境，也为全球电商贡献了走在实践前列的中国智慧。

2019年的第一个周末，劳教授继续为我们带来了精彩的双师同堂。这次她邀请了上海农信电子商务有限公司董事、副总经理宋轶勤。作为女程序员出身的宋总，成功转型到农产品电子商务领域，这也增添了大家迫切想了解宋总以及她的“菜管家APP”的兴趣。

从2005年第一家水果电商——易果生鲜的诞生，直到今天的百花齐放，生鲜电商经历了1.0到3.0版本的划时代变革，这其中有互联网零售巨头的注资，如京东投资天天果园、我买网，有阿里投资易果生鲜、有大润发投资甫田网。这让我们想起天下武功，唯快不破。但“快”不是唯一，如何在满足消费者需求、提升用户体验度的同时，做好企业供应链管理更是重中之重。步入到互联网新零售时代，以盒马鲜生为起点，伴随着线上线下全融合发展，新零售正带动着多行业经历着行业变革。

宋总分享了生鲜农产品的电商主要经营模式：1、综合电商以淘宝、天猫、京东、苏宁易购为主；2、垂直电商以菜管家、天天果园等生鲜产品为主；3、O2O/新零售模式以永辉超级物种、阿里盒马鲜生为主。在推广渠道方面要紧抓互联网的时代特性。比如当今的社会主流自媒体以直播+网红的方式进行直播销售，比如抖音的直播厨艺教授以及有噱头的故事营销，比如“橙王”褚时健“十年种一橙”的励志橙等都借助了互联网时代的信息传播以指数级的速度散开的优势。

随后宋总讲述了生鲜电商的品牌化打造、保障优良产品的持续供应以及如何避免产地间的恶性竞争是一座大山。作为消费者，我们时常感觉许多产品质量无法保证如初，在各大电商平台间举棋不定是家常便饭。看似一个简单的如何提高客户粘性、搞好客户关系管理的问题，背后蕴藏着农产品源头的产品标准设定、品牌化管理，以及供应链管理、库存管理等诸多的专业知识。所以，这次双师同堂不仅仅是一堂简单的电子商务课，更蕴含了许多企业运营管理的知识。劳教授一直强调的“许多企业线下是营销有余，运营管理不足”的观点让大家印象深刻。

“菜管家”涵盖2000种商品、40万稳定用户、连续三年平均销售额2亿元，这背后是企业坚持打造从田头到餐桌安全可控的一体化供应链、坚持诚信经营的理念。在这个移动全用户时代、顶层政策设计有利于经营规范化、竞争有序化，这将为消费者带来更新鲜的食材、更便捷的服务，是做为一名消费者的福音，也是对生鲜电商企业的钦佩。

最后，劳教授点评到：“生鲜电商在传统行业里是很难转型的一块，因为农产品很难做到行业标准化，也因为各种原因很难坚持下去。接触宋总多年，我感受到了宋总作为一位女性企业家的坚持，也感受到宋总在菜管家所花的心血和为企业不断尝试的精神——拥抱时代、接触新事物、玩转新打法、不断与时代抗争、为生鲜电商未来添加更多的可能性。”